Diétny život bez soli; Dlf Nova

Naše telá potrebujú soľ, ale príliš veľa z nej je nezdravé. Karl Lauterbach žil takmer 30 rokov s nízkym obsahom soli - konzumuje iba soľ, ktorá je prirodzene obsiahnutá v našich potravinách.

soli

Karl Lauterbach od roku 1989 soľ nepoužíval. Jedáva iba malé množstvá, ktoré sú už obsiahnuté v mnohých potravinách, ako sú ryby alebo ovocie.

„Ak nespotrebujete žiadnu ďalšiu soľ, receptory soli v jazyku alebo v podnebí sa upravia tak, aby bolo možné ochutnať menšie množstvo ako obvykle,“ hovorí politik a profesor klinickej epidemiológie SPD. V zásade mu hovorí, že sa mu nič nestalo. Mnohé jedlá navyše jednoducho chutia lepšie bez prídavku soli, hovorí Karl Lauterbach.

„Slaná chuť v zásade zakrýva mnoho lepších chutí, ktoré by ste inak cítili.“

Keď sa Karl Lauterbach ide najesť, najradšej chodí do reštaurácií, ktoré pozná. „Moje stravovacie návyky už viete a som bez námahy podávaný bez soli,“ hovorí. Ak je v reštaurácii, kde nie je nič bez soli, potom iba vynechá jedlo. "Zvykneš si. Je to v skutočnosti oveľa jednoduchšie, ako si myslíš."

Jeme príliš veľa soli

Ľudské telo potrebuje asi 500 miligramov sodíka denne, ktoré obsahuje asi jeden gram kuchynskej soli. Súčasné štúdie ukazujú, že 3,5 až 6 gramov soli denne je úplne neškodných. Avšak: „Jeme v priemere okolo 8 gramov,“ hovorí Anja Kroke, profesorka nutričnej epidemiológie na univerzite vo Fulde.

Príliš veľa soli je nezdravé a okrem iného zvyšuje krvný tlak. „Soľ viaže vodu,“ hovorí Anja Kroke. „A robí to aj v našom tele“. To zvyšuje tlak v našich tkanivách a ten zvyšuje krvný tlak. To je z dlhodobého hľadiska zlé pre naše orgány a náš mozog. Soľ nemôže iba za vysoký krvný tlak. „Ale soľ má najväčší podiel na zvýšení krvného tlaku, ktorý môžeme pozorovať na celom svete,“ hovorí.

Zrušte soľničky?

Pre Karla Lauterbacha bolo zrieknutie sa soli vlastne iba spoločným experimentom, ktorý uskutočnil s ďalšími výskumníkmi. Odporučili nepoužívať soľ a chceli vyskúšať, aké to je žiť bez soli. A potom sa toho držal.

Zrušenie soľničiek v reštauráciách, ako to urobila Bolívia, však nemá zmysel. „Soľnička je najmenší problém,“ hovorí Karl Lauterbach.

"Väčšina soli, ktorú ľudia konzumujú, sa pripravuje v chlebe, syroch, konzervách, hotových jedlách a mrazených potravinách. Je v nich oveľa väčšie množstvo ako v soľničke."

Politicky je však zrušenie soľničky atraktívne, tvrdí politik. „Pretože môžete vzbudiť dojem, že robíte veľa. Ale samozrejme, to robí veľmi málo, aby sa zmenila spotreba soli v populácii.“

Namiesto toho Karl Lauterbach už roky žiada o označovanie semaforov na potravinách. Aby si každý mohol skontrolovať obsah solí, tukov alebo cukrov.

Viac o soli:

  • Preč so soľou Bolívia sa v reštauráciách zbavuje soľničiek
  • V drahých soliach je arzén a hliník | Drahá soľ vs. kuchynská soľ
  • Lepšie o štipku menej Soľ spôsobuje vysoký krvný tlak
  • 12. januára 2017
  • Moderátor: Sonja Meschkat
  • Partner: Karl Lauterbach, epidemiológ

Príspevok k téme

Soľ, kryonika, diskriminácia

Témy redakčnej konferencie: +++ Soľ: Aké je to skutočne nezdravé? +++ cryonics: zmrazenie po smrti +++ prebytok rozpočtu: čo robiť so 6 miliardami? +++ Prázdniny: Najlepšie destinácie v roku 2017 +++ Štúdia: Diskriminácia homosexuálov +++