Diéty majú dlhú históriu - podľa odborníkov nie je krátkodobé chudnutie zdravé
„Chudnutie nikdy nebolo také ľahké!“ - S pomocou týchto a podobných reklamných správ propaguje sotva zvládnuteľný priemysel svoje zázračné lieky: štíhlu polievku, pôst šťavy, hypnózu, ryžovú, chlebovú alebo jablkovo-octovú diétu a oveľa viac.
Na internete, v novinách a časopisoch sa prezentujú vďační spotrebitelia, ktorí dokonca dosiahli svoju ideálnu hmotnosť „pri turbo rýchlosti“. Odborníci však dôrazne varujú pred krátkodobými diétami.
„Čím extrémnejšie chudnete, tým vyššia je pravdepodobnosť, že potom veľmi rýchlo opäť priberiete,“ hovorí Michael Ristow z Inštitútu pre výživové vedy na Univerzite Friedricha Schillera v Jene. „Len čo diéta skončí, opäť priberieš. Nastáva známy jo-jo efekt. ““
Nebolo to inak ako pred 100 rokmi, keď si chudnúci fanatici zobrali svoje bylinky, pleťové vody a zázračné pilulky. Niektorí sa dokonca snažili schudnúť pomocou pásomníc. Črevné parazity stiahli z tela časť kalórií, aby ste mohli zjesť podstatne viac, ako ste strávili. Skutočnosť, že to so sebou prinieslo aj neprijateľne vysoké zdravotné riziko, sa zjavne javila ako nepodstatná. Menej nebezpečné bolo dať si okolo bokov rotujúci pásik a nechať ho v trenažéri poriadne pretrepať, alebo spadnúť na mydlo, ktoré ste na chudnutie museli umývať iba tak často.
„Vo svojej dlhej histórii identifikovala nutričná medicína množstvo látok, ktoré významne pomáhajú pri znižovaní hmotnosti,“ vysvetľuje Ristow. „Skvelé účinky dosiahnete pomocou liekov, ale veľmi, veľmi zriedka bez vedľajších účinkov.“
Napríklad v 20. rokoch sa zistilo, že textilní robotníci boli mimoriadne štíhli, aj keď veľa jedli, hovorí. Nakoniec bola v očiach farbív objavená látka, ktorá bola zodpovedná za redukciu hmotnosti. Táto látka sa potom používala ako liečivo na reguláciu hmotnosti, ale spôsobovala poškodenie nervov až smrť.
„V súčasnosti známe, obzvlášť účinné látky, sú zdraviu škodlivé a preto nie sú schválené, zatiaľ čo väčšina schválených látok je menej účinná,“ hovorí Ristow.
Tuky alebo sacharidy - kto je hlavným vinníkom?
Už roky sa odborníci hádajú, či „záchranné kolesá“ na bokoch pochádzajú z tukov prijatých jedlom alebo zo sacharidov. Táto otázka ešte nebola zodpovedaná. Ristow je presvedčený, že hlavným problémom sú pravdepodobne sacharidy, ale je skeptický voči takýmto diétam, pretože dlhodobé účinky nie sú dobre známe.
Najextrémnejšou formou vyhýbania sa sacharidom je Atkinsova diéta. Umožňuje vstrebávanie tukov a bielkovín, ale dôsledne sa zaobíde bez chleba, cestovín, zemiakov a ovocia. „Týmto spôsobom môžete z krátkodobého hľadiska trochu ľahšie schudnúť, je však otázne, či to má nejaké dlhodobé zdravotné výhody alebo dokonca nevýhody,“ zasahuje univerzitný profesor.
Na druhej strane existujú dôkazy, že diéty, pri ktorých sa znižuje celkové množstvo kalórií, vedú k dlhodobému úspechu. Vláknina je tu veľmi dôležitá, t. J. Tie výživové látky obsiahnuté v celozrnných obilninách alebo zelenine, ktoré sú nasýtené, ale nemôžu sa stráviť, a preto nie sú dostupné ako dodávatelia energie.
Podľa Ristowa by mal každý, kto chce zdravo chudnúť, plánovať dlhodobo a jesť trvale, aby sa jeho hmotnosť normalizovala a potom podľa možnosti zostať na tejto úrovni. Strava na obmedzený čas nie je veľmi nápomocná a v mnohých prípadoch dokonca škodlivá.
„Existuje však nielen možnosť dodať telu menej energie, ale aj previesť viac energie fyzickou aktivitou. Tí, ktorí si idú zabehať trikrát týždenne, majú vyšší energetický výdaj a zbavia sa nadbytočnej energie z jedla, “zdôrazňuje.