Diskusia o zdraví dpa Nové riziká sa preceňujú - FOCUS Online

zdravie

Baktérie EHEC na surových potravinách - spadá dnes zdravé stravovanie do dobrej povesti? Mení kríza stravovacie návyky? Joachim Westenhöfer, profesor psychológie výživy a zdravia na Hamburgskej univerzite aplikovaných vied, hodnotí účinky na spotrebiteľov.

preceňujú

Ako ovplyvňujú výživové krízy, ako v prípade EHEC, správanie spotrebiteľa?

Westenhöfer: „Potravinové škandály a krízy majú vždy rovnaký vzorec: v súčasnosti existuje veľká medializácia, spotreba je na krátky čas obmedzená alebo zastavená. Mnoho ľudí spočiatku prepadne panike, a ak je to ľahké, zmení svoje správanie. Značná časť populácie si to ani nevšimne. Ak o tejto téme už nebudú správy, záujem médií poklesne. A vtedy sa ľudia vrátia k svojim starým stravovacím návykom, pokiaľ ich vôbec zmenili. “

Je to racionálne správanie?

Westenhöfer: „Nie vždy. Počas krízy BSE bola spotreba mäsa výrazne obmedzená, až keď bolo skutočne opäť bezpečné, pretože sa začali kontroly. ““

Prečo nás zdravotné krízy tak držia pod našim kúzlom?

Westenhöfer: „Na vnímanie rizika ľuďmi majú vplyv rôzne faktory. Ústredný je napríklad pocit, keď sami nemáte niečo pod kontrolou. Subjektívne nekontrolovateľné riziká sa hodnotia ako viac ohrozujúce - dokonca aj kontrolovateľné riziká ako pitie alebo fajčenie sa považujú za nižšie. Nové riziká sa v porovnaní so známymi vždy preceňujú. Na sezónnu chrípku zomiera každý rok oveľa viac ľudí, ale prasacia chrípka trápila oveľa viac ľudí. Mnohí tiež hovoria: buď je niečo riziko, alebo nie je. Ľudia sú slabo schopní odhadnúť štatistickú pravdepodobnosť rizika a na základe týchto percent založiť svoje správanie. To je posilnené silnými obrázkami v médiách. ““

V každodennom živote mnohých rovnako dominujú mastné a kalorické jedlá - zdravým surovým potravinám dnes hrozí nebezpečenstvo úcty vzhľadom na varovania EHEC?

Westenhöfer: „Z dlhodobého hľadiska sú nepriaznivé stravovacie návyky z hľadiska zdravotnej politiky v skutočnosti oveľa dôležitejšie ako správanie v kríze. V súčasnosti si viete predstaviť rôzne scenáre. Výchova k zdraviu ovocia a zeleniny bola pomerne udržateľná - väčšina ľudí ich stále neje dostatok. V tejto súvislosti by sa mohlo stať, že EHEC je pre niektorých vítanou príležitosťou na to, aby sa čoraz viac vyhýbali surovým potravinám. Ostatní by sa mali čoskoro vrátiť k svojim obvyklým stravovacím návykom. ““