Diétna fáza, mäso a hydina
1 kuracie prsia, cca 200g
3 stredné cukety, cca 300g
2 strúčiky cesnaku, prelisované
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
20 g sušených paradajok (bez oleja), nakrájaných na jemné prúžky
2 sardely (sardely), olej, vysušte kuchynskou rolkou a nakrájajte nadrobno
1 lyžička kapary
Voliteľne nejaké červené chilli, nakrájané na jemné krúžky (čerstvé červené chilli alebo 1/4 čajovej lyžičky sambal oelek)
1 kocka zeleninového vývaru
1 špliechanie limetkovej alebo citrónovej šťavy
100 g cherry paradajok, rozpolené
400 g konzervovaných paradajok nakrájaných na kúsky
Trochu čerstvého tymiánu
Niekoľko vetvičiek čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate, najemno nakrájanej
soľ a korenie
Cuketu umyjeme a ošúpeme špirálovou vykrajovačkou. V opačnom prípade môžete cuketu nakrájať na dlhé prúžky pomocou škrabky na zeleninu alebo julienne.
Kuracie mäso opečieme na nepriľnavej panvici. Prípadne pridať trochu vody.
Pridajte cibuľu, cesnak, ančovičky, chilli, sušené paradajky a kapary a krátko ich osmažte.
Pridajte 1 šálku vody s kockami zeleniny do panvice a pridajte nakrájané paradajky, petržlenovú vňať a tymián. Celé to necháme dusiť asi 10 minút. Tesne pred koncom času varenia pridajte koktejlové paradajky. Dochutíme limetkovou šťavou, soľou a korením
Cuketové špagety krátko, asi 2 minúty, blanšírujte vo vriacej osolenej vode, preceďte na site.
Cuketové rezance poukladáme do hlbokých tanierov a navrch natrieme omáčku.
Hovädzie filé s omáčkou zo zeleného korenia
2 kusy hovädzieho filé à 100 g
1 lyžička zeleného korenia zo pohára
2 lyžice krémového syra so zníženým obsahom tuku (0,2% tuku)
500 g čerstvého špenátu alebo mrazeného listového špenátu
1 strúčik cesnaku, prelisovaný
100 ml hovädzieho vývaru
soľ a korenie
Ak použijete mrazený listový špenát, dajte mrazený špenát s trochou hovädzieho vývaru a cesnakom do hrnca a nechajte ho dusiť 10. Len krátko pridajte do hrnca čerstvý špenát s trochou vývaru a cesnaku a nechajte ho zrútiť.
Hovädzie filety na pár minút na oboch stranách opečte na nepriľnavej panvici. Prípadne pridajte trochu hovädzieho vývaru a zelené korenie. Primiešame smotanový syr. Premiešame s trochou vývaru dohladka. Soľ
Mäso podávame s omáčkou a špenátom
Kuracie frikasé s hubami a špargľou
Zloženie:
600 g kuracích pŕs, nakrájané na cca 2 cm kocky
2 cibule, olúpané a nahrubo nakrájané na kocky
450 ml nízkotučného kuracieho vývaru (0,5% tuku)
2 bobkové listy
5 bobúľ borievky.
3 klinčeky
1/2 lyžičky čierneho korenia
300 g bielych šampiňónov, očistené a nakrájané na plátky
500 g bielej špargle, olúpanej, konce odrežeme a nakrájame na veľké kúsky
1 striekanie citrónovej šťavy
1 štipku muškátového orieška
4 lyžice tvarohového krému, 0,2% tuku
3 vetvičky žeruchy, vytrhané listy žeruchy, alternatívne čerstvá alebo sušená estragón
soľ a korenie
1 štipka erytritolu
250g konja kruh
Kuracie prsia opečieme na nepriľnavej panvici, zalejeme ich kuracím vývarom, pridáme bobkové listy, korenie, borievky a klinčeky a dusíme domäkka asi 5 minút.
Pridajte huby. Dusíme asi 10 minút. Ak je to potrebné, prilejte trochu vývaru.
Špargľu nakrájame na 2 cm kúsky. Blanšírujte vo vriacej vode ochutenej štipkou erytritolu a soľou 3-4 minúty. Vypustite, opláchnite a pridajte do fricassee.
Metličkou opatrne vmiešame tvarohový krém. Kuracie fricassee dochutíme trochou soli, korenia, erytritolu, muškátového orieška a citrónovej šťavy.
Vložte ryžu konjac do cedníka a dôkladne ju opláchnite studenou vodou. Dusíme 2 minúty v zeleninovom vývare a scedíme na site.
Kuracie fricassee a ryžu rozdelíme na 4 taniere a posypeme listami žeruchy.
Mleté mäso s bylinkovou kyslou smotanou
500 g nízkotučného mletého hovädzieho mäsa
2 malé Cibuľa nakrájaná nadrobno
1 - 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
1 štipka kajenského korenia
1 lyžička jemného paprikového prášku
1 - 2 lyžičky dijonskej horčice
soľ a korenie
Bylinkový krém
2 jarné cibule, umyté, odstránená vonkajšia vrstva a nakrájané na kolieska
1 kúsok uhorky, najemno nakrájanej na kocky
1 hrsť koktailových paradajok, rozpolená
2 reďkovky nakrájané na plátky
Byliny podľa vášho výberu (napr. Pažítka, kôpor, estragón), umyté, pretrepané do sucha a najemno nasekané
100 g nízkotučného tvarohu/jogurtu alebo krémového syra 0,2%
soľ a korenie
Šalát podľa vášho výberu, umytý a odstredený
1-2 polievkové lyžice balzamikového octu ochutíme trochou zeleninového vývaru, dijonskou horčicou a citrónom, soľou a korením.
1 K mletému steaku zmiešajte mleté hovädzie mäso s cibuľou a cesnakom a dochuťte soľou, korením, paprikou, dijonskou horčicou a kajenským korením. Vytvarujte hamburgery a opečte ich na obaľovanej panvici z každej strany 3 - 4 minúty.
2 Zmiešajte všetky ingrediencie na bylinkovú kyslú smotanu a dochuťte soľou a korením.
Vložte do misky 3 prísady šalátu a dobre ich premiešajte so zálievkou. Vložte šalát na tanier a podávajte s mletým steakom a bylinkovou omáčkou.
Hovädzí steak so zelerovým pyré
2 hovädzie medailónky po 100 g
1/2 zelerovej žiarovky, olúpanej a nakrájanej na 3 cm kocky
150 ml zeleninového vývaru
1 bobkový list
2 lyžice krémového syra 0,2% tuku
1 štipku strúhaného muškátového orieška
soľ a korenie
150 g šampiňónov, očistené a konce odrezané, nakrájané na plátky
1 malý Šalotka nakrájaná nadrobno
Nejaká pažítka, nakrájaná na kolieska
Zeler uvarte na zeleninovom vývare s bobkovým listom, kým nie je mäkký, pretlačíte tyčovým mixérom a vareškou vmiešate krémový syr. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Na panvici osmažte cibuľu, pridajte šampiňóny a pár minút ich osmažte.
Filé opečieme na steakovej panvici z oboch strán 4 minúty. Soľ a korenie.
Mäso, zeler a huby rozdelíme na 2 taniere a posypeme pažítkou, podávame.
Omeleta s bylinkami
Byliny podľa vášho výberu, napr. 1/2 zväzku pažítky, nakrájané na jemné kolieska
1/2 malej cibule alebo 2 stonky jarnej cibuľky nakrájané nadrobno
Príprava:
Šľahačom vyšľaháme 1 sneh z bielkov a žĺtka.
Do vaječnej zmesi vmiešajte 2 bylinky, cibuľu a tvaroh a
Smažte na nepriľnavej panvici a pripravte omeletu.
Túto omeletu môžete tiež kombinovať so zelenou špargľou, sušenými paradajkami a mnohými ďalšími prísadami. Hodí sa k tomu miešaný šalát.
Letný šalát s grilovaným moriakom
100 g morčacieho steaku
100 g uhorky nakrájanej na kocky
malý kúsok žltej alebo červenej papriky podľa vášho výberu, nakrájaný na jemné prúžky
1 strúčik cesnaku, prelisovaný
1 paradajka, nakrájaná na kúsky čerstvého kôpru, nakrájaná nadrobno
1 jarná cibuľka, nakrájaná na kolieska
50 g šalátu, zmiešaného
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
soľ a korenie
príprava:
1 Mäso niekoľko minút grilujte z oboch strán alebo ho opečte na teflónovej panvici bez tuku.
Puree 2 kocky uhorky nakrájané na mixér a zmiešajte s cesnakom, kôprom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Primiešame 3 paradajky, šalát, papriku a jarnú cibuľku.
4 Dochutíme soľou a korením.
Wok zelenina s hovädzím mäsom
200 g chudého hovädzieho mäsa nakrájaného na prúžky
200 g brokolice
1 žlté korenie, nakrájané na prúžky 100 g šampiňónov, nakrájané na plátky
2 malé cibule nakrájané nadrobno
1 strúčik cesnaku, na tenké plátky
1 malý kúsok zázvoru, veľmi najemno nasekaný
1 malé chilli korenie, rozpolené, odkôstkované a najemno nakrájané
5 lyžice sójovej omáčky
soľ a korenie
príprava:
1 brokolicu rozdelíme na ružičky a niekoľko minút blanšírujeme v horúcej vode.
Na panvici wok alebo na nepriľnavej panvici restujte 2 cibule, cesnak, zázvor a chilli.
Pridajte 3 hovädzie mäso a duste. Pridajte huby a papriky a krátko ich opečte. Deglazujte sójovou omáčkou.
Primiešame 4 brokolicu a dochutíme soľou a korením.
Údené kuracie prsia s rímskym šalátom a dresingom z tofu
200 g údených kuracích pŕs nakrájaných na plátky
1 rímsky šalát, umytý a natrhaný na kúsky
1 malý kúsok zeleru, nakrájaný na veľmi jemné prúžky
200 g hodvábneho tofu (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou/bio supermarketoch)
1 malý strúčik cesnaku, pretlačený
Príprava:
1 hodvábne tofu nakrájame na kocky a vložíme do vysokej mixovacej misy.
2 Ručným mixérom pridajte cesnak, balzamikový ocot, soľ, korenie a pyré.
3 Šalát rozložíme na tanier, na vrch natrieme kuracie prsia, pridáme zeler a pokvapkáme dresingom.
Recept je vhodný aj pre stabilizačnú fázu a potom ho možno vylepšiť trochou olivového oleja a krutónov.
Zelené fazuľky s pečeným hovädzím mäsom
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na jemné kolieska
1 paradajka, na štvrtky
100 - 150 g zelenej fazule
200 ml zeleninového vývaru
trochu slaného, najemno nakrájaného 100 g pečeného hovädzieho mäsa, tenké plátky údenín
1/2 lyžice balzamikového octu
1/2 lyžice jablčného octu
soľ a korenie
Príprava:
1 fazuľu umyte, odrežte konce a povarte v zeleninovom vývare do al dente.
Precedíme 2 fazule a na zálievku si vyhradíme 4 lyžice zeleninového vývaru.
3 Na zálievku zmiešame spolu jablčný ocot, balzamikový ocot, zeleninový vývar a slano a dochutíme soľou a korením.
S dressingom zmiešame 4 fazule a paradajky.
5 Poukladáme na tanier a navrch dáme plátky pečeného hovädzieho mäsa a cibuľu. Paprika a soľ.
Blog Anne Hildovej
Autorka Anne Hildová vo svojom blogu informuje o svojich zaujímavých správach o strave.
V témach blogu nájdete aj množstvo záznamov s ich osobnými zážitkami z stravovania.