Diétne trans-tuky by mali z potravy zmiznúť - WELT
To, či hranolky obsahujú „zlé“ trans-tuky, závisí od tuku, v ktorom sú pripravené
Zdroj: Getty Images
500 000 ľudí zomiera každý rok po sebe na srdcové choroby spôsobené trans-tukmi. Svetová zdravotnícka organizácia chce, aby prísady zmizli - a to v najbližších piatich rokoch.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) chce v nasledujúcich piatich rokoch zakázať transmastné kyseliny z potravín. WHO v správe uviedla, že je to zásadné pre prevenciu úmrtí na celom svete. V minulosti organizácia bojovala hlavne s infekčnými chorobami. Teraz vyhlasuje vojnu proti chronickým chorobám.
Podľa odhadov WHO vedie príjem trans-tukov, ktoré sa nachádzajú hlavne v pečených a spracovaných potravinách, k 500 000 úmrtiam na srdcové choroby každý rok.
Nezdravé umelé transmastné kyseliny sa vytvárajú v procese kalenia rastlinných tukov, napríklad pri výrobe margarínu alebo tukov. Môžu byť nahradené napríklad repkovým olejom, tvrdia odborníci na zdravie. Niektoré prírodné trans-tuky sa nachádzajú aj v mäse a mliečnych výrobkoch. WHO odporúča, aby denný príjem kalórií človeka nemal obsahovať viac ako jedno percento transmastných kyselín.
Útok na imunitný systém
„Trans-tuky sú škodlivou zložkou, ktorú je možné odstrániť pri nízkych nákladoch bez toho, aby bola ohrozená kvalita potravín,“ uviedol Francesco Branca, riaditeľ Inštitútu WHO pre výživu, zdravie a rozvoj. Plán na zrušenie trans-tukov by sa mohol zrealizovať do piatich rokov, pretože v mnohých krajinách je veľmi pokročilý, tvrdí WHO.
V Dánsku boli doplnkové látky, ktoré často vedú k upchávaniu koronárnych artérií, zrušené pred 15 rokmi a odvtedy na nich pracujú USA a 40 ďalších priemyselných krajín. WHO teraz chce do nej zapojiť aj rozvíjajúce sa a rozvojové krajiny, uviedla Branca. Generálny riaditeľ WHO Tedros Adhanom Ghebreyesus má vystúpiť v pondelok na konferencii v Ženeve.
Krok WHO je bezprecedentný, uviedol Tom Frieden, bývalý riaditeľ Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb v USA. „Svet je teraz odhodlaný eliminovať popredných zabijakov - najmä srdcové choroby, ktoré zabíjajú viac ľudí ako v akejkoľvek inej krajine prakticky v ktorejkoľvek krajine,“ dodal.
Trans-tuky budú v USA čoskoro zakázané
Odborníci očakávajú, že krajiny budú s najväčšou pravdepodobnosťou musieť prijať zákony a nariadenia, ktoré prinútia výrobcov potravín, aby prehodnotili svoje úvahy. V USA museli výrobcovia potravín od roku 2006 uvádzať na svojich obaloch trans-tuky a od toho istého roku mali reštaurácie v New Yorku zakázané podávať jedlá, ktoré obsahujú trans-tuky.
18. júna začne v USA platiť ďalšie nariadenie zakazujúce výrobcom predávať potraviny obsahujúce trans-tuky. Podľa amerického úradu pre potraviny a liečivá je však stále nejasné, ako postupovať v prípade porušenia nariadenia.