Diétne černice namiesto bobúľ goji - miestna superpotravina ako ekologická alternatíva - WiWo
Superpotraviny sú trendy. Ovocie a semená k nám zvyčajne prichádzajú z druhého konca sveta. Pohľad na domáce záhrady často stačí na to, aby ste našli ovocie alebo zeleninu s porovnateľnými prísadami.
Mnoho smoothies obsahuje exotické „superpotraviny“. Zdravé nápoje sa dajú pripraviť aj z miestnych produktov. (Symbolický obrázok: Britta Pedersen/DPA)
Zdroj: dpa
V dnešnej dobe už zdravé stravovanie mnohým nestačí, musí to byť superpotravina. Jedlo s týmto názvom je veľmi trendy. Bobule, trávy a prášok, ktoré sa označujú ako superpotraviny, majú vraj všetky zázračné účinky. To však nebolo vedecky dokázané. Skutočnosť, že malým bobuľkám sa často pripisujú skutočné superveľmoci pre lepší marketing, a tým sa zvyšuje ich humbuk, neškodí iba peňaženke, ale aj životnému prostrediu.
Pretože semená a bobule prešli dlhou cestou - väčšina superpotravín pochádza z Ázie alebo Latinskej Ameriky. Na jednej strane dlhá dopravná cesta nafukuje ekologickú stopu výrobkov, na druhej strane má zvýšený dopyt negatívne účinky aj na pestovateľské oblasti. Účinky sú dobre známe: V 90. rokoch viedol zvýšený dopyt po mydlových orechoch ako alternatíve ekologického detergentu k obrovským orechovým monokultúram v Indii. Dnes je možné pozorovať, že predaj „superpotraviny“ quinoa spôsobuje, že ceny obilia v Bolívii stúpajú natoľko, že mnohí z miestnych obyvateľov si už nemôžu dovoliť svoje vlastné tradičné základné potraviny.
Jedlo podlieha módnym cyklom
To ukazuje na opakujúci sa problém: Jedlo podlieha módnym cyklom, v ktorých sa rýchlo uspokojuje dopyt po trendových potravinách. Každý, kto chce zabrániť tomu, aby týždenné nakupovanie spôsobovalo ekologické alebo sociálne škody, môže ako vždy venovať pozornosť ekologickým pečatiam alebo pečatiam spravodlivého obchodu. Na čo by sa nemalo zabudnúť okrem pečate: naše regionálne potraviny bez problémov držia krok s trendovými potravinami!
Zelený prášok matcha, ktorý sa používa hlavne na pečenie alebo na smoothie, nie je nič iné ako mletý zelený čaj. Rovnako ako čaj, aj prášok vás údajne upokojí a má najrôznejšie pozitívne účinky na trávenie. To isté môže urobiť starý dobrý harmančekový čaj. Niektoré ovocné čaje, napríklad zo šípok a púpavy, majú tiež antihypertenzný účinok.
Rovnako ako prášok z matcha, aj chia semiačka sú čoraz populárnejšie nielen ako doplnok do smoothie, ale aj na pečenie. Mnoho vegánov oceňuje najmä obsah bielkovín v malých čiernych semiačkach. Robia to aj ľanové semienka - obsahujú tiež veľa bielkovín a veľa vápniku. Rovnako ako u rýb, aj ľanový olej obsahuje veľa zdravých omega3 mastných kyselín.
Stojí za to pozrieť sa do starých kníh s receptami
Jasne červené bobule goji boli dlho kriticky sledované. Nakoniec sú na bobuliach často silné zvyšky pesticídov. Sú obľúbené kvôli vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Aj tu existujú miestne alternatívy, pretože to platí aj pre černice alebo ríbezle. Ďalšou superpotravinou je bobule acai. Okrem zdravých vlastností sa predáva ako produkt na chudnutie. Toto nie je preukázané. Je však nesporné, že bobule maqui a açai majú vysoký obsah antokyanov, a teda vysoký podiel antioxidantov. Antokyány majú nielen antioxidačný účinok, dodávajú plodu aj jasne červenú farbu. Tieto látky nájdeme tiež v čučoriedkach, červenej kapuste, čiernych ríbezliach a višniach.
Zostáva pšeničná tráva, ktorá je často súčasťou drahých, zelených módnych smoothies. Špenát je tu rozumná voľba. Fanúšikovia chlorofylu s tvrdým jadrom do zmesi dokonca primiešajú trochu mrkvy zelenej. Ušetrí sa tým pridanie drahého prášku z rias. Ak chcete pokračovať v stopách miestnych superpotravín, mali by ste hľadať nápady v bylinách a starých knihách receptov: žihľavová polievka, javorové medové nápoje Babičkine recepty skrývajú niektoré miestne superpotraviny v zoznamoch ingrediencií!