Diskusia o jedle je pre vegetariánov škodlivejšia ako jedáci mäsa
Diskusia o jedle je pre vegetariánov škodlivejšia ako jedáci mäsa?
Americká štúdia ukazuje, že vegetariáni sú pre podnebie škodlivejší ako jedáci mäsa. Nemecké ministerstvo životného prostredia s tým nesúhlasí.
- Zdieľať článok od:
- Zdieľať článok od:
Vynikajúce: pečené zemiaky, fazuľa so slaninou, hovädzí steak a veľká časť oxidu uhličitého. Pretože potraviny majú vysokú stopu CO2. Najmä hovädzie mäso sa dostalo pod paľbu pre vysoké emisie skleníkových plynov spojené s jeho výrobou. Jediný rozdiel je v tom, že jedáci mäsa sú v zásade väčšími hriešnikmi podnebia ako vegetariáni?
Vedci z USA sú v rozpore s touto tézou. Pensylvánska univerzita vymodelovala, aký by to malo dopad na prírodu, keby boli všetci občania USA vegetariáni alebo vegáni.
Emisie CO2 zo zvierat by sa znížili, ale spotreba elektriny a vody pri výrobe zeleniny (pre ľudí) je výrazne vyššia ako pri výrobe krmiva (pre zvieratá). Ak by všetci občania USA jedli vegánsku stravu, museli by sa vytvoriť nové polia, ktoré prehĺtajú masy vody. Produkciu ovocia a zeleniny by bolo treba znásobiť, napríklad napríklad šalátová misa poskytuje iba zlomok kalórií kúska slaniny. Na uspokojenie dennej potreby kalórií by bolo treba oveľa viac rastlinných potravín.
Vo výsledku by sa na spracovanie ovocia a zeleniny spotrebovalo oveľa viac elektriny, ako je v súčasnosti k dispozícii, čo si vyžaduje viac elektrární. A to je vegánsky variant - pretože vegetariánska strava pozostáva aj zo syrov a mlieka, ktoré pochádzajú z dobytka. Podľa Öko-Institutu má maslo katastrofálnu bilanciu 22 kíl CO2 pre štyri balenia - dokonca viac ako 13 kíl CO2 na kilogram hovädzieho mäsa.
Ošípaným a hydine sa v súvahe darí výrazne lepšie. Jedno kilo bravčového alebo hydinového mäsa je zodpovedné za približne 3,5 kilogramu oxidu uhličitého. Tento údaj označuje štúdiu zverejnenú ministerstvom životného prostredia.
Nemecká štúdia napriek tomu prichádza k záveru, že vegetariáni a vegáni sa stravujú šetrnejšie k životnému prostrediu. A nielen preto, že množstvá spotrebovaných živočíšnych produktov sú nižšie.
Pretože sa krmivá často dovážajú aj z Južnej Ameriky (napr. Sója) - vrátane prepravy a ničenia dažďových pralesov, bilancia vyzerá oveľa horšie, ako naznačuje štúdia USA.
Čerstvá zelenina vyprodukuje v priemere iba 153 gramov CO2 na kilogram. To je viac ako 80-krát menej ako pri hovädzom steaku a 22-krát menej ako pri bravčovom a hydine. Pretože CO2 z výroby zeleniny sa produkuje hlavne počas prepravy a nie počas výroby. A keďže sa zelenina a ovocie často kupujú regionálne, sú krátke vzdialenosti - exotické ovocie je vylúčené.
To isté platí aj pre mäso: bravčové mäso z regiónu - ideálne doplnené nemeckým krmivom - má podstatne prijateľnejšiu stopu CO2 ako hovädzie, maslové alebo sójové mlieko. Mimochodom, ekologickému mäsu sa v porovnaní darí o niečo lepšie.