Diétne rezance Teriyaki so zeleninou na praženici - FOCUS Online

Zloženie pre 4 osoby:

300 g soba (pohánkové rezance)

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

300 g surovej na kocky nakrájanej zeleniny (napríklad mrkvy, cukety, červenej papriky, feniklu alebo reďkovky)

1 malá biela kapusta alebo 2 veľké pak choi, nakrájané na tenké prúžky

4 jarné cibule, tenké plátky

1 veľké avokádo, nakrájané na plátky

1 hrsť sezamových semiačok

1 veľká hrsť čerstvého koriandra (listy a stonky) alebo čerstvé lístky mäty, nahrubo nasekané

2 lyžice jablčného octu alebo citrónovej šťavy

2 lyžice javorového sirupu

1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný alebo nasekaný

1 čajová lyžička nakrájaného čerstvého koreňa zázvoru (organický, nelúpaný)

1 štipka bieleho alebo čierneho korenia alebo na kocky nakrájané čerstvé červené chilli alebo chilli vločky)

1 polievková lyžica tahini alebo iná orechová alebo semiačková omáčka

Príprava:

Varte sobu vo veľkom hrnci podľa pokynov na obale (cca 7 minút). Pomocou dvoch vidličiek uvoľnite cestoviny v panvici na prvú minútu.

Keď sú cestoviny mäkké, sceďte ich a asi 15 sekúnd ich opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Odložíme na odtok. Potom prihoďte olivový olej do veľkej misy, aby sa nezlepili. Odlož bokom.

Opláchnite hrniec s rezancami a pridajte prísady pre omáčku teriyaki. Na miernom ohni privedieme k varu a dusíme 10 minút, kým omáčka nezhustne.

Medzitým si na veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme kokosový olej a za stáleho miešania na ňom orestujeme na kocky nakrájanú zeleninu. Ak používate mrkvu, najskôr ju orestujte, pretože by mala byť varená o 2 minúty dlhšie. Potom pridáme zvyšok na kocky nakrájanej zeleniny a dusíme 4 minúty do mäkka.

Akonáhle je zelenina iba jemná, pridajte do panvice kapustu alebo pak choi s omáčkou teriyaki a zohrievajte ich 1 minútu.

Nalejte obsah panvice do misy a dobre premiešajte s cestovinami. Ozdobte jarnou cibuľkou, plátkami avokáda, sezamovými semiačkami a nasekanými čerstvými bylinkami a podávajte.

---