Diskusia o výžive proti rozkoši

Chutné jedlá sú podozrivé

výžive

sup.- Všetci hovoria o výžive. Neustále sa šíria alarmujúce štúdie o údajných nebezpečenstvách potravín. Výsledok: spotrebiteľ je hlboko neistý. Napriek širokej škále potravín s vysokými bezpečnostnými normami a veľkou transparentnosťou sa dnes javí ako nemožné jesť zdravo a možno aj chutne. „Znalosti výživového vzdelávania, ktoré nás neustále sledujú, nás nútia báť sa jedla a ešte viac nás bavia“, informujú novinár štátnej firmy Detlef Brendel a odborník na výživu Sven-David Müller vo svojej aktuálnej knihe „The Sugar Lie“.

Výživa nie je len zásobovanie organizmu kalóriami a príslušnými živinami pre udržanie funkcií tela. Veľmi dôležitým aspektom výživy pre ľudí je tiež spokojnosť s potešením, ku ktorej zložka „sladká“ prispieva najmä vo všetkých kultúrach. Po rokoch démonizovania tukov a cholesterolu je však cukor v súčasnosti predmetom kritiky zo strany ideológov výživy. Sladké vás robí chorým, prinajmenšom jeden by nám dal veriť, a je príčinou mnohých zlých vecí. Napriek všetkým denným správam o našom vlastnom páde, ktorý bol údajne spôsobený nesprávnym jedlom, sa priemerná dĺžka života neustále zvyšuje. "Ale stále dlhší život by už nemal byť dolce vita, už viac sladký život, ale bezradná doba sebaovládania a disciplíny," podozrieva Brendel.

Neexistuje však nijaký vážny vedecký základ pre údajnú monokauzálnu súvislosť medzi cukrom a obezitou alebo chorobami, ako aj pre tuky alebo cholesterol. Ani jednotlivé živiny, ani potraviny nie sú vo svojej podstate dobré alebo zlé. Jediná vec, ktorá sa počíta, je jednoznačne celková voľba v kombinácii so životným štýlom a génmi. Z tejto zložitosti však nemožno vyťažiť žiadny zisk. Kvintesencia knihy, ktorú si treba prečítať: „Nepriatelia príjemného života sú súčasne nepriateľmi slobody v našej spoločnosti“ (Die Zucker-Lüge, Ludwig-Verlag ISBN 978-3-453-28075-5, 16,99 eur).