Diétne odporúčania v prípade zvýšenej hladiny lipidov v krvi
1 Diétne odporúčania pre vysokú hladinu lipidov v krvi Jedzte a pite vedome
2 Obsah Čo je to cholesterol. 3 výživové terapeutické opatrenia. 4 Účinok mastných kyselín na lipidy v krvi. 6 stravný plán. 8 Chlieb, cereálne výrobky a prílohy. 8 mäsa, rýb, vajec. 8 nápojov. 9 Mlieko a mliečne výrobky. 9 Tuky a oleje Sladkosti, občerstvenie a hody Ďalšie užitočné odporúčania Ľahko premýšľať
3 Strava pre vysoké hladiny cholesterolu a triglyceridov (hyperlipidémia) Čo je to cholesterol? Cholesterol je dôležitou súčasťou ľudských a živočíšnych buniek a je nevyhnutný pre vývoj hormónov, žlčových kyselín a vitamínu D. Vďaka týmto funkciám si cholesterol produkuje aj samotné telo. Normálna hodnota: pod 200 mg% Čo znamenajú HDL a LDL? HDL je známy ako takzvaný dobrý a LDL ako zlý cholesterol. Funkciou HDL je transport prebytočného cholesterolu z ciev do pečene. LDL plní opačnú funkciu - transportuje cholesterol z pečene do ciev. Hodnota HDL: nad 65 mg/dl Hodnota LDL: mg/dl Čo sú triglyceridy? Triglyceridy sú najdôležitejšou energetickou rezervou ľudského organizmu. Sú tiež dôležitou súčasťou bunkových membrán. Normálna hodnota: pod 170 mg% váš fond zdravotného poistenia 3
4 Príliš vysoká hladina lipidov v krvi je zdraviu škodlivá! Zvýšená hladina lipidov v krvi je okrem iného rizikovým faktorom pre vznik porúch obehu, artériosklerózy a následkov infarktu a mŕtvice. Nutričné terapeutické opatrenia na zníženie lipidov v krvi Obmedzte príjem tukov. Maximálne 30% celkovej energie by sa malo absorbovať vo forme tuku. Pri 2 000 kcal by to bolo asi 65 gramov tuku. Uprednostňujte rastlinné jedlá pred živočíšnymi. Rastlinné bunky neobsahujú cholesterol. Teda všetky rastlinné potraviny, ako napr. B. ovocie, zelenina, oleje, obilniny, orechy a semená bez cholesterolu! Venujte pozornosť výberu tukov Uprednostňujte rastlinné tuky. Živočíšne a rastlinné tuky sa nelíšia obsahom tuku (masť má toľko kalórií ako olivový olej), ale zložením mastných kyselín. 4
5 tukov pozostáva z: nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Na rozdiel od živočíšnych tukov rastlinné tuky väčšinou obsahujú viac mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín (výnimka: kokosový tuk). 100% 80% 60% 40% polyuns. 20% monouns. 0% nasýtený olivový olej slnečnicový olej kukuričný olej kokosový tuk maslo masť (literatúra: Veľká tabuľka kalórií nutričných hodnôt GU, 2010/2011) váš fond zdravotného poistenia 5
6 Účinky mastných kyselín na lipidy v krvi Zvýšte spotrebu rýb (najmenej dvakrát týždenne) Mastné ryby ako sleď, losos, tuniak a makrela obsahujú vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín, ktoré môžu znižovať hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov. Vyhýbajte sa potravinám bohatým na cholesterol Nízkocholesterolová strava by nemala obsahovať spolu s jedlom viac ako 300 mg cholesterolu denne. Vyhýbajte sa najmä vnútornostiam, vaječným žĺtkom a darom mora. Obsah cholesterolu v jednej porcii (150 g) Mozog: 3 000 mg Calamari: 405 mg vaječný žĺtok: 280 mg (vo vaječnom žĺtku) Zvýšte príjem vlákniny Vláknina dokáže viazať cholesterol a tým podporovať jeho vylučovanie! Jedzte cereálne výrobky a pite dostatok! Na varenie a pečenie používajte celozrnnú múku. (Pre začiatočníkov: pri príprave cesta zmiešajte bielu a celozrnnú múku v pomere 50:50. Potrebujete na to trochu viac tekutiny). 6.
7 Začleňte do svojho jedálnička viac ovocia, šalátov a zeleniny! Tip: Zvýšte príjem vlákniny rozmiešaním ovsených otrúb na mliečne výrobky, omáčky a polievky. Vyvarujte sa cukru a alkoholu. Cukor a náhrady cukru (ovocný cukor, sorbitol alebo xylitol), veľké množstvo ovocných štiav a alkohol zvyšujú tvorbu triglyceridov. Pravidelne cvičte vytrvalostný šport (bicykel, beh, plávanie). Pol hodiny až hodinu najmenej trikrát týždenne. To nielen zdvihne náladu, ale aj hodnotu HDL (= dobrý cholesterol)! 7.
8 Potravinový program odporúčam neodporúča Chlieb - cereálne výrobky - prílohy Celozrnný chlieb a celozrnné pečivo Celozrnné rezance Hnedá ryža Všetky druhy obilnín Zemiaky atď. Biely chlieb a pečivo Croissant Prílohy pripravené s tukom, ako napr. B. Hranolky, krokety atď. Zelenina - strukoviny - šalát Všetky druhy konzervovanej zeleniny Spálená a obalovaná zelenina, restovaná zelenina Ovocie a orechy Všetky druhy Varovanie, ak máte nadváhu: orechy, avokádo a olivy majú vysoký obsah tuku Prezreté ovocie Sušené alebo kandizované ovocie Cukor môže kompóty Mäso - ryby - Vajcia Ryby Nízkotučné mäso a údeniny, šunka Mastné mäso Tučné údené výrobky Viac ako tri vajcia týždenne Morské plody, ako sú mušle, krevety a kalamáre 8
9 Plán stravovania Odporúčané Neodporúča sa Nápoje Voda z vodovodu Minerálna voda Nesladený bylinkový alebo ovocný čaj Ovocné a zeleninové šťavy zriedené v malom množstve Ovocné šťavy so zníženým obsahom cukru zriedené s vodou Limonády Ovocné šťavy bohaté na cukor „Wellness nápoje“ (ochutená minerálna voda) Alkohol vo veľkom množstve Mlieko a mliečne výrobky Nízkotučné mlieko (1,8%) Jogurt 1%, cmar, odstredený tvaroh, tvaroh s max. 35% kyslej smotany FiT v malom množstve Plnotučné mlieko Veľké množstvo mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku (smotanové pudingy, krémy, jogurtové nápoje, srvátkové nápoje). Jogurt s obsahom tuku> 3,6% Kyslé mlieko Sladený ovocný jogurt šľahačka, creme fraiche Syr s viac ako 35% FiT Vaše zdravotné poistenie 9
10 Odporúčaný stravovací plán neodporúča sa Tuky - oleje Maslo vo veľkom množstve Bravčová masť, gram, kokosový tuk, tuk z palmových jadier, mliečny margarín, majonéza Malé množstvo masla Rastlinný margarín, všetky rastlinné oleje (napr. Repkový, olivový, ľanový, slnečnicový alebo kukuričný olej) ) Polievky Čistý zeleninový vývar s nízkotučnými a nízkotučnými polievkami. Nízkotučné zeleninové krémové polievky. Vysoko tučné a vysokolesterolátové polievkové polievky. Komerčne dostupné polievky v plechovkách. Polievky na korenie. Korenie. Všetky koreniny a bylinky. Jemne soľ. Hotové pikantné omáčky. Kečup. Sladkosti.) napr. kvasnicové cesto, rôzne druhy štrúdle) Múčne jedlá s vysokým podielom tuku, vajec a cukru, cukrovinky, lupienky, cukor, med, džem vo väčšom množstve, cukrovinky, cukrovinky, dezertné omáčky 10
11 ďalších užitočných odporúčaní Doprajte si čas a užite si jedlo! Jedzte pomaly a dobre žujte! Kým budete jesť, odložte si príbor a vychutnajte si jedlo! Vypočujte si svoj pocit hladu a sýtosti! Znížiť stres. Pravidelne relaxujte! Len na zamyslenie. Ako láskavo sa správam k svojmu telu? Naozaj jem len keď som hladný? Alebo sa stravujem z iných dôvodov, ako napr B. od žiaľu, nudy, upokojiť sa, v stresových situáciách alebo zo zvyku? Koľkokrát som včera skutočne pocítil hlad? Váš fond zdravia 11
12 Chyby a chyby v tlači Dietetici v Kärntnergebietskrankenkasse vám radi poradia v hlavnej kancelárii GKK v Klagenfurte nad Wörthersee. Kempfstraße v Klagenfurte nad Wörthersee Tel .: ext. 5430 alebo 5431 GKK-Servicecenter Villach Zeidler-von-Görz-Strasse Villach Tel.: Ext. Pobočka Spittal/Drau Ortenburger Strasse Spittal/Drau Tel .: ext. 5436 Vydanie/zverejnenie: vydavateľ: Kärntnergebietskrankenkasse, Kempfstrasse 8, 9021 Klagenfurt am Wörthersee Vedenie redakcie: Dir. Johann Lintner Dizajn: Kärntnergebietskrankenkasse Tlač: Repa Copy DC Klagenfurt