Diéty vegánske, paleo, vegetariánske, surové, paleo-peganské

20. februára 2017, Annika Flatley Kategórie: Výživa

vegetariánske

Paleo, vegánske, surové jedlá, fruitariáni - súčasné trendy v alternatívnych formách výživy siahajú od každodenných po absurdné. Niektorí považujú vyhýbanie sa živočíšnym produktom za správny prístup, iní sa domnievajú, že iba strava z doby kamennej je skutočne zdravá a iní chcú jesť len to, čo spadne zo stromu samo. Prehľad.

Pokiaľ ide o našu stravu, z mnohých sa zrazu staneme odborníci: každý má svoju vlastnú fundovanú filozofiu a niekedy ju dôrazne obhajuje, zvlášť viditeľne na sociálnych sieťach. Pozreli sme sa na najtrendovejšie diéty a predstavili ich - trochu so žmurknutím, pretože je o nich dosť nevtipných diskusií.

Vegetariánstvo:
bezmäsité diéty

Vegetariáni sa vzdávajú mäsa a rýb, ale väčšinou konzumujú iné živočíšne produkty, ako je mlieko a vajcia. Štúdia Univerzity v Jene v roku 2007 zistila, že rozhodnutie v prospech alternatívnych foriem výživy, ako je napríklad vegetariánske jedlo, je do veľkej miery založené na morálnych dôvodoch. Podľa VEBU teraz takmer každý desiaty Nemec jedáva vegetariánske jedlá, takže ťažko niekoho šokujete výrokom „Som vegetarián“.

Rozdelenie na „ovo-vegetariánske“ (vajcia, ale bez mliečnych výrobkov) a „lakto-vegetariánske“ (mliečne výrobky, ale bez vajec) vyplýva skôr z túžby po jasných kategóriách, než že v skutočnosti existujú významné trendy. Vegetariánstvo je akceptované aj z lekárskeho hľadiska: Nemecká spoločnosť pre výživu zistila: „Ak sa rodičia alebo deti rozhodnú pre vyváženú a pestrú ovo-lakto-vegetariánsku stravu - bez mäsa a rýb, ale s vajcami a mliečnymi výrobkami - možno ju odporučiť ako stálu stravu . “

  • Potenciál konfliktu: Stredná až vysoká. Vášniví fanúšikovia mäsa aj vegáni sa cítia byť provokovaní vegetariánmi - aj keď z úplne opačných dôvodov. Naopak, vegetariáni nechcú ani krvavé steaky na grile, ani sa nechcú vzdať svojho grilovaného syra.
  • Správna strava pre: Milovníci zvierat, ochranári podnebia, zdraví apoštoli, pragmatici, tí, ktorí potrebujú harmóniu, ľahká alternatíva

Vegánstvo:
forma výživy bez zvierat

Vegáni sa zaobchádzajú bez akýchkoľvek produktov živočíšneho pôvodu - hlavne z morálnych dôvodov, ale aj zo zdravotných dôvodov (štúdia). Hľadajú alternatívy, napríklad rastlinné bielkoviny z toboliek namiesto vajec a mlieka.

Vegánstvo však ide nad rámec výživy. Väčšina vegánov neje iba vegánske stravovanie, ale aj vegánstvo: Vo všetkých oblastiach života sa zriekajú používania živočíšnych látok, ako je hodváb, vlna, koža, med alebo prísad získaných pomocou živočíšnych produktov.

„Vegánsky“ je trendom životného štýlu už niekoľko rokov. Asi 1,1 percenta nemeckej populácie je v súčasnosti vegánmi. Pretože trh je napriek všetkému stále relatívne malý, vegáni nevyhnutne investujú veľa času do svojho spôsobu života - a sú o to útočnejší. Prečítajte si tiež: 7 výrokov, ktoré vegetariáni a vegáni už nemôžu počuť.

  • Potenciál konfliktu: Vysoký. Mäsožrúti a „obyčajní“ vegetariáni pravidelne obviňujú vegánov z toho, že sú fanatici („vegánski nacisti“). Naopak, vegáni obviňujú ostatných, že sú „požierači mŕtvol“. Pozri tiež: Vegánske: vzdanie sa alebo nie?
  • Správna strava pre: Aktivisti za práva zvierat, individualisti, know-how, kazatelia, silná alternatíva

Flexitarizmus:
niekedy sa zaobísť bez

vlastne si nezaslúži svoje meno, pretože táto strava je dosť nenápadná: takzvaní flexitaristi v ideálnom prípade zjedia len o niečo menej mäsa a rýb ako priemerná populácia. Kde „menej“ je relatívne - a niekedy to možno len „cítiť menej“.

Flexitaristi sú určite najrozšírenejšou menšinou v oblasti výživy. Môžete si však myslieť tento alternatívny spôsob života: žiť vegetariánsky alebo vegánsky jeden, dva alebo tri dni v týždni alebo uprednostňovať surovú stravu možno považovať za veľmi zdravú - a bolo by to pre každý človek uskutočniteľný. Čítajte tiež: Môj rok ako flexigan.

  • Potenciál konfliktu: Nízka. Buďte vegánmi medzi vegánmi, vegetariánmi medzi vegetariánmi - a potom potajomky zjedzte rezeň.
  • Správna strava pre: Gurmáni, milovníci mäsa a rýb, tvrdohlavé hlavy, lenivci, nasledovníci, averzi ku konfliktom

Paleo:
Strava ako v dobe kamennej

nazýva sa tiež doba kamenná alebo praveká výživa a je alternatívnou formou výživy, ktorá umožňuje iba jedlo, ktoré naši predkovia (údajne) už v paleolite konzumovali. Teória: Naše telo dokáže tieto jedlá správne spracovať iba preto, že sme vlastne stále ľudia z doby kamennej.

Povolené sú najmä mäso, ryby, vajcia, zelenina, ovocie, semená, orechy a niektoré tuky. Vylúčené sú obilie, strukoviny, cukor, mliečne výrobky, prísady a vysoko spracované tuky. Aj keď má zmysel vyhnúť sa spracovaným potravinám, v dnešnom kontexte nie je masová podstata tohto typu stravovania udržateľná. Stáva sa to skutočne absurdným, keď jedlo pochádza predovšetkým z priemyselného poľnohospodárskeho podniku.

  • Potenciál konfliktu: Stredná. Vysoká konzumácia mäsa nezodpovedá predstavám vegánov a vegetariánov, zatiaľ čo ich strava nezodpovedá paleo filozofii.
  • Správna strava pre: Zdraví, milovníci mäsa, alergici, experimentátori, samotári, ľahkoverní ľudia

Paleo vegan:
Jesť ako vegánsky z doby kamennej

V závislosti na škole Paleo mlieko v skutočnosti nie je potravinou, ktorá by bola povolená v tejto forme výživy - pretože je už založená na chove hospodárskych zvierat. To vytvára odkazy na vegánstvo - dalo by sa potom hovoriť o paleo-vegáne. Žiadne zvieratá, žiadne obilie - existuje iba zelenina a orechy.

  • Potenciál konfliktu: Vysoký. Uspokojiť veľmi selektívne potreby paleo vegána je ťažké.
  • Správna strava pre: Nikto, pretože je nesmierne ťažké jesť súčasne rozumnú a paleo-vegánsku stravu, pretože vegáni sa vyhýbajú mäsu a vajciam a dávajú prednosť strukovinám a obilninám - ale paleos robí pravý opak.

Čisté stravovanie:
forma výživy bez priemyselného tovaru

Čisté stravovanie je hnutie zamerané predovšetkým na účinky na zdravie, pomocou ktorého sa môžete vyhnúť aj nepopulárnym prísadám/číslam E, ale ktoré veľmi dobre boduje aj z hľadiska udržateľnosti.

Najdôležitejšie pravidlo je: konzumovať by ste mali iba prírodné jedlá. Clean Eaters sa snažia úplne vyhnúť spracovaným potravinám (konzervačné látky, prísady). Pri tejto diéte by ste navyše mali jesť 5 až 6 malých jedál denne, piť veľa vody, do značnej miery sa vyhýbať cukru a bielej múke a jesť veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Živočíšne produkty sú povolené, pokiaľ nie sú spracované, aj keď musíte pamätať na to, že mlieko je intenzívne spracované.

Táto forma výživy je rozumná, prijateľná a skutočne celkom „normálna“. Jedinou absurdnou vecou je, ako úspešne kanadská „vynálezkyňa“ (a mnoho imitátorov) predáva svoje tipy v knihách, blogoch atď.

Čisté stravovanie možno považovať za veľmi udržateľnú formu výživy. Pretože sa dopúšťame iba mnohých hriechov v oblasti životného prostredia, napríklad palmového oleja, pretože bez nich by sa veľa pohodlných výrobkov, ktoré kupujeme v supermarketoch, nedalo vyrobiť. Vyhýbanie sa vysoko spracovaným potravinám často automaticky vedie k vyhýbaniu sa silne zabaleným potravinám. Existujú tu však aj problémy, pretože populárne avokádo je rovnako malým environmentálnym hriechom ako ovocie a zelenina, ktoré sa konzumujú bez ohľadu na sezónny kalendár.

  • Potenciál konfliktu: Nízka. Každý, kto má trochu zdravého rozumu, by mal vlastne vidieť, že táto forma výživy je rovnako zdravá ako aj udržateľná. Všetci ostatní môžu nájsť pomoc, tipy, recepty a drahé „výživové plány“ v nespočetných blogoch.
  • Správna strava pre Rozumní, zdraviu prospešní, amatérski kuchári, pragmatici, závislé osoby

Surové potraviny:
forma výživy bez varenia

Suroví potravinári sa domnievajú, že zohrievaním jedla sa ničia dôležité vitamíny a živiny. Jete preto iba surovú stravu alebo niečo, čo je ohriate na maximálne 42 stupňov. Patrí sem napríklad veľa surového ovocia a zeleniny, orechov, semien a bylín.

Surové jedlo je nepochybne zdravá forma výživy - ale nie je to tak. Pretože tí, ktorí sa stravujú iba v surovom stave, nevyhnutne jedia jednostranne a sú vystavení riziku príznakov nedostatku: Telo dokáže lepšie absorbovať niektoré vitamíny, ak sú zohriate. Bezpochyby je však zdravé jesť polovicu svojho jedla napríklad v podobe surovej zeleniny.

Mnoho, ale v žiadnom prípade nie všetko, raw foodists sú vegáni. Je to pochopiteľné, pretože steak alebo ryba v surovom stave nie sú naozaj pre každého. Napriek tomu sú v hnutí za surovú stravu aj takí, ktorí oslavujú práve to.

  • Potenciál konfliktu: Skôr nízka. Zdá sa, že vyznávači surovej stravy majú menší misionársky zápal ako niektoré iné formy výživy. Naopak, nikto sa nikdy nespýta odborníka na raw food: „Čo potom ešte môžete jesť?“.
  • Správna strava pre: Fanatici zdravia, milovníci zeleniny, sebestační, mestskí záhradníci, ezoterici

Fruganizmus:
jesť bez poškodenia rastliny

Takzvaní frutariáni alebo frugáni idú o krok ďalej ako vegáni: nielenže by sa jedlu nemali ublížiť žiadne zvieratá, ale ani žiadne rastliny. Ovocníci preto jedia iba potraviny, ktorých úroda nepoškodzuje rastlinu: napríklad ovocie, orechy a semená, a mnohí tiež jedia obilie a určitú zeleninu.

Hľuzy alebo korene, napríklad zemiaky alebo cibuľa, sú tabu. Niektorí frutariáni sa dokonca snažia jesť iba ovocie, ktoré spadlo zo stromu samo. Fruganizmus je jednou z absurdnejších výživových myšlienok, pretože v sebe skrýva riziko nedostatočného prísunu živín.

  • Potenciál konfliktu: Nízka. Počet skutočných ovocinárov je veľmi zvládnuteľný.
  • Správna strava pre: Milovníci rastlín, moralisti, vypadávajúci ľudia, minimalisti, disciplinovaní ľudia

Pomalé jedlo:
tešiť sa zo zodpovednosti

Slow Food je medzinárodná nezisková organizácia, ale tiež filozofia stravovania. Jedlo by malo byť „dobré“ (v zmysle chutné, zdravé, čerstvé), „čisto vyrobené bez toho, aby [...] poškodzovalo ľudí, prírodu alebo zvieratá“ a so všetkými zúčastnenými by sa malo zaobchádzať spravodlivo. Aktivisti organizácie Slow Food sa zaviazali podporovať zodpovedné poľnohospodárstvo a tradičné remeselné výrobky z potravín - a stravovať sa podľa toho: najlepšie ekologicky, regionálne a spravodlivo, ale nie dogmaticky. Táto strava nemusí nevyhnutne smerovať k zdraviu, ale predovšetkým k udržateľnosti.

  • Potenciál konfliktu: Nízka až stredná. Aktivisti organizácie Slow Food sa radi pozerajú zhora na „väčšinou lacných“ spotrebiteľov - a musia si vypočuť obvinenia z toho, že si doprajú luxusné problémy.
  • Správna strava pre: Znalci, pragmatici, aktivisti za udržateľnosť, miestni vlastenci, ľudia s vysokými príjmami, lenivci

Ktoré diéty sú najlepšie?

Vynára sa otázka, ktoré formy výživy sú vlastne „naj“. Ale myslíme si, že je to nesprávna otázka - a chceme, aby bol „konfliktný potenciál“ v článku pochopený s mrknutím oka.

Správna otázka by bola skôr: Je naša „normálna“ forma výživy, ktorá dnes často pozostáva z vysoko spracovaných, komplikovane zabalených hotových výrobkov a mnohých živočíšnych zložiek z priemyselného poľnohospodárstva, skutočne zdravá? Odpoveď na túto otázku je nie a vyššie uvedené alternatívne diéty sa snažia uniknúť z nej svojským spôsobom.

Podľa nášho názoru je zmes diét inteligentná a zdravá: viac surovej zeleniny a viac prírodných potravín, menej vysoko spracovaných potravín v supermarketoch a menej živočíšnych produktov.