Diétne jedlá vo vašej reštaurácii - áno alebo nie, blog - GGM Gastro International GmbH
Mnoho hostí reštaurácie má špeciálne požiadavky, intoleranciu na jedlo alebo špeciálne diéty, ktoré by sa mali brať do úvahy, kedykoľvek je to možné. To nie je vždy ľahké. Čo však v prípade, že musíte dbať aj na kompatibilitu stravy? Môže reštaurácia zaručiť nejaké špeciálne požiadavky? Alebo by mal hosť v reštaurácii, ktorý drží diétu, iba zavrieť oči, keď ide jesť, a prijať jeden alebo druhý diétny hriech?
Možné problémy s ponukou jedál vhodných pre diétu
Tuk je nosičom chutí - všetci to vieme. A každý, kto chodí do reštaurácie navarený, očakáva, že jedlo, za ktoré si zaplatíte, bude chutné. Problematické je, keď jedlo chutí súčasne a pokiaľ je to možné, zaobíde sa bez tukov, sacharidov alebo iných prísad obsahujúcich chuť. Pretože potom musíte myslieť na alternatívu.
A - hoci môžete pripraviť veľa jedál s nízkym obsahom tuku alebo bez extra vrstvy syra - chuť jedla sa napriek všetkému zmení, to sa nedá poprieť. Vyvstáva teda otázka, či a do akej miery je možné vykonať zámenu a zostať verný súdu.
Informácie o kalóriách sú často nepresné
Mnoho návštevníkov reštaurácie chce teraz vidieť výživovú tabuľku svojho vybraného jedla, často z kalorických dôvodov. Často sa stáva, že pri výbere medzi dvoma jedlami voľba padne na nízkokalorické. Aké presné však môžu byť informácie o kalóriách? Už to začína tým, že aj bežné tabuľky poskytujú iba orientačné hodnoty. Nie všetky banány sú rovnaké, aspoň čo sa týka kalórií. A tiež často budete vo svojej reštaurácii používať jedlá rôznych veľkostí, zrelé alebo ťažké. To extrémne znižuje presnosť.
Váženie a výpočet každej zložky pred jej použitím by tento problém vyriešil, vyžadovalo by to však neúmerné úsilie. V hektickom večeri v kuchyni je prakticky nemožné pripraviť presné kalorické tabuľky všetkých pripravovaných jedál.
Orientácia vašej reštaurácie hrá veľkú rolu
Nakoniec vždy záleží na tom, čo znamená vaša reštaurácia. Sú tu obrovské rozdiely. Každý, kto ide do hostinca v domácom štýle, očakáva výdatné a niekedy mastné jedlá. Každý, kto chodí do reštaurácie, ktorá inzeruje zdravé jedlá pre dušu a tiež svojou prezentáciou vytvára dojem, že sa kladie veľký dôraz na zdravé ingrediencie, môže určite očakávať, že bude transparentne uvedené, ako veľmi jednotlivé jedlá zaťažujú kalorický účet.
Viac jedla znamená viac rozmanitosti a viac príležitostí vyniknúť
Ak existuje kapacita ponúknuť jednu alebo viac alternatív stravovania, malo by sa to rozhodne zvážiť. Obzvlášť pri veľkých skupinách sa často stáva, že je tam dietár. Teraz si predstavte, že táto skupina vopred naštuduje mapy možných reštaurácií s cieľom zabezpečiť, aby tu bolo niečo vhodné pre každého. Ak váš jedálniček ponúka diétne jedlá a iný nie, pravdepodobne si tento prick sami pripravíte. Tento výpočet funguje dokonca aj pre menšie skupiny. Viac jedál vždy znamená väčšiu rozmanitosť.
Dôležitá je implementácia
Nemusíte predsa úplne nanovo objavovať svoju koncepciu reštaurácie, aby ste mohli integrovať jedlá vhodné pre stravu. Postačí niekoľko jednoduchých, ale presvedčivých variantov, aby sa postava presvedčila. Najlepšie je zorientovať sa v tom, čo vaša reštaurácia už ponúka, a potom sa rozhodnúť, na základe ktorej zo surovín by mohlo dôjsť k izolácii vášho vlastného, chutného, ale aj kalorického jedla. Ak ponúkate napríklad nemeckú kuchyňu, jedno alebo druhé jedlo bude určite obsahovať aj zemiaky. Z toho by sa dalo odvodiť ďalšie jedlo: pečené zemiaky s tvarohom a šalátom. Jednoduché, chutné a zdravé jedlo pre dietujúcich.
Záver
To, či a do akej miery by sa mali ponúkať jedlá vhodné pre stravu, závisí od mnohých faktorov. Najskôr si položte otázku, či a do akej miery je pre vás takáto ponuka možná, či vyhovuje vašej reštaurácii a akých hostí chcete prilákať. Nakoniec vyvstane otázka implementácie.