Diétna reďkovka, chutí dobre a je pre vás dobrá Kölner Stadt-Anzeiger
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Mŕtvy a zranený: 51-ročné preteky pešou zónou v Trevíri na SUV
výživa: Reďkovka, chutí dobre a je pre vás dobrá
Autor: Kirsten Kummetat
Je známa a obľúbená u piva s trochou soli alebo praclíkov - reďkovky, nazývanej tiež radi. Odtoková, korenistá hľuza, ktorá je umelecky nakrájaná na špirálu a ľahko solená, rýchlo vytvorí priestor pre nové pivo. Ale to nie je jediný dôvod, prečo by ste sa týchto žiaroviek mali chytiť, pretože za aromatickou korenistosťou stojí veľa liečivých vlastností, ktoré stimulujú metabolizmus a trávenie, dodávajú telu vitamín C a najmä v mokrom a chladnom období pomáhajú zmierňovať klasické príznaky nachladnutia a dodať telu dôležité živiny.
Pred tisícročiami bola zelenina cenená v Ázii a Egypte pre svoje liečivé vlastnosti a je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Zelenina je rozdelená na biele alebo červené jarné, letné a jesenné odrody a tmavé zimné reďkovky. Najznámejšími zástupcami sú biela reďkovka, reďkev a liečivo obzvlášť cenná zimná reďkovka, ktorá sa tiež nazýva čierna. Má tmavú kôru a bielu dužinu. Zberá sa od októbra a je k dispozícii celú zimu, kým ho na jar nenahradí ľahká reďkovka.
Recepty a informácie o zimnej reďkovke
Má pikantnejšiu chuť ako biela reďkovka, ale takto sa dá jesť surová alebo dusená. Pretože má najvyššiu koncentráciu zdravých účinných látok medzi reďkovkami, často sa používa na liečivé účely. Rovnako ako u všetkých odrôd reďkovky, za jej liečivú účinnosť a korenistú chuť sú zodpovedné oleje obsahujúce síru (najmä rapanol), éterické horčičné oleje a horké látky. Tiež spôsobujú ostrosť a charakteristický zápach a sú dôvodom pre tráviace, protizápalové a expektoračné vlastnosti reďkovky.
Horčičné oleje fungujú
Kľúčovým účinkom je stimulácia toku žlče, ktorá môže byť užitočná aj v prípade infekcií žlčových ciest. Horčičné oleje z reďkovky tiež pôsobia proti baktériám a plesniam v žalúdku a črevnej sliznici. Pretože sa s pribúdajúcim vekom v žalúdku vytvára menej kyseliny chlorovodíkovej, baktérie sa ľahšie dostanú do čriev. Preto sa odporúča príjem reďkovky. Reďkovka má expektorans a spazmolytický účinok na kašeľ, tiež kvôli horčicovým olejom. Ako darca vitamínu normálna reďkovka pokrýva dennú potrebu vitamínu C u dospelých a tiež poskytuje množstvo minerálov, ako je draslík, sodík, vápnik, fosfor, železo, ako aj vitamíny a enzýmy skupiny B.
Sezónny kalendár
Tieto druhy zeleniny a ovocia pochádzajú tiež čerstvé z poľa v novembri:
Ružičkový kel: Pri nákupe by mali byť rozhrania čerstvé a púčiky zatvorené. Mlieko pri varení zabráni typickej kapustovej chuti. Ružičkový kel je ideálnou prílohou k mäsu.
Čierna kozia brada: Na prípravu sa korene očistia, nakrájajú na malé kúsky a potom sa varia. „Zimná špargľa“ chutí jemne a orieškovo a hodí sa k zemiakom a šunke.
Čínska kapusta: Listy je možné pripraviť ako zeleninu alebo ako šalát. Pevné hlavičky čínskej kapusty zostanú čerstvé v chladničke na zeleninu asi šesť dní. Dodávateľ vitamínu C je vhodný na dusenie a má obzvlášť krátku dobu varenia v porovnaní s inými druhmi kapusty.
Dule: Plody počas spracovania nezhnednú, ak na ne pokvapká citrónová šťava. Drnce chutia dobre ako želé, ale výborne sa hodia aj k výdatným jedlám, ako je teľacie alebo jahňacie mäso. (chn)
Bez ohľadu na formu pravidelnou konzumáciou reďkovky svoje zdravie určite posilníte. Ale zatiaľ čo reďkovka je v ázijskej kuchyni každodennou zeleninou s ročnou spotrebou na obyvateľa do 30 kíl, spotreba v tejto krajine je dosť nízka, okolo 250 gramov. Môže sa ľahko pripraviť s miskou alebo bez nej. A výroba prírodných liekov na prechladnutie (pozri Fotoline) pikantnú hľuzu uľahčuje.