Diétne mlieko neznižuje riziko zlomenín - DER SPIEGEL
Piják mlieka: Vápnik je dobrý pre kosti, ale mlieko nemusí chrániť pred zlomeninami
Konzumujte mlieko a mliečne výrobky každý deň - odporúča to okrem iných aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Pretože obsahuje vápnik, mlieko sa považuje za zdravé pre kosti. Aj preto sa starším ľuďom so zvýšeným rizikom osteoporózy odporúča, aby nešetrili mliekom.
Švédska štúdia však spochybňuje toto odporúčanie. Ľudia, ktorí pili veľa mlieka, nemali menšie riziko zlomenín. U konzumentov mlieka sa riziko zlomeniny bedrového kĺbu dokonca zvýšilo. Okrem toho mali účastníci, ktorí konzumovali veľa mlieka, zvýšené riziko predčasného úmrtia, uvádza sa v „British Medical Journal“ výskumný tím pod vedením Karla Michaelssona z Uppsala University.
Pri každom pohári mlieka každý deň (okolo 200 mililitrov) sa relatívne riziko predčasného úmrtia zvýšilo o 15 percent u žien a o tri percentá u mužov. V priemere spotrebovali muži okolo 290 mililitrov mlieka denne, ženy 240 mililitrov. V Nemecku sa priemerná spotreba na obyvateľa za deň pohybuje okolo 250 mililitrov, teda štvrť litra mlieka.
V skupine ženy, ktorí vypili menej ako jeden pohár mlieka na dieťa, zomrelo ročne 10,7 z 1 000 účastníkov. U žien, ktoré vypili jeden alebo dva poháre mlieka denne, to bolo 12,6. V skupine, ktorá vypila dva až tri poháre, to bolo 15,4. V skupine s najvyššou spotrebou mlieka (najmenej tri poháre alebo 600 mililitrov denne) došlo k 17,7 úmrtiu ročne a na 1 000 účastníkov, čo vedie k 15-percentnému zvýšeniu rizika predčasného úmrtia pre všetkých po zohľadnení všetkých ostatných zaznamenaných faktorov. ďalší denný pohár mlieka Muži rozdiely v skupinách boli výrazne menšie. V skupine, ktorá vypila menej ako jeden pohár mlieka denne, zomrelo ročne 18,2 na 1 000 účastníkov. V skupine s najvyššou spotrebou mlieka to bolo 20,7.
Syr, tvaroh a jogurt mali iný účinok
Švédski vedci vyhodnotili údaje od celkovo 61 433 žien a 45 339 mužov.
Ženy boli účastníkmi švédskej mamografickej kohorty a na začiatku štúdie im bolo 39 až 74 rokov. Dotazník o ich stravovacích návykoch vyplnili raz koncom osemdesiatych rokov a v roku 1997. Boli sprevádzaní v priemere 20 rokov. Počas tejto doby zomrelo 15 541 žien. 17 252 utrpelo zlomeninu kosti, 4259 z nich si zlomilo boky.
Muži boli súčasťou takzvanej skupiny švédskych mužov a mali 45 až 79 rokov, keď sa ich zúčastnili v roku 1997. Raz vyplnili výživový dotazník a boli sledovaní priemerne jedenásť rokov. Počas tejto doby zomrelo 10 112 účastníkov. 5066 malo zlomeninu kosti, 1166 z nich utrpelo zlomeninu bedrového kĺbu.
V štúdii bolo zaznamenaných a zohľadnených veľa faktorov vrátane indexu telesnej hmotnosti, konzumácie alkoholu, existujúcich chorôb a úrovne vzdelania.
Vedci tiež vypočítali, či je nielen spotreba mlieka, ale aj spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov (syr, jogurt, tvaroh a podobne) spojená so zmeneným rizikom zlomenín alebo predčasného úmrtia. Ukázalo sa, že tieto riziká sa znížili u žien, ktoré konzumovali veľa z týchto potravín. V prípade mužov to nebolo spojené ani so zvýšeným, ani s nižším rizikom.
Štúdia bola financovaná Švédskou radou pre výskum.
Štúdia nedokáže odpovedať, či je konzumácia mlieka príčinou zvýšenej úmrtnosti. Je možné, že napríklad ďalšie faktory, ktoré sa v štúdii nezohľadňujú, vysvetľujú zvýšené riziko pre konzumentov mlieka.
Je to galaktóza?
Vedci majú podozrenie, že galaktóza obsiahnutá v mlieku môže vysvetliť negatívne účinky nápoja. Mliečny cukor laktóza sa skladá z dvoch jednoduchých cukrov, galaktózy a glukózy. Mlieko je jednoznačne najväčším zdrojom galaktózy v potravinách.
Vedci píšu, že v pokusoch na zvieratách je podávanie galaktózy zavedeným modelom predčasného starnutia. Ľudia, ktorí majú v krvi a tkanivách veľké množstvo galaktózy z dôvodu genetického defektu, sú vystavení zvýšenému riziku vzniku chronických chorôb vrátane osteoporózy.
Štúdia by mohla spochybniť odporúčanie, že vysoká spotreba mlieka má zmysel chrániť pred zlomeninami kostí v starobe, tvrdia vedci. Je však dôležité skontrolovať výsledok v ďalších štúdiách skôr, ako sa použije ako základ pre odporúčania týkajúce sa stravovania.