Diéty s vysokým obsahom bielkovín sú rovnako nezdravé ako fajčenie; Liečivá prax

Diéty s vysokým obsahom bielkovín sú v súčasnosti trendom mnohých ľudí, ktorí chcú schudnúť. Veľa mäsa, vajec, mlieka a syrov, ale takmer žiadne sacharidy: Podľa nedávnej štúdie v USA tí, ktorí chcú schudnúť a ktorí sa spoliehajú na takúto stravu s vysokým obsahom bielkovín, zvyšujú riziko vzniku rakoviny a skorého úmrtia.

Vyššie riziko rakoviny vďaka vysokoproteínovej diéte
Diéty, ako je Atkinsova diéta, sú momentálne v móde. Veľa mäsa, vajec, mlieka a syrov a takmer žiadne sacharidy: strava založená na takzvanom princípe nízkych sacharidov. Takéto chudnutie je však medzi odborníkmi kontroverzné. Nedávna štúdia z USA teraz ukazuje, že ľudia mladší ako 65 rokov, ktorí držia diétu s vysokým obsahom bielkovín, majú vyššie riziko úmrtia na rakovinu. U osôb nad 65 rokov to však vyzerá úplne inak. K tomuto záveru dospel tím vedcov pod vedením Valtera Lona, profesora biogerontológie na univerzite v Južnej Kalifornii a riaditeľa Inštitútu dlhovekosti. Výsledky boli zverejnené v časopise „Cell Metabolism“.

Diéta s vysokým obsahom bielkovín vhodná pre viac ako 65 rokov
Podľa štúdie je u ľudí mladších ako 65 rokov, ktorí jedia vysoké hladiny živočíšnych bielkovín, štyrikrát vyššia pravdepodobnosť úmrtia na rakovinu, cukrovku a iné choroby. U osôb nad 65 rokov to však vyzerá úplne inak. Podľa vedcov je vzťah pre nich obrátený a pre starších ľudí je znížené riziko úmrtia na jedlo bohaté na bielkoviny. Na tomto účinku sa podieľa takzvaná hladina IGF-I v krvi, ktorá sa v priebehu života u dospelých pomaly znižuje. Výživa bohatá na bielkoviny je preto pre starších ľudí užitočnejšia, pretože ďalšie bielkoviny z potravy im pomáhajú udržiavať hladinu IGF v krvi na normálnej úrovni. V mladšej generácii vedie príliš veľa bielkovín k príliš vysokej hladine IGF, a to ide ruka v ruke so zvýšeným rizikom rakoviny. Pre štúdiu boli v období 18 rokov vyhodnotené údaje od 6 381 žien a mužov vo veku nad 50 rokov v USA. Vedci tiež porovnali údaje so štúdiami na myšiach a bunkách, aby preskúmali vzťah medzi bielkovinami a starnutím, chorobami a úmrtnosťou.

Rastlinné bielkoviny fungujú inak
Štúdia tiež ukázala, že rastlinné bielkoviny, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú vo fazuli alebo strukovinách, majú zjavne iný účinok ako živočíšne bielkoviny a nemajú žiadny vplyv na úmrtnosť. Odborníci na výživu však naznačili, že je príliš skoro na vyvodenie záverov z Národného prieskumu zdravia a výživy (NHANES), z ktorého štúdia vychádza. NHANES sprevádzal reprezentatívnu skupinu Američanov všetkých vekových skupín, ktorých stravovacie návyky sa zaznamenávali rok. Podľa nedávno zverejnenej štúdie kalifornských vedcov bolo vyšetrených približne 6 000 ľudí vo veku 50 rokov a viac, ktorí sa zúčastnili prieskumu. Aby sme sa stravovali zdravo, mali by sme sa podľa odborníkov radšej vyhýbať bielkovinám do vysokého veku a potom jesť prevažne živočíšne bielkoviny.

Porovnanie s fajčiarmi nezodpovedné
Avšak povaha a realizácia štúdie sa stretli s kritikou. Berú sa do úvahy iba stravovacie návyky, nie však zvyšok životného štýlu, napríklad športové aktivity. Okrem toho sa pred prieskumom nezaznamenalo, či boli ľudia chorí. V súčasnosti sa však predovšetkým intenzívne diskutuje o jednom bode v USA. Vo vyhlásení univerzity sa provokatívne hovorilo: „Toto kuracie krídlo, ktoré konzumujete, môže byť smrteľné ako cigareta.“ Zdravotnícki odborníci masívne kritizovali toto porovnanie ľudí, ktorí jedia veľa mäsa a iných živočíšnych produktov s fajčiarmi. Bez ohľadu na interpretácie štúdie je porovnanie s fajčiarmi nezodpovedné, pretože živočíšne bielkoviny sú v poriadku s mierou, ale fajčenie je vždy škodlivé.

Potraviny bohaté na mäso môžu viesť k vzniku obličkových kameňov alebo dny
Rovnako ako takmer všetky diéty, aj tie, ktoré sa spoliehajú na stravu s vysokým obsahom bielkovín, sú medzi odborníkmi kontroverzné. Štúdie ako takzvaná Diogenesova štúdia pred niekoľkými rokmi ukázali, že strava bohatá na bielkoviny vám pomáha pri chudnutí, ale je to hlavne kvôli tomu, že pocit sýtosti je lepší ako pri iných metódach. Odborníci na výživu ale už dávno naznačili, že takáto strava môže tiež spôsobiť zdravotné problémy po dlhšiu dobu. Napríklad strava bohatá na mäso vedie k hromadeniu kyseliny močovej v tele, čo z dlhodobého hľadiska môže u niektorých ľudí viesť k vzniku obličkových kameňov alebo dny.

Červené mäso zvyšuje riziko rakoviny a infarktu
Na nadmernú konzumáciu červeného mäsa, napríklad hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho, sa pozerá obzvlášť kriticky. Napríklad dlhodobá štúdia na Harvardovej univerzite, ktorá prebiehala takmer 30 rokov s viac ako 120 000 účastníkmi, dospela k záveru, že červené mäso zvyšuje riziko vzniku rakoviny alebo infarktu. Účastníci, ktorí jedli červené mäso denne počas obdobia štúdie, mali o 13 percent vyššie riziko úmrtia ako ostatné testované osoby. Riziko smrteľných kardiovaskulárnych chorôb bolo o 18 percent vyššie a úmrtia na rakovinu o 10 percent vyššie. Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny je navyše podozrenie, že červené mäso a klobásové výrobky z hovädzieho a bravčového mäsa zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva. Súvisí to s vysokým obsahom železa v týchto druhoch mäsa, ktoré im dodáva červenú farbu.

Nižší príjem živočíšnych bielkovín
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť maximálne 300 až 600 gramov mäsa týždenne. Poukázali tiež na to, že príjem bielkovín sa môže pohybovať medzi odporúčaným denným príjmom 0,8 gramu a maximálnym prípustným príjmom 2,0 gramov na kilogram hmotnosti. Na základe výsledkov šéf americkej štúdie Valter Longo odporúča: „Podľa všetkého je najlepšie znížiť denný príjem všetkých bielkovín, najmä živočíšnych. Pri znižovaní bielkovín by ste však nemali byť príliš extrémni. Z chráneného do podvýživeného stavu môžete prejsť veľmi rýchlo. “(Sb)

Obrázok: Rike/pixelio.de

Autor a zdrojové informácie

Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.