Diétne bravčové mäso je pre reumu tabu - WELT

Bravčové mäso nie je najlepším jedlom pre každého

diétne

Každý, kto trpí reumou, by sa mal vyhnúť pokrmom z bravčového mäsa. Obsahuje látky podporujúce zápal. Jedlá s omega-3 mastnými kyselinami sú lepšie: preukázateľne znižujú chorobu a nachádzajú sa v morských rybách, ale aj v hovädzom mäse. Ale nielen reuma reaguje na jedlo.

Pokiaľ ide o klobásy, pečené bravčové a bravčovú masť, majú pacienti s reumou zlé karty. „Bravčové mäso je pre reumu tabu, pretože podporuje zápal v kĺboch,“ uviedol odborník na výživu z Jeny Gerhard Jahreis. Alternatívne by ľudia trpiaci na reumu mali jesť ryby alebo hovädzie mäso častejšie.

V Jene sa konferencia Nemeckej spoločnosti pre výživu zaoberala vplyvom potravín na vývoj a priebeh chorôb, ktoré sa vyskytujú v starobe.

Podľa odhadov v Nemecku trpí jedno percento dospelých reumatoidnou artritídou, najznámejšou formou zápalových reumatických chorôb. Je to spôsobené poruchou imunitného systému a zvyčajne k nej dôjde po 50. roku života. Účinok bravčového mäsa na podporu zápalu je spôsobený kyselinou arachidónovou - mastnou kyselinou, ktorá je v nej obsiahnutá, vysvetlil Jahreis, profesor na univerzite v Jene. „Naproti tomu sa preukázalo, že živočíšne omega-3 mastné kyseliny znižujú zápal pri reumatizme.“ To sa dá preukázať krvným obrazom.

Rastlinné omega-3 mastné kyseliny by naopak nemali taký účinok. Omega-3 mastné kyseliny patria do skupiny nenasýtených mastných kyselín. Sú nevyhnutné pre zdravú výživu, ale telo si ich nevie vyrobiť samo. Nachádzajú sa hlavne v morských rybách, ako sú sleď a divoký losos, ale aj v hovädzom mäse.

"Ako pacient s reumou sa nemusíte úplne zaobísť bez mäsa," povedal Jahreis. V prípade mäsa alebo rýb z priemyselného chovu je však potrebná nedôvera. „Kvôli koncentrovanému krmivu v ňom zvyčajne nie sú viac mastných kyselín.“ Na konferencii s približne 300 účastníkmi sa tiež diskutovalo o tom, či kombinácia omega-3 mastných kyselín a pigmentového karoténu v strave môže zlepšiť zrak v prípade poškodenia sietnice súvisiaceho s vekom. Zodpovedajúca štúdia prebieha na univerzite v Jene.

Takzvaná makulárna degenerácia je najčastejšou príčinou slepoty alebo zhoršenia zraku u starých ľudí.