Diétna pizza s paradajkami v rúre a sardinkami Augsburger Allgemeine
Čas prípravy: cca 40 minút
Čas chôdze: 45 - 60 minút
Doba pečenia: 20 - 25 minút
Ingrediencie na 4 porcie:
Pre paradajky v rúre:
Na cesto na pizzu:
150 g pšeničnej múky
150 g celozrnnej múky
2 lyžice olivovej pasty, alternatívne 3 lyžice nadrobno nakrájaných olív
1 kopcovú lyžičku soli
trochu múky na pracovnú plochu
4 vetvičky oregana
8 sardiniek v oleji, veľmi dobrej kvality
4 lyžice kaparových jabĺk
4 lyžice veľmi kvalitného olivového oleja
Na pizzu rozpustíme droždie v 70 ml vlažnej vody a zmiešame s 50 g múky. Predpečené cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste 15-30 minút kysnúť. Medzitým paradajky mierne poškriabeme a malým ostrým nožom odstránime stopku.
Paradajky blanšírujte 15 - 30 sekúnd vo vriacej vode a opláchnite v studenej vode. Paradajky olúpte, nakrájajte na štvrtiny a zbavte jadier a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkáme 3 lyžicami olivového oleja a dochutíme soľou a korením. Plech vložíme do rúry predhriatej na 150 ° C na 15 minút.
Paradajky by mali byť mierne vysušené. Zvyšnou múkou a celozrnnou múkou vymiešajte cesto, 100 ml vlažnej vody, 2 lyžice olivového oleja, olivovú pastu a soľ háčikom na cesto ručného mixéra, aby ste vytvorili hladké cesto. Zakryte ho a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa jeho objem nezdvojnásobí.
Cesto rukami prešľahajte a dobre premiešajte. Potom na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme okrúhle alebo oválne a rozdelíme na štyri rovnaké porcie. Oregano umyte, roztočte nasucho a posypte paradajkami. Pizzu poukladáme na 2 plechy vyložené papierom na pečenie a obložíme paradajkami v rúre. Pizzu pokvapkáme zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja. Plechy vkladajte jeden po druhom do rúry predhriatej na 230 ° C (spodný rošt) a pizzu pečte 20 - 25 minút.
Sardelové filety vyberte z kostí, nakrájajte na kúsky a distribuujte ich spolu s kaparovými jablkami na pečené pizze. Každý pokvapkajte 1 polievkovou lyžičkou veľmi dobrého olivového oleja.
Rach, Christian: Rach varí. Ráno, poludnie, večer - žiadostivé a zdravé, Edel-Verlag, Hamburg 2010, ISBN-13: 978-3-941378-88-9, 24,95 eur