Diétne jedlo z doby kamennej, ako to kedysi robili jaskyniari
ROZHOVOR Stále sme lovci a zberači hlboko v nás. Prinajmenšom to hovorí teória, ktorá sa skrýva za stravou z doby kamennej. Princíp je jednoduchý: čo sa nemôže jesť surové, to sa nedá dať na tanier. Romy Dollé vysvetľuje, o čom je trend výživy v rozhovore pre femelle.ch.
Na raňajky sú miešané vajcia a miska s ovocím, cez obed sa zje kúsok mäsa so zeleninou a večer sa zavŕši šalátom a rybou. V Diéta z doby kamennej jedia iba to, čo už bolo v ponuke manželov neandertálcov.
Romy Dollé prešla na paleo diétu - ako sa diéta tiež nazýva - pred tromi rokmi. Manželka známeho švajčiarskeho fitnes trénera Davea Dollého napísala knihu o stravovacom štýle a v rozhovore pre Femelle vysvetľuje, prečo sa rozhodla pre stravu založenú na jedálnom lístku jaskyniarov.
„Diéta z doby kamennej“ - to znie ako mamut a bobule. Jesť ako Fred Flintstone?
Nie, nie je to také extrémne. Ja tiež nebývam v jaskyni. (smiech) Ale jem čo najprirodzenejšie.
Existujú nejaké vedecké dôkazy o tom, čo sa jedlo v dobe kamennej?
Áno aj nie, to, čo sa v dobe kamennej skutočne konzumovalo, sa v jednotlivých regiónoch veľmi líšilo. Nedá sa s určitosťou povedať, aký bol v skutočnosti život. Ale to tiež nie je pre mňa relevantné. Paleo diéta sa zameriava na organické nespracované potraviny. V popredí je tiež myšlienka, že z ekologických dôvodov by sa mali kupovať výrobky z tohto regiónu.
Ľudia sa geneticky adaptovali na podmienky prostredia za posledných 2,5 milióna rokov. Prečo by mala byť správna strava, ktorá už nemusí vyhovovať našim potrebám?
Iste, ľudia sa prispôsobili určitým veciam. Keby sa ale na všetko prispôsobil, boli by sme zdravší a neexistovali by civilizačné choroby.
O Romy Dollé
Romy Dollé žije v Zürichu so svojím manželom Davom a ich synom Rayom. S manželom vedú dve fitnes štúdia. Tri roky žila podľa paleo diéty a napísala o tom knihu. Svojou príručkou „Pure Food, Pure Training“ chce svoje skúsenosti odovzdávať ostatným.
Prečo by sme sa mali vzdať obilných výrobkov? Nie sú prirodzené?
Obilie už nie je to, čo bývalo. Obsah lepku sa teraz zvyšuje, aby bol chlieb väčší a vzdušnejší. A práve tento neprirodzene zvýšený obsah lepku spôsobuje trvalé poškodenie čriev.
Ale sacharidy sú obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí vykonávajú fyzicky namáhavú prácu.
Športovci alebo fyzicky zdatní ľudia jedia o niečo viac koreňovej zeleniny v strave z doby kamennej, napríklad sladké zemiaky. Obsahujú veľa minerálov a vitamínov a sú protizápalové. The Paleo diéta je veľmi vyvážený, pretože sa odporúča 30 percent bielkovín, 30 percent sacharidov a 40 percent tukov.
To znie ako veľa tuku.
Mnohí si to myslia a boja sa, že z toho priberú. Mylná predstava, pretože nasýtené tuky vás neztuhnú. Naopak, nespúšťajú inzulínovú reakciu a udržujú vás pocit sýtosti. Opäť sme hladní až po vyčerpaní všetkej energie. Pri sacharidoch opäť hladujeme, kým sa energia z posledného jedla úplne nespotrebuje. Keď znova jeme, nevyužitá energia sa ukladá v tukových bunkách.
A prečo nám mlieko škodí?
Kravské mlieko, ktoré je stále nespracované, by niektorí lepšie znášali, pretože obsahuje prírodné mikroorganizmy, ktoré napomáhajú tráveniu. Len čo je mlieko spracované, homogenizované a pasterizované, je to v ľudskom tráviacom procese cudzie teleso a spôsobuje rôzne zdravotné problémy. Mnohí si všimnú, že keď sa zaobídu bez mlieka, cítia sa lepšie.
Ale naše matky nás už v detstve naučili, aké dôležité je mlieko pre kosti.
Áno, ale vápnik z mlieka sa vstrebáva oveľa ťažšie ako napríklad vápnik zo zeleniny. A vápnik z mlieka nestačí na silné kosti. Telo napríklad potrebuje aj vitamín D, ktorý je obsiahnutý v slnečnom svetle.
Stručne povedané, skutočným problémom nie je jedlo, ale jeho spracovanie?
Súhlasím. Princíp paleo diéty hovorí, že jesť sa dá všetko, čo sa dá aj surové. Fazuľa a zrná sú preto vylúčené. Orechy, semiačka, zelenina, ovocie, ryby, mäso a vajcia sú však povolené.
Diéta z doby kamennej pravdepodobne poteší fanúšikov mäsa. Ale príliš veľa mäsa nie je nezdravé?
Pri tejto forme výživy človek nezje viac mäsa ako predtým. Organické mäso, ryby, hydina a vajcia zdravých zvierat, ktoré nie sú plnené antibiotikami, správne držané a kŕmené, sú veľmi výživné a zdravé. Takéto vysoko kvalitné výrobky sú o niečo drahšie, ale kvôli množstvu zdravých prísad sú požiadavky na výživu už dostatočne pokryté malými porciami.
Ako dlho držíte diétu z doby kamennej?
Pred tromi rokmi som si dal cieľ dať sa do poriadku a vyriešiť svoje zdravotné problémy. Primárne som nechcel chudnúť, chcel som formovať svoje telo. Po mnohých formách výživy som narazil na Diéta z doby kamennej narazil. Prijal som to, pretože je to jednoduché a nemusel som hladovať. Potom po šiestich týždňoch som si všimol prvé výsledky.
Vhodnosť kľúčových slov pre každodenné použitie: Čo robíte, keď idete do reštaurácie alebo keď vás pozvú priatelia?
Teraz to už pre mňa nie je problém. Keď idem do reštaurácie, vezmem iba rybu, mäso alebo hydinu a spýtam sa, či si môžem dať k nej viac zeleniny a nie prílohu. Moji priatelia vedia o mojej strave a tiež o tom, že nechcem žiadne ďalšie párky. Potom už len jem viac šalátu a zeleniny.
Nie je teda pre vás ťažké zaobísť sa bez určitých jedál?
Všetko je to otázka prístupu. A pre mňa to vlastne vôbec nie je obeta, zo svojho jedálnička som si nakrájal iba obilie a mlieko. Až keď som vynechal mliečne výrobky, všimol som si, že mi je bez nich vlastne lepšie a už nemám plynatosť.
Čo sa ešte zmenilo?
Býval som nevrlý ráno. Odkedy som začal diétu z doby kamennej, cítim sa oveľa viac fit a mám po prebudení viac energie. Tiež sa mi výrazne zlepšila nálada. A poludňajšia únava bola tiež oveľa slabšia, takže som mohol pracovať dlhšie a sústredenejšie. Okrem toho som teraz zriedka chorý a spím lepšie.
Ruku na srdce! Vianoce sú za dverami, varené víno a sušienky lákajú - nikdy nebudete slabí?
Samozrejme, dokonalosť je odsúdená na zánik! Ale čo sa týka stravovania, sme veľmi uvoľnení. Jedinou vecou, ktorej sa úplne vyhýbame, je lepok. Napríklad na Vianoce robím so synom bezlepkovú perníkovú chalúpku. Ja na to používam práve gaštanovú múku.
Drží sa váš syn paleo diéty?
Celá rodina sa živí Diéta z doby kamennej. Mám dohodu so synom, že môže jesť dvakrát denne niečo sladké. Môže sa sám rozhodnúť, či to bude napríklad rad čokolády alebo niekoľko gumových medveďov. V 8 rokoch už presne vie, kde je v ňom cukor.
A komu by ste odporúčali túto diétu?
Každý, kto chce schudnúť, ale nechce sa mu vyrovnávať s jojo efektom. Pretože pri diéte z doby kamennej nejete redukované tuky, máte ešte menší hlad ako pri konvenčnej strave. Ak ste dosiahli svoj cieľ v oblasti hmotnosti, môžete mierne zvýšiť obsah sacharidov pomocou zdravých škrobových jedál.
„Pure Food, Pure Training“ od Romy Dollé
Zdravá, štíhla, silná, spokojná: Vo svojej príručke „Čisté jedlo, čistý tréning“ hovorí Romy Dollé o svojich skúsenostiach s diétou z doby kamennej a poskytuje tipy s rôznymi návrhmi receptov, ako implementovať životný štýl Paleo do každodenného života. www.pure-food-pure-training.com
Prosím zadajte platnú emailovú adresu.
Ďakujem mnohokrát! Úspešne ste sa zaregistrovali do nášho týždenného spravodajcu. Poslali sme vám e-mail s potvrdením.