Different - Burrata vs Mozzarella - Degusteria Francesca

Čerstvá mozzarella je mäkký taliansky syr vyrobený z byvola alebo kravského mlieka.

Burrata ide o krok ďalej - začína to mozzarellou, ktorá tvorí vrstvu tvaru, ktorá sa pohybuje od 100 do 300 g. Potom je naplnená jemným krémom, napríklad krémom.

Mozzarella sa prvýkrát objavila v južnom Taliansku. Má jemnú, mliečnu arómu a pružnú textúru. Je to čerstvý a mäkký syr. Na rozdiel od mnohých druhov syra nestarne a namiesto toho sa konzumuje ihneď po vyrobení.

Má vysoký obsah vlhkosti, preto sa najlepšie podáva krátko po výrobe, hoci sa môže skladovať v slanom náleve a chladiť až týždeň. Pokiaľ ide o kombináciu s rôznymi jedlami, jedná sa o univerzálny syr, ktorý je hlavnou ingredienciou pre pizzu a vynikajúcim doplnkom niektorých cestovín, sendvičov, šalátov a iných dobrôt.

Je bežne dostupný v obchodoch s potravinami a dá sa ľahko vyrobiť doma.

Burrata znamená v preklade výraz „maslový“, čo odkazuje na jeho bohatú arómu. Je to čerstvý taliansky syr vyrobený z mozzarelly a smotany. Na prvý pohľad by to mohlo vyzerať ako svieža guľa mozzarelly, ale skutočné čaro burratas - a to, čo ho odlišuje - je to, čo je vo vnútri.

Je potrebné pamätať na to, že aj keď je syr vyrobený z mozzarelly, burrata nie je syr mozzarella. Burrata je druh syra.

Mať pevnú škrupinu vyrobenú z čerstvej mozzarelly, ktorá je vytvarovaná do vrecka na naplnenie čerstvým krémom. Má mliečnu a jemnú arómu.

Skutočná mágia sa stane, keď sa burrata krája a krémové vnútro tečie, vytvára lahodnú polevu na šaláte a je úžasne podávané s chrumkavým chlebom.

Oba druhy sú čerstvé syry, je teda jedno, ktorý z nich si vyberiete? Ak chcete rozpustiť syr na varené jedlo, ako je pizza, čerstvá mozzarella je lepšou voľbou, pretože je lacnejšia ako burrata a rozpustená burrata stráca kontrastné textúry. Burratu si nechajte na jedenie alebo na podávanie tak, ako je, keď ju môžete nakrájať a vychutnať si bohatý a krémový interiér.

---