Divoká polievka Hubertus ako predjedlo zasiahla Onetza

Desať studených a teplých predjedál je v ponuke na kurze varenia sídliskovej komunity Waldthurn. V hrnci sa niečo mieša

divoká

Kurz varenia „Studené a teplé predjedlá“ minulý piatok večer sprevádzali zainteresované šelesty žien a úžas mužov. Komunitná osada Waldthurn si najala Moniku Schnupfhagnovú z Moosbachu, aby ponúkla rôzne polievky, šaláty, chleby a plnené pochúťky. Vo Waldthurn FSV Sportheim sa v ten večer hovorilo o receptoch, „potení“ sa alebo o olejoch lisovaných za studena. Spoločnosť Schnupfhagn bez ďalších okolkov premenila športový dom na reštauráciu za asistencie žien z FSV Christine Starkovej a Claudie Berglerovej a podávala desať jedál.

Cech osadníkov s Peterom Schuchom, Manfredom Kuhnom, Ludwigom Egerom, Gerhardom Kirschom a Markusom Schönom pôsobili pri ochutnávaní jedál v druhej časti večera ako obsluhujúci personál.

Kuchár povedal „Špargľová polievka s rozdielom“, podával kuraciu a kokosovú polievku s mangom, vitello tonnato, carpaccio z červenej repy, plnené listy viniča, biely klobásový a reďkovkový šalát, crostini al pomodoro, crostini so slaninou a syrom alebo dokonca krém z kuracej pečene.

22 kuchárov, ktorí sa zaujímali o prípravu, sledovali prípravu vrátane vysvetlenia rečníka s veľkým záujmom a sústredením, pretože jedlá sa pripravovali čiastočne súčasne. Počas večera pripravila spoločnosť Schnupfhagn svoju obľúbenú divokú polievku Hubertus, s ktorou na dvoch plechoch upiekla zodpovedajúci pita chlieb.

Recept: polievka z diviny a chlieb pita

Divoká polievka Hubertus pre 8 osôb:

800 g zveriny (na túto večeru zverinu z jelenieho stehna),

1 tyčinka póru, 3 mrkvy, 1 malý zeler, 150 g slaniny, 1 liter mäsového vývaru, 1 vetvička tymiánu, ½ čajovej lyžičky korenia, 2 strúčiky cesnaku, ½ čajovej lyžičky divých bylín, 200 ml červeného vína, 2 lyžice brusníc, 200 g húb.

Kúpu jeleňa pripraveného na varenie, krátko umyte studenou vodou, osušte a nakrájajte na 1 cm kocky. Pór nakrájajte na kolieska, mrkvu a zeler ošúpte a nakrájajte na kocky. Slaninu necháme v polievkovom hrnci, pridáme mäso a opečieme ho (na prudkom ohni), pridáme vývar a korenie a mäso (jelenie mäso na kocky) povaríme asi 30 až 40 minút. Tesne pred koncom času varenia pridajte zeleninu a šampiňóny. Pridajte do polievky brusnice a červené víno, znova ich priveďte do varu a podľa chuti okoreňte.

1 kg múky, 2 čajové lyžičky soli, 2 čajové lyžičky provensálskych bylín, 3 lyžice olivového oleja (nie za studena lisovaného oleja), ½ l teplého mlieka, 3 balíčky suchého droždia a 1 lyžica cukru.

Vypracujte pevné kvasnicové cesto, ktoré nechajte kysnúť, vyvaľkajte a dajte na vymastený plech, posypte olivovým olejom, posypte soľou, bylinkami a pečte v rúre na 180 stupňov C. do svetlohneda. Necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky.