Disociované tlačové správy o diéte
Disociovanú stravu vynašiel Dr. William Howard Hay v roku 1911. Je známa aj pod inými názvami, ako napríklad „Hayova diéta“ alebo „samostatná výživa“. Dr. Hay sa narodil v Hartstone v Pensylvánii v USA v roku 1866. Vyštudoval lekársku fakultu na New York University v roku 1891 a nasledujúcich 16 rokov sa venoval lekárskej profesii. V tomto okamihu ťažko ochorel: diagnostikovali mu Brightovu chorobu (forma degenerácie obličkového tkaniva). Hay sa rozhodol liečiť správnou výživou a o tri mesiace neskôr dosiahol výrazné zlepšenie zdravotného stavu, lekári, ktorí ho pozorovali, boli veľmi ohromení.
Počnúc touto epizódou a po ďalších experimentoch v roku 1911 vyvinul samostatnú výživovú stravu založenú na princípe, že v tele je možné vytvárať nevyvážené akumulácie tráviacich a metabolických produktov, ktoré nedokáže odvodiť, čo dokáže následne vedie k zdravotným problémom. Hay tvrdil, že by to malo súvisieť so štyrmi hlavnými dôvodmi:
- nadmerná konzumácia mäsa;
- nadmerná konzumácia rafinovaných sacharidov (škrobu);
- nedostatok vedomostí o chemických procesoch trávenia;
- veľká chuť do jedla.
Základné pravidlá samostatnej stravy
Strava samostatných potravín je založená na piatich základných princípoch:
- nejedzte sacharidy s bielkovinami a kyslým ovocím v rovnakom jedle;
- jesť čo najviac ovocia a zeleniny, čo z nich robí hlavnú súčasť vašej stravy;
- škrobové proteíny a tuky v obmedzenom množstve;
- jesť celozrnné výrobky, vyhýbať sa rafinovaným a spracovaným potravinám, ako je biela múka, cukor a deriváty margarínu;
- medzi jedlami stanovte intervaly najmenej 4 hodiny.
Teória samostatnej výživy
Disociovaná strava je založená na analýze mechanizmov trávenia potravy:
Bielkoviny potrebujú kyslé prostredie. Pri konzumácii bielkovín sa v žalúdku aktivuje kyselina chlorovodíková, ktorá aktivuje enzým pepsín, ktorý bielkovinu rozdeľuje a trávi. Tento proces prebieha v kyslom prostredí, čiastočne neutralizovanom prítomnosťou škrobov a cukrov, ktorých ošetrenie sprevádzajú alkalické látky, čo znamená, že bielkoviny v tejto kombinácii nie sú úplne trávené. Prečítajte si viac informácií o tejto strave.
Sacharidy by sa mali tráviť v zásaditom prostredí. Tento proces začína v ústach enzýmom ptyalín, ktorý začína štiepiť škrob skôr, ako sa dostane do čreva, kde sa ďalej delí a trávi. Prítomnosť bielkovín alebo ovocných kyselín znižuje zásaditosť a brzdí trávenie tukov v gastrointestinálnom trakte. Stručne povedané, ak sa v jednej hmote zmieša veľké množstvo sacharidov a bielkovín, vznikne médium príliš kyslé na spracovanie škrobu a naopak príliš málo kyseliny na úplné spracovanie bielkovín.
Početné diéty s rýchlym úbytkom hmotnosti, pravidelne prezentované ako „novinky“, sú založené na tejto teórii.
Ale táto samostatná teória stravovania je dobrá?
Vedecký základ a v dôsledku toho aj účinnosť tohto typu stravovania sú kontroverzné.
Už nejaký čas sa zástupcovia vedeckého sveta pevne stavajú proti tomuto typu stravovania, nové publikácie sa však neustále obnovujú a aplikácie sa obnovujú.
Sheldon Maergen, profesor na Kalifornskej univerzite, tvrdí, že neexistujú žiadne skutočné vedecké experimenty, ktoré by podporili túto teóriu samostatných výživových diét a že v skutočnosti „všetky produkty sú špecifické kombinácie“. Fazuľa napríklad obsahuje sacharidy (cukor a škrob), bielkoviny a vlákninu. Náš tráviaci systém je schopný vyrovnať sa s rôznymi kombináciami výživných látok. Proces začína v ústach, kde žuvanie a sliny iniciujú proces trávenia, počnúc procesom degradácie škrobu na cukor. Potom prichádzajú na rad ďalšie enzýmy až do konca trávenia potravy, bez ohľadu na ich kombináciu.
Špeciálnu štúdiu na ženevskej univerzite uskutočnila skupina vedcov pod vedením Alaina Goleyho. Mesiac a pol bolo vyšetrených 57 obéznych ľudí, ktorí boli rozdelení do dvoch skupín, z ktorých jedna sledovala disociovanú stravu a druhá vyváženú stravu. Pacienti v oboch skupinách by však mali prijímať rovnaké množstvo kalórií a dopĺňať svoj energetický príjem 45% sacharidov a 30% tukov. Napriek tomu, že v disociovanej strave bol obsah tuku o niečo nižší, vyvážená strava bola účinnejšia, pretože umožňovala schudnúť v priemere o 7,5 kg v porovnaní so 6,2 kg zhodenými tými, ktorí dodržiavali diétu. samostatné jedlá.
Pre vedcov to znamená, že chudnutie nemá nič spoločné s tým, ako sa distribuuje jedlo a druhy výživných látok v jedlách. Dôležitá je iba nízka úroveň kalorického príjmu.
Vedci tiež poznamenali, že pacienti v oboch skupinách vykazovali rovnakú hladinu cholesterolu, triglyceridov a inzulínu, čo naznačuje, že zdravotné prínosy spojené s chudnutím sú pre obe diéty rovnaké.
Napriek atraktívnosti tejto samostatnej stravy vedecké dôkazy naznačujú, že vyváženejšia strava je vhodnejšia ako bežná strava a diéta sa odporúča pri chudnutí. Okrem toho je to oveľa praktickejšie a uspokojivé z hľadiska vkusu.