Diétny boj proti obezite v hrnci - WELT
Boj proti obezite v hrnci
R ukiye sa snaží nič neukazovať. Koncentrovane drží v jednej ruke kuchynský nôž a v druhej bielu hľuzu. V určitom okamihu sa jej po líci zroluje slza. "Nakrájanie cibule je jediná vec, ktorá nie je zábavná," hovorí dievča, odloží kuchynský nôž a päsťami si pretiera oči. „Pani Pari, čo by sa stalo, keby sme práve vynechali cibuľu?“ Učiteľka rázne krúti hlavou. „Mäsové špízy bez cibule, to by bolo ako slivkový koláč bez sliviek, chápeš?“ Rukiye statočne prikývne a pokračuje v tichom krájaní.
Koniec koncov, chce dokonale osvojiť trojchodové menu na konci detskej reštaurácie. Potom sa povie: „Mami, dnes ti uvarím“. Povedz to dievčaťu. Aby si to rodičia skutočne užili, osemročná cvičí spolu s ďalšími dvanástimi deťmi varenie na popoludňajšom kurze v škole Fuchsberg-Redder v Billstedte.
Kurz je súčasťou „Bille v pohybe“. Projekt, ktorý pred rokom iniciovalo hamburské združenie Arbeit und Leben a je financovaný spolkovým ministerstvom zdravotníctva a ochrany spotrebiteľa, predstavuje dvojročný balíček opatrení v boji proti obezite. Podľa aktuálnej správy o zdraví detí v Hamburgu existuje v hanzovom meste, rovnako ako vo zvyšku Nemecka, tendencia k väčšej obezite. Stále viac detí trpí obezitou a motorickými poruchami. Okrem kurzov rodič - dieťa obsahuje program „Bille on the Move“ aj projekt bylinkovej záhrady a kurzy pohybu pre deti a ich rodičov. Nie je náhoda, že koncepcia bola špeciálne zameraná na sociálne znevýhodnené okresy. „Najmä v týchto mestských častiach je bežná nevyvážená strava spojená s nedostatkom pohybu,“ hovorí koordinátorka Renate Arndt zo Združenia práce a života.
V detskej reštaurácii by sa deti mali hravou formou dozvedieť, čo predstavuje zdravú výživu. „Je pre nás dôležité, aby deti prežívali všetkými zmyslami, to znamená spoznávali vôňu, konzistenciu a chuť,“ vysvetľuje Arndt. Paradajky a uhorky poznajú všetky deti, „ale veľa ľudí krčí plecami, pokiaľ ide o brokolicu a špenát,“ hovorí odborník na výživu.
„Blato je najväčšia zábava,“ prikyvujú Friedrich a Osman. Obaja chlapci sa snažia maškrtu vytvarovať do mini fašírok a potom ich prilepiť na drevené špajle. Na druhý deň išiel s mamou na nákupy, hovorí Osman. „Vtedy som uvidela toto zvláštne ovocie, ktoré je zvnútra zelené a z vonkajšej strany má takú hnedú srsť.“ „Kiwi,“ dodáva Zoe. "Nedávno prišli do ovocného šalátu, ten s vanilkovým vrchom," hovorí Nele s úsmevom. „Pani Pari, kedy chystáme opäť vanilkové polevy?“ Vlastným menom pani Pari sa volá Parvaneh Hosseinizefat. Ale pretože je to príliš komplikované, deti jednoducho povedia „pani Pari“. Štvrtý z celkovo ôsmich dní kurzu prišla na rad s receptom, a preto sa dnes perzské mleté hovädzie špízy varia so šafranovou ryžou a jogurtovo-uhorkovým dipom. Na druhý deň bol šalát s prúžkami morky, predtým špagety s čerstvou paradajkovou omáčkou a bazalkou.
Rodený Iránec pracuje v rodinnom centre Dringsheide, partnerovi pre spoluprácu v detskej reštaurácii. Správna výživa je podľa nej otázkou vzdelania. Zistila však, že deti migrantov sa kvôli stredomorskej kuchyni často stravujú zdravšie ako Nemci. Spolu s kolegom si ale všimla aj jednu vec - pri nakupovaní kurzu. „Dobrá výživa je tiež otázkou peňazí, je to tak, ako to je,“ hovorí. Dodáva však, že to je úplne iná otázka.