Divoké byliny ABC Použiteľné bylinky pre kuchyňu a zdravie
Natívne divoké byliny nájdete všade, dokonca aj priamo na našich vchodových dverách, a napriek tomu okolo nich prechádzame každý deň bez toho, aby sme im venovali akúkoľvek pozornosť. Aromatické byliny sú obzvlášť bohaté na vitamíny, minerály a mnoho ďalších zdraviu prospešných prísad. Napríklad žihľava obsahuje takmer dvakrát toľko železa ako špenát, ktorý sa považuje za bohatý na železo!
Okrem toho sú každému k dispozícii zadarmo a nevyžadujú žiadny odpad z obalov ani dlhé prepravné trasy. Plané rastliny sú preto pre nás skutočným prínosom tak pre zdravie, ako aj ako vynikajúca kuchynská prísada.
Po celý rok je možné zbierať rôzne divo rastúce rastliny. Mnohé z nich môžete vopred konzervovať, napríklad sušené, ako bylinkový olej alebo ocot, ako aromatické prísady do zeleninového vývaru s dlhou životnosťou a rastlinnej korenistej pasty alebo bylinkovej soli. Po celý rok si tak môžete vychutnať vynikajúce bylinky s ich liečivými vlastnosťami. Tu zistíte, ktoré lahodné jedlá a nápoje sa dajú z rastlín vykúzliť a ako ich môžete použiť rôznymi spôsobmi pre svoje zdravie.
Praslička poľná
Praslička poľná je cenená predovšetkým pre vysoký obsah oxidu kremičitého. Napríklad ako čaj môže posilniť spojivové tkanivo a redukovať celulitídu. Bylinu možno použiť aj vo forme dlhotrvajúcej tinktúry, masti alebo ako pleťovú vodu na starostlivosť o pokožku.
V kuchyni môžu byť použité iba mladé výhonky, pretože bylina môže byť vďaka vysokému obsahu oxidu kremičitého veľmi drevnatá. Mladé klíčky je možné pridať do lisovaného džúsu, smoothie alebo zomlieť do polievok a omáčok.
Medvedí cesnak
Obzvlášť bohatá na minerály a všestranný divoký cesnak je tiež často podceňovanou liečivou bylinou. Jeho listy sú bohaté na vitamín C a železo a môžu pomôcť poraziť jarnú únavu a detoxikovať a vyčistiť telo.
Tip: Môžete použiť mierne miernejší zázračný cesnak (nazývaný tiež berlínsky pór), ktorý je príbuzný medvedieho cesnaku, rovnako ako medvedí cesnak.
pelyň
Mugwort je rozšírená bylina, ktorá sa môže používať ako koreninová bylina aj na liečivé účely. Trávniky a jemné listy majú tráviaci účinok a môžu byť použité ako prísada do mastných jedál, ako sú bravčové koleno, kačica alebo hus. Bylina je ale vhodná aj na dochutenie vaječných jedál, syrov, zemiakových jedál alebo šalátov.
Ako liečivá rastlina sa palina používa najmä ako ženská bylina a môže sa používať napríklad proti menštruačným kŕčom, menopauzálnym prejavom alebo ako pomocná látka podporujúca pôrod pri pôrode.
Žihľava
Často sa démonizuje ako burina, ale je to jedna z najrozmanitejších liečivých rastlín a mimoriadne zdravá: žihľava! Jeho listy, ktoré sú bohaté na životne dôležité látky, sa dajú použiť ako náhrada za špenát, za karbonátky, smoothies, chrumkavé občerstvenie ako alternatíva k zemiakovým lupienkom, žihľavovému džúsu proti jarnej únave alebo dokonca k liečivému žihľavovému čaju. Žihľava je tiež súčasťou čajových zmesí proti cystitíde.
Tip: Semená žihľavy sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín a je možné z nich vyrobiť voľný proteínový prášok, ktorý slúži ako afrodiziakum.
Dámsky plášť
Ako jedna z najsilnejších gynekologických bylín môže dámsky plášť pomôcť pri mnohých ženských ochoreniach. Môžete ho napríklad použiť ako liečivý čaj proti menštruačným kŕčom, na posilnenie maternice na začiatku tehotenstva a proti PMS a menopauzálnym prejavom.
Dámsky plášť je menej známy ako kulinárska bylina a zriedka sa používa. Mladé listy je možné pridať do šalátov a zeleniny a malé kvety tiež slúžia ako ozdoba šalátov. Aromatická bylina sa dá použiť aj do limonád z byliniek.
sedmokráska
Ťažko niekto, kto to nevie: sedmokráska je rozšírená a nájdete ju takmer po celý rok, ale všimnete si ju zriedka. Omyl, pretože jeho kvety sa dajú v kuchyni využiť úžasne všestranným spôsobom - slaným aj sladkým.
Môžete ich pridať do šalátov a iných jedál, spracovať na želé alebo pridať domáci džem, rozmixovať ich v tvarohu alebo dezertoch z divých bylín a samozrejme z nich pripraviť liečivý čajový nálev.
Tip: Jemné kvety sa dajú použiť aj ako prírodná sedmokráska na výrobu liečivých pleťových masiek, tinktúr, mastí a ďalších.
Giersch
Giersch nájdete takmer v každej záhrade a často je prekliaty ako burina. Táto rastlina je mimoriadne bohatá na vitamíny a minerály a je oveľa ľahšie ju zjesť, ako keby ste s ňou bojovali!
Mladé listy svojou intenzívne korenistou arómou pripomínajúcou petržlenovú vňať a mrkvu používajú ako prísadu do nátierok z byliniek, šalátov, pesta a špenátu. Môžu sa tiež použiť ako liečivý čajový nálev s limonádou podzemnej vody bohatou na vitamíny, do zelených smoothies alebo do polievok a kastrólov. Staršie listy zostávajú po uvarení tvrdé, a preto sú menej vhodné, ale dá sa z nich pripraviť gýčový hnoj.
Gierscha možno zameniť s inými umbelliferae, ktoré majú tiež jedovatých zástupcov, takže má zmysel pamätať si charakteristické črty menovania.
Gundermann
Gundermann, nazývaný tiež Gundelrebe, je jednou z naj aromatickejších divých bylín na ochutenie. Stojí za to použiť Gundermann pre kuchyňu a zdravie namiesto toho, aby ste ho roztrhali na záhrade. Rovnako ako petržlen môže byť použitý na dochutenie a zdobenie mnohých jedál. Môžete ho pridať do šalátov, nátierok, zelených smoothies alebo do pasty na dochucovanie byliniek. Gundermann je možné tiež spracovať spolu s mletou trávou, sedmokráskami a skorocelmi na výrobu krémového syra z byliniek proti jarnej únave.
Grüner Faden - zelený ročný plánovač jednoduchého a udržateľného života
Gundelrebe je vhodná bylina aj do dezertov. Môže sa s ním pripraviť množstvo chutných pochutín, ako je zmrzlina, čokoládové lupienky alebo limonáda.
Gundermann je tiež silná liečivá rastlina a dá sa z nej pripraviť čaj, tinktúry, džúsy alebo masti na zle sa hojace rany.
Podbeľ
Na jar je podbeľ jednou z prvých rastlín, ktorá rozťahuje svoje kvety smerom k slnku. Silná liečivá bylina pomáha proti prechladnutiu a chorobám dýchacích ciest. Môže sa použiť ako čaj, sirup alebo ako prídavok k domácemu sirupu proti kašľu.
Podbeľ je vďaka svojej veľmi jemnej aróme použiteľný v kuchyni na šaláty, ako dekorácia a na vegetariánske a žihľavové karbonátky. Podbeľ sa môže tiež pridať ako voliteľná prísada do polievky na Zelený štvrtok.
Bylinky johannis
Hovorí sa, že liečivá sila slnka sa ukladá do ľubovníka bodkovaného (tiež známeho ako ľubovník bodkovaný). Táto výkonná liečivá rastlina sa dá využiť mnohými spôsobmi v kuchyni aj v lekárničke.
V zime bylina doslova prináša svetlo do mysle a môže zahnať zimné blues. Koža je tiež citlivejšia na svetlo, aby bolo možné absorbovať viac UV žiarenia a znížiť riziko nedostatku vitamínu D. Môžete ho použiť ako masť, čajový nálev alebo tinktúru. Bylinka vám môže pomôcť zmierniť popáleniny aj vtedy, ak ste sa dostali príliš veľa slnka. Za týmto účelom urobte olejový extrakt a použite ho na masáž postihnutých oblastí. Kvôli zvýšenej citlivosti na svetlo je vhodné sa nasledujúcich pár hodín vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu.
Mladé výhonky a kvety sú aromatické a zdravé. Používajte ich napríklad ako prísadu do šalátov, bylinných olejov, nátierok a tvarohu.
Poznámka: Ľubovník bodkovaný má najsilnejšie liečivé vlastnosti zo všetkých druhov ľubovníka bodkovaného. Spoznáte to podľa toho, že vám pri trení kvetov prsty sčervenajú.
harmanček
Je známe, že harmančekový čaj pomáha predovšetkým pri bolestiach žalúdka. Ale harmanček dokáže oveľa viac a dokáže okrem iného zmierniť bolesti brucha, tráviace ťažkosti, zápaly a príznaky nachladnutia.
Má jemnú chuť a je možné ho pridať do šalátov, bylinkových limonád a širokej škály výdatných jedál. Pre svoju arómu a rozmanité liečivé účinky sa používa ako prísada do mnohých čajových zmesí, vrátane čaju proti poruchám spánku.
Cesnaková horčica
Vďaka svojej jemnej cesnakovej vôni môže cesnaková horčica ochutiť množstvo jedál, ako je bylinkové maslo, pesto, aioli, dresingy, bylinkový ocot, nátierky a šaláty. Semená môžete použiť aj na výrobu horčice. Ľahká cesnaková aróma sa počas varenia rýchlo stratí, takže bylinu by ste mali pridávať až na konci procesu varenia.
púpava
Jednou z prvých rastlín, ktorá na jar vytvorí jemne zelenú farbu, je rozšírená púpava. Púpava lekárska má množstvo priaznivých účinkov na funkcie tela. Jeho horké látky posilňujú gastrointestinálny trakt, stimulujú tvorbu žalúdočnej kyseliny a pomáhajú pri trávení tukov a tráviacich problémoch. Mladé listy sú bohaté na minerály a vitamíny, a preto sú ideálne do jarného šalátu proti jarnej únave. Dajú sa z nich však pripraviť aj polievky, liečivý púpavový čaj, sirup alebo šalátový dresing. Regionálna alternatíva kávy sa dá pripraviť aj z koreňov.
šťavel
Aromatický lúčny šťavel nájdete na mnohých lúkach a pri cestách v tejto krajine. Vďaka svojej kyslej a osviežujúcej chuti môže dodať mnohým pokrmom dokončenie. Okrem iného je vhodný na dochucovanie šalátov, nátierok, tvarohu, masla, šťaveľovej polievky a zeleniny a používa sa ako súčasť slávnej frankfurtskej omáčky.
Sorrel je tiež silná liečivá rastlina a ako tinktúra, džús, čaj alebo maska zmierňuje rôzne ochorenia, ako je úpal, prechladnutie, horúčka, jarná únava a bodnutie hmyzom.
rebríček
Ďalšou dôležitou gynekologickou bylinou je rebríček. Má silne aromatickú, mierne horkastú arómu a je zvlášť vhodný na dochutenie výdatných jedál, ako sú cestovinový šalát, bylinková soľ a ocot, nátierky, šaláty a zeleninové jedlá.
Ako čajový nálev môže yarrow poskytnúť úľavu od menštruačných kŕčov, zažívacích ťažkostí, bolesti hlavy a nepokojného klimaktéria. Taktiež rozvíja svoje liečivé vlastnosti ako tinktúra, olejový extrakt alebo masť.
Vlaštovičník
Vlaštovičník sa na jar šíri ako koberec v záhradách, parkoch a lesoch. Jeho jemné, mladé listy sú bohaté na vitamíny, najmä na vitamín C, a preto sa v minulosti používal proti nedostatku vitamínu C. V jarnom šaláte pomáhajú poraziť jarnú únavu. Ako korenistá prísada do šalátov, dipov, nátierok a pestov pestuje rastlina tiež svoj čistič krvi a stimuluje metabolizmus.
Poznámka: Menší celandín by sa mal konzumovať iba pred kvitnutím, potom sa obsah jedovatého protoanemoínu prudko zvyšuje. Pred kvitnutím sú listy len mierne jedovaté; hrsť listov denne sa považuje za bezpečnú pre zdravého dospelého človeka.
Vlaštovičník
Vlaštovičník je známy predovšetkým vďaka svojej žltej mliečnej šťave, ktorá okrem iného pomáha proti bradaviciam. Pôsobí antivírusovo a fungicídne a pomáha ničiť patogény v pokožke. Preto sa môže použiť ako účinný prostriedok na bradavice, kurie oká a mozoly tým, že sa postihnuté miesta namočia dvakrát až trikrát denne do čerstvej mliečnej šťavy z kmeňov.
Bylina nie je vhodná na konzumáciu kvôli vysokému obsahu jedovatých alkaloidov.
Cícer
Pre mnohých záhradkárov je cícer jednou z nepríjemných burín, chráni pôdu a redukuje ďalšie buriny, takže je dobrou pôdnou pokrývkou oblastí okolo kríkov a stromov. Cícer obsahuje veľa vitamínov a minerálov a môžete ho jesť surový ako šalát alebo v pare. Je neoddeliteľnou súčasťou ryžovej kaše Nanakusa gayu, ktorá sa v Japonsku podáva na tradičný festival siedmich bylín. Cícer slúži tiež ako základ pre šalát, ako ozdoba mnohých jedál a zeleniny.
Woodruff
Woodruff pracuje šetrným spôsobom, a preto sa zriedka používa ako liečivá bylina. Vďaka svojej intenzívne sladkej aróme má však mnoho prísad na dochucovanie, napríklad pre máje, sirup, hydroláty, čaj, limonády, želé a puding.
V bohatom nočnom kréme môžete využiť nervovo upokojujúci účinok spánku podporujúci spánok.
Poznámka: Na liter tekutiny použite najviac tri gramy byliny. Pri vyšších dávkach môže obsah kumarínu spôsobovať bolesti hlavy. Drevo treba zbierať pred kvitnutím, pretože sa potom zvyšuje obsah kumarínu.
Plantajny
Rozšírené plantain stromy, ktoré ľahko identifikujú aj deti, sú známe predovšetkým svojimi liečivými vlastnosťami pri poraneniach. Ich antibakteriálne, protizápalové a hemostatické účinky ich robia užitočnými ako prvá pomoc na cestách pri pľuzgieroch, drobných porezaniach a odreninách. Známejší skorocel skorocelový má silnejšiu liečivú silu ako obyčajný skorocel. Z oboch druhov sa dá pripraviť liečivý čaj, sirup proti kašľu a masť na drobné poranenia a bodnutie komárom.
Pretože plantain je bohatý na vitamíny a oxid kremičitý, je to tiež zdravé jedlo. Listy je možné pripraviť do šalátov, ako špenátovú zeleninu alebo polievku. Semená skorocelu skorocelového obsahujúce olej sú obzvlášť vhodné ako prísada do musli alebo šalátov.
Ďatelina lúčna (červená a biela)
Kvety bielej a červenej lúčnej ďateliny obsahujú množstvo cenných zložiek, ako sú vitamíny, minerály a fytohormóny, ktoré môžu byť účinné pri rôznych hormonálnych problémoch.
Mnohým z nich sa dá uľaviť použitím čaju z červenej ďateliny, tinktúry, olejového extraktu alebo masti. Pohodu tiež môže zlepšiť pravidelná konzumácia kvetov. Kvety dopĺňajú šaláty, nátierky, tvaroh a maslo, ale dajú sa tiež použiť na mnoho spôsobov ako teplé jedlo.
Tipy a triky na zber divo rastúcich rastlín
Najlepšie je zbierať iba tie rastliny, ktoré skutočne poznáte a dokážete s istotou identifikovať, a postupujte podľa určitých pravidiel, aby ste zbytočne nepoškodili rastliny. Ak si nie ste istí zberom, môžete sa zúčastniť túry na divoké byliny so sprievodcom, aby ste spoznali nové rastliny a zabránili zámene s jedovatými rastlinami.
V našich knižných tipoch nájdete aj veľa chutných receptov s divými rastlinami: