Diétni asistenti na klinike v Ingolstadte S kreativitou, správnou chuťou a veľa
Čo vlastne robia dietológovia? A akú úlohu majú na ingolstadtskej klinike? Pretože v rozpore s tým, čo naznačuje názov, sa úlohy dietológov neobmedzujú iba na pomoc ľuďom pri chudnutí. Najmä na klinike je toho omnoho viac: Aké úlohy dietetici preberajú vo veľkej kuchyni na klinike, aké sú základné pravidlá zdravého stravovania a ako si dietetik myslí o „strave“. Náhľad.
Na ingolstadtskej klinike nikto nedrží diétu. Naopak: malý tím odborníkov zaručuje, že aj tí pacienti, ktorí sú vo vojne s množstvom jedla, sú spokojní každý deň. Okrem poskytovania výživového poradenstva tím sedemčlenných dietológov pripravuje jedlá podľa lekárskeho predpisu, stará sa o alergikov, označuje v ponuke alergény a prísady a stará sa o poskytovanie špeciálnych diétnych potravín. „Denne pripravujeme až osem rôznych foriem stravovania,“ vysvetľuje Hannah Stegherr, dietologička na klinike v Ingolstadte. Ona a jej kolegovia rozlišujú medzi pankreatickým jedlom, dumpingovým jedlom, kolitídovým jedlom, mäkkým jedlom, tekutým jedlom, špeciálnym krmivom pre rôzne alergie, bezlepkovým jedlom, jedlom s nízkym obsahom draslíka, jedlom s nízkym obsahom sodíka a v neposlednom rade: vegánskym jedlom.
Pretože vplyv správnej stravy na zotavenie by sa nemal podceňovať. „Diétna terapia je od roku 2000 považovaná za liek, a preto významne prispieva k obnove zdravia,“ zdôrazňuje Stegherr. Presne to, čo obzvlášť potrebujú pacienti na klinike. Stravu často predpisuje aj lekár, napríklad po operácii čriev. Cieľom je pomaly priviesť pacienta k ľahkej a plnohodnotnej strave. A presne vtedy prichádzajú dietológovia.
Individuálne požiadavky pre každého pacienta
Správny pomer sacharidov, tukov a bielkovín by mal skončiť na pacientovom tanieri - s prihliadnutím na možné obmedzenia, ako je intolerancia a alergie. „Je pre nás dôležité pripraviť pre pacienta zároveň chutné a vizuálne príťažlivé menu,“ zdôrazňuje Stegherr. Priniesť to všetko pod jednu strechu alebo na plech nie je vždy jednoduché. Klasické diétne menu neexistuje, pretože každá choroba má svoje individuálne požiadavky a každý pacient je iný. 14 hlavných alergénov - obilniny alebo lepok, vajcia, arašidy, sója, kôrovce, ryby, mlieko, orechy, zeler, horčica, sezam, siričitan, vlčí bôb a mäkkýše - je označených v plánoch menu, ktoré sa zasielajú na oddelenia. Z ponuky si môžu vybrať aj pacienti so spomínanými alergiami. Pri výbere stravovania sa ale berú do úvahy aj všetky ostatné intolerancie, ako je intolerancia laktózy alebo fruktózy. S cieľom vytvoriť správne menu pre každého pacienta absolvovali dietológovia tri roky intenzívneho tréningu a získali prehľad o účinkoch rôznych živín.
Základné pravidlá zdravej výživy
Tí, ktorí sa chcú stravovať zdravo, by sa mali riadiť zásadou „5 denne“. Veľkú časť potreby vitamínov je možné pokryť dvoma porciami ovocia a tromi porciami zeleniny denne. Mali by sa tu používať regionálne produkty. Stegherr nemyslí na stravu príliš dlho, pokiaľ neexistuje choroba. V ich očiach je dôležitejšie naučiť sa zdravý vzťah k jedlu. Kategorizácia „dobrého“ a „zlého“ musí z mysle ľudí zmiznúť, „viac z toho“ a „menej z toho“ je lepších. Nemali by existovať prísne zákazy a nariadenia. "Lákajú ťa iba na to, aby si to prelomil alebo viedol k negatívnemu vzťahu k jedlu." Je dôležité poznať potraviny, ktoré sú prospešné pre telo a ktorým by ste sa mali vyhýbať, “vysvetľuje dietetik. V prípade problémov s hmotnosťou dosahujú diéty úspech rýchlo, väčšinou však nebývajú trvalé. Odporúča preto zdravú výživu, ktorá sa dá dlhodobo implementovať - tu vám môžu pomôcť aj rady od špecialistu, aby ste mali jasno vo svojich vlastných záľubách a záľubách. A samozrejme by nemalo chýbať pravidelné cvičenie.
Zdravé stravovanie: získavanie významu a nových trendov
Všeobecne je téma výživy v posledných rokoch čoraz dôležitejšia. Zvýšilo sa povedomie o čerstvých potravinách a predchádzalo sa vzniku odpadu z obalov. Potraviny s nízkym obsahom tuku sú na "rozmachu". „Skutočnosť, že sa tu často používa viac cukru, prísad a príchutí, nie je uvedená priamo na obale,“ kritizuje Stegherr. Prirodzená vrodená chuť sa pri týchto mnohých prídavných látkach čoraz viac stráca. Ľudia sú tvormi zvyku a rýchlo si zvyknú na extrémnu sladkosť alebo chuť. Môže sa však tiež znova upraviť - krok za krokom späť k prirodzenej chuti.
Na konci dňa zostáva len jedna otázka: končia hamburgery s rýchlym občerstvením alebo hotové pizze na stole dietológa? "V skutočnosti pre mňa takmer nikdy," hovorí Stegherr. Najradšej si sama robí hamburgery a pizzu. “„ Viem, čo je vo vnútri. “Potom s úsmevom dodá:„ Ale samozrejme si dietológ v lete dopraje aj zmrzlinu. “