Diviaky JETE CHYTREJŠIE
Tí, ktorí majú radi bravčové mäso, budú mať radi diviaky! Chutí oveľa výdatnejšie, zaručene je bez zvyškov a veľmi ľahko sa pripravuje.
Čo by ste mali vedieť o mäse z diviaka
V odbornom žargóne poľovníkov sa diviakovi v skutočnosti hovorí „diviak“ - a to z dobrého dôvodu: Na rozdiel od ružového domáceho prasaťa je jeho vzdialený príbuzný chlpatý všade naokolo s hrubo čiernohnedou srsťou. SZO Mäso z diviaka už vyskúšal, väčšinou chváli svoju chuť a šťavnatú konzistenciu, ktorá je dôsledkom relatívne vysokého obsahu tuku. Aj napriek tomu je mäso z diviaka chudšie ako mäso z domácich ošípaných.
Mimochodom, diviak sa odporúča aj všetkým fajnšmekrom, ktorí majú radi bio. Koniec koncov, živí sa výlučne plodmi lesa, ako sú žalude, huby alebo bukvice a žije absolútne druhovo! Veľmi jemné mäso z diviaka vyhľadávajú najmä takzvaní nováčikovia, teda diviaky do 1 roka. Od 2 rokov sa diviakom hovorí „prebehlíci“; dospelé diviaky od 3 rokov odborníci rozdelia na „Bache“ (samica) a „Keiler“ (samec).
Mäso z diviakov od starších diviakov alebo potôčikov od 5 rokov je menej jemné ako mäso z čerstvých a mladých diviakov, a preto sa zvyčajne nevypráža, ale dusí. V závislosti od veku zvieraťa sa farba mäsa líši od svetlej po tmavočervenú.
Sezóna: Čas na čerstvé mäso z diviakov z diviakov a potokov sa začína v júni a trvá do januára. Freshlings sa loví po celý rok.
Pôvod: Diviaky žijú takmer všade v Európe, ale aj v Ázii a severnej Afrike.
Chuť: Mäso z diviaka chutí podobne ako mäso domácich ošípaných, ale je oveľa chutnejšie a intenzívnejšie.
Aké zdravé je vlastne mäso z diviaka?
Aj keď by ste červené mäso vo všeobecnosti nemali jesť viac ako 1–2-krát týždenne - podľa odborníkov je mäso z diviakov vítané, pretože sa bežne odporúča ako mäso bez prírodného znečistenia z druhovo vhodného chovu. Ak venujete pozornosť svojej postave, najlepšie je použiť filet z diviaka, ktorý má rovnako ako bežné bravčové mäso najmenej tukových kalórií.
| Kalórie | 62 |
| bielkoviny | 19,5 g |
| tučný | 9, 3 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Mäso z diviaka - dobré vedieť:
Aj keď máte inak radi svoje filé ružové - odborníci odporúčajú, aby sa bravčové mäso uvarilo, a to platí aj pre diviaky. Dôvodom je, že u divých zvierat nemožno nikdy úplne vylúčiť patogény. Nikdy by ste nemali jesť surové mäso z diviaka.
Tipy na nákupy a varenie mäsa z diviakov
Nákup: Pri nákupe mäsa z diviakov hľadajte pevné a pevné mäso s matným, červenkastým leskom a príjemnou vôňou. Ak mäso z diviaka nepríjemne páchne, buďte opatrní: v takom prípade je to pravdepodobne zo zvierat, ktoré boli lovené v období párenia a sú nejedlé.
Dôležité: Ak kupujete mäso z diviakov priamo od poľovníka, nezabudnite mu potvrdiť, že mäso z diviakov bolo testované na trichiny.
Skladovanie: Čerstvého diviaka môžete chovať v chladničke až tri dni. Mraziť môžete samozrejme aj mäso z diviaka. Mali by ste ho použiť do šiestich mesiacov, pretože chutí zatuchnuto kvôli pomerne vysokému obsahu tuku.
Príprava: Mäso z diviaka vždy vždy krátko opláchnite pod tečúcou vodou a potom ho osušte kuchynským papierom.
Tipy na prípravu mäsa z diviakov
Či už kotlety, rezeň, filé, guláš alebo pečený diviak: Mäso z diviaka môžete použiť na všetky jedlá, ktoré inak pripravujete s bravčovým mäsom, a jednoducho použijete obvyklé recepty. Mäso z diviaka sa považuje za špeciálnu pochúťku - podobne ako u prasiatka u ošípaných - keď pochádza z čerstvých plodov: celá časť čerstvých čerstvých knedlí je jedným z kulinárskych vrcholov jesene.
Recepty s diviačím mäsom:
Samozrejme recepty s diviakmi nájdete aj tu na EAT SMARTER!