Diétne sladidlá nevhodné na chudnutie
Sladidlá zamieňajú mozog
Žiadne pocity šťastia s umelými sladidlami
Vedecký tím z Kalifornskej univerzity v San Diegu pozoroval procesy, ktoré prebiehajú v mozgu pri užívaní cukru alebo sladidla - v tomto prípade sukralózy - na dvanástich testovaných osobách. Relatívne nové sladidlo je schválené v celej EÚ a používa sa okrem iného v Nemecku v kečupe. Aj keď cukor a sukralóza stimulujú rovnakú zhovievavosť a chuť, reakcia v mozgu bola iná. Iba so skutočným cukrom sa aktivovalo centrum odmien a uvoľnil sa hormón šťastia dopamín. Vedci dospievajú k záveru, že mozog nie je dostatočne „nasýtený“ sladidlami.
Zmiešava sa regulácia potravín
Predchádzajúce štúdie preukázali, že sladidlá vám nepomáhajú pri chudnutí. Zdá sa, že kombinácia sladkosti a nedostatku kalórií zmiasť organizmus a vyžadovať ešte viac výživných látok. Americkí vedci z Purdue University experimentmi na zvieratách preukázali, že zvieratá, ktorých krmivo bolo sladené sladidlom, následne pribrali na váhe a tiež jedli väčšie množstvo vysokokalorického krmiva. Vysvetlenie vedcov: Ak aj napriek sladkej chuti nie sú žiadne kalórie, regulácia jedla sa zamieňa a telo vyžaduje sladké výrobky ešte viac.
Sladidlo robí hladným?
O účinku sladidiel v organizme existuje veľa hypotéz. Jedným z nich je, že sladidlá lákajú telo na to, aby si myslel, že získava cukor, aby sa mohol rozložiť. Keď niekto ochutná niečo sladké, či už je to sladidlo alebo cukor, pankreas uvoľní do krvi inzulín. Pretože inzulín nedokáže spracovať sladidlo, napadol by zvyšný cukor v krvi, čo by následne viedlo k zníženiu hladiny cukru v krvi. Výsledok: organizmus reaguje hladom. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) s týmto názorom celkom nesúhlasí: „Nie je vedecky dokázané, že hladina cukru v krvi klesá a že bunky sú pri použití sladidiel nedostatočne zásobené,“ tvrdí odborníčka na výživu Antje Gahl z DGE.
Menej je viac
Odborník vidí dve hlavné výhody sacharínu & Co .: „Dobrá vec na sladidlách je, že nepoškodzujú zuby a nemajú takmer žiadne kalórie,“ hovorí Gahl, „ale pri chudnutí sú vhodné iba čiastočne.“ Umelé sladidlá sú navyše spoľahlivým pomocníkom pre diabetikov. „Používanie sladidiel pri chudnutí môže byť užitočné, ak človek s nadváhou bežne konzumuje veľké množstvo cukru,“ vysvetľuje Gahl. Všeobecne by sa sladidlá mali používať podľa minimálneho princípu, inak si telo na sladkú chuť príliš zvykne. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu, ak sa chcete zbaviť iba pár kíl, mali by ste jednoducho jesť menej cukru. Takto si tí, ktorí chcú schudnúť, zvyknú na prirodzenú chuť jedla a potláča sa túžba po zážitku zo sladkej chuti.
Psychologický efekt
Antje Gahl má podozrenie na psychologický vplyv zvýšenej chuti do jedla. „Tí, ktorí používajú sladidlá alebo ľahké výrobky, zvyčajne jedia viac ako zvyčajne, pretože majú nízky obsah kalórií,“ hovorí Gahl. Namiesto kolieska klobásy sú na chlieb napríklad položené dva alebo tri krajce odľahčenej verzie. Rovnako je to aj s náhradami cukru. Niektorí spotrebitelia upokojujú svoje svedomie ľahkými výrobkami, ale na oplátku jedia väčšie porcie. Pre ľudí, ktorí nechcú meniť svoju stravu ako celok a jednoducho nahradiť cukor sladidlom, je preto šanca na chudnutie skôr malá.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.