Diétne sladké zemiaky vs.

Ochrana osobných údajov a súbory cookie

Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, dávate súhlas na ich použitie. Viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie, nájdete tu.

Niet pochýb o tom, že zemiaky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny v Nemecku. Obzvlášť sa cení ich všestrannosť, nespočetné množstvo možných kombinácií s inými potravinami a v neposlednom rade skutočnosť, že sa z nich dajú pripraviť hranolky! A hoci sladké zemiaky nie sú také populárne, mnohí ich považujú za zdravú alternatívu k normálnym zemiakom. Je zrejmé, že sladké zemiaky majú všeobecne menej kalórií a menej sacharidov ako známe biele zemiaky. Je to však tiež dôvod, prečo sú zdravšie? Alebo je to naopak? Poďme sa pozrieť na zdravotné výhody sladkých zemiakov a zemiakov.

Sladké zemiaky vs. zemiaky: výživové hodnoty

Malý pečený sladký zemiak so šupkou obsahuje asi 103 kalórií, 2,3 gramu bielkovín, 0,3 gramu tuku, 23,6 gramu sacharidov, 3,8 gramu vlákniny a 7,4 gramu cukru. Len jedna porcia dodá telu 400% dennej potreby vitamínu A a obsahuje tiež veľa vitamínu C, ako aj B, draslíka a cholínu.

Naproti tomu malý pečený biely zemiak so šupkou obsahuje 115 kalórií, 2,5 gramu bielkovín, 0,06 gramu tuku, 26,7 gramu sacharidov, 4,6 gramu vlákniny a 0,8 gramu cukru. Je tiež bohatý na vitamíny C a B a draslík. Zatiaľ čo biele zemiaky majú nižší obsah tuku a cukru, sladké zemiaky majú nižší obsah sacharidov a kalórií. A zatiaľ čo sladké zemiaky obsahujú viac vitamínov A a C, biele zemiaky obsahujú viac bielkovín a vlákniny. Kto je teda víťazom?

Sladké zemiaky vs. zemiaky: pôvod a pôvod

Najprv sa pozrime na pôvod a históriu týchto dvoch druhov zeleniny. Inkovia v Peru, medzi 8 000 pred n. Pred Kr. A 5 000 pred Kr Pred Kr., Pestovali zemiaky ako prví. Španielski dobyvatelia priniesli cibuľovité rastliny do Európy v roku 1536 a do Írska v roku 1589.

Európania potom priniesli zemiak do Severnej Ameriky, kde sa pomaly rozšíril do severných kolónií. Pretože zemiaky pripomínali rastliny z čeľade hluchavkovitých, ľudia sa na túto výživnú zeleninu pomaly ohrievali a zemiaky sa stali obľúbeným jedlom až v 19. storočí.

V súčasnosti existuje v Nemecku viac ako 200 rôznych druhov zemiakov. Každá z nich je rozdelená do siedmich kategórií: hrdzavo červená, červená, biela, žltá, modro/fialová, prstová a petit. Ďalších 4 000 jedlých odrôd zemiakov nájdete hlavne v Južnej Amerike.

Pokiaľ ide o pôvod sladkých zemiakov, je dôležité vedieť, že to v skutočnosti nie sú zemiaky v klasickom zmysle. Sladké zemiaky pochádzajú z čeľade svlačcovitých, zatiaľ čo biele zemiaky pochádzajú z čeľade Solanum tuberosum.

Mimochodom, už ste vedeli ...

Pretože sladké zemiaky nemajú nič spoločné s bielymi zemiakmi, nemali by sa pri varení používať ako náhrada jeden druhého. Rovnako ako biele zemiaky, aj sladké zemiaky pochádzali zo Strednej a Južnej Ameriky, ale prehistorické pozostatky sa našli aj v Polynézii medzi rokmi 1000 a 1100 nášho letopočtu. Ako sa tam dostali, je stále záhadou. Krištof Kolumbus mal však na svojich cestách do Nového sveta v roku 1492 chuť na sladké zemiaky a niektoré z nich vzal so sebou na výsadbu do Európy, kde si získali obľubu a rozšírili sa po celom kontinente.

Existuje celkovo 6 500 druhov sladkých zemiakov, ktorých farba šupky sa pohybuje od bielej po červenú a mäsové od oranžovej po fialovú. Oranžové odrody sú v Nemecku jednoznačne najobľúbenejšie.

Sladké zemiaky vs. zemiaky: Dobré, zlé a chutné

Pravdepodobne ste už počuli, že konzumácia bielych zemiakov môže spôsobiť vaše priberanie alebo aspoň negatívne ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Podľa lekárskych odborníkov to však takmer výlučne súvisí so spôsobom prípravy. Aj keď sa biele zemiaky dajú variť rôznymi spôsobmi, nemeckú stravu riadi predovšetkým láska k vyprážaným zemiakom a hranolkám, čo z nich robí nepopulárnu voľbu pre ľudí, ktorí chcú jesť zdravšie jedlá.

Niektoré štúdie ukazujú, že tí, ktorí konzumujú viac bielych zemiakov, bez ohľadu na to, ako sú uvarené, sú vystavení vyššiemu riziku cukrovky 2. typu (rovnako ako ľudia so syndrómom pohybového deficitu). Tí, ktorí jedia hranolky, zvyšujú riziko cukrovky 2. typu o ďalších 19 percent.

Ak ich však konzumujete pečené alebo grilované a vyhýbate sa mastným polevám ako syr, smotana alebo slanina, výhody zemiakov môžu prevážiť riziká. Tu je niekoľko dobrých dôvodov, prečo znovu zaradiť biele zemiaky do vašej stravy, ak ste sa im predtým vyhli:

Udržia vás sýty dlhšie ako iné komplexné sacharidy. Podľa nedávnej štúdie boli účastníci spokojnejší s konzumáciou zemiakov s mäsom ako s ryžou alebo cestovinami. Konzumácia bielych zemiakov mala tiež za následok nižší celkový príjem kalórií zo strany účastníkov.
Sú dobrým zdrojom odolného škrobu. Biele zemiaky pri trávení prechádzajú cez hrubé črevo, kde sa môžu živiť dobrými baktériami v čreve. To je prospešné pre reguláciu hladiny cukru v krvi a zvýšenie citlivosti na inzulín
Obsahujú veľa antioxidantov. Biele zemiaky sú dobrým zdrojom antioxidantov, ako sú flavonoidy, karotenoidy a fenolové kyseliny, ktoré môžu neutralizovať voľné radikály a predchádzať rakovine, srdcovým chorobám a iným chronickým chorobám.

Sladké zemiaky sú na druhej strane dobrou voľbou pre diabetikov alebo ľudí, ktorí majú zvýšené riziko cukrovky kvôli nízkemu až strednému glykemickému indexu (v závislosti od toho, či sa konzumujú s kožou alebo bez nej). Koniec koncov, nezvyšujú hladinu cukru v krvi toľko ako biele zemiaky.

Medzi ďalšie dobré dôvody pre sladké zemiaky patria:

Sú vynikajúcim zdrojom mangánu. Tento minerál je vhodný pre vývoj kostí, metabolizmus a absorpciu vitamínov.
Obsahujú veľa horčíka. Horčík, známy ako „skvelý relaxačný minerál“, môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, krvný tlak a metabolizmus.
Majú protizápalové vlastnosti. Okrem veľkého množstva vitamínu A v oranžových odrodách sú fialové sladké zemiakové odrody dobrým zdrojom antokyanov, ktoré majú protizápalové vlastnosti.

Sladké zemiaky vs. zemiaky: Zrátané a podčiarknuté

Zdá sa, že v bitke medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi nie je jasný víťaz. Obidve druhy zeleniny majú svoje plusy aj mínusy, ale nakoniec všetko závisí od vašich preferencií a vašich individuálnych cieľov v oblasti zdravia. Čo je najdôležitejšie, mali by ste si vychutnať sladké aj bežné zemiaky s mierou! 🙂