Divoké byliny - jedzte ako v dobe kamennej - familiii

Ísť von a hľadať niečo na jedenie - toto je dobrodružný spôsob získavania jedla, ktoré si väčšina detí pochutí. Je to ako lov a zber, výcvik prežitia a korisť. Aj keď zvyčajne všetky naše potraviny pochádzajú výlučne z obchodu s potravinami, kde teoreticky nie je k dispozícii nič nejedlé, pri zbere byliniek je to iné: Tu sa vyžaduje schopnosť rozlišovať jedlé od nejedlých.

Zmyselné hľadanie potravy

Naše zmysly sú s tým dokonale spojené, nepotrebovali sme ich na to už asi sto rokov. Mrknutie oka za 2,5 milióna rokov ľudskej histórie, v ktorej rozdiel medzi odtieňmi zelenej, listovou farbou a vôňou kvetov zabezpečil naše prežitie. Najmä zmyslové orgány dieťaťa sú obzvlášť citlivé; vône ani farby sa v ďalšom živote nikdy nerozlišujú tak jemne. Aj keď deťom často chýbajú slová, ktoré by popisovali to, čo vnímajú, hneď ako sa nacvičia, stanú sa rýchlo botanickými majstrami.

Divoké byliny sú silové jedlá

Divoké rastliny musia vychádzať bez ochrany a starostlivosti človeka. Pomocou svojich funkčných zložiek vzdorujú vetru a počasiu, mrazu a škodám na zvieratách. V našom pestovanom ovocí a zelenine sú veľmi „zriedené“, obzvlášť vláknina, triesloviny a horké látky nie sú veľmi populárne. Jediné, čo plodiny obsahujú viac, sú voda a cukor.
Aj keď sa vláknina a ďalšie rastlinné látky spomínajú väčšinou v súvislosti s pôstmi, anticelulitídou a čistiacimi diétami pre pečeň, pre deti sú minimálne rovnako cenné. Náš imunitný systém má hlavné bydlisko v čreve, a to predovšetkým nesmierne ťaží z divoko zelených bylín. Jeho vláknina vyživuje „dobrých“ črevných obyvateľov, jej triesloviny potláčajú nežiaduce choroboplodné zárodky, horké látky udržujú pečeň v chode a zabraňujú skokom v krvi. Byliny tiež poskytujú širokú škálu minerálov pre rast kostí.

Aby som nezabudol na chuť: Každý, kto bol od detstva zvyknutý jesť štipľavé chute, bude mať pravdepodobne do konca života oveľa zdravšie chuťové preferencie ako tí, ktorí sú odchovaní na údajne „detských potravinách“ - ktoré sú zvyčajne jemné, jemné a sladké, často umelo dochucované a farbené a „obohatené“ o syntetické živiny. Samotný zber je zdravý už pred jedlom, pretože ide o pohyb na vidieku.

Nebojte sa jedovatých rastlín

Väčšina mladých rodičov sama stratila vedomosti o bylinách a mnohí z nich ani nechcú skúsiť zbierať bylinky, aby mali istotu. Skepsa voči tomuto neznámemu rastlinnému svetu, v ktorom sa nachádzajú jedovaté veci, je príliš veľká - a príliš malá dôvera v ľudské vnímanie. Nehovoriac o dôvere
vo vnímaní dieťaťa.

Existuje menej jedovatých rastlín, ako si mnohí myslia, a jedovaté neznamená smrteľné. Okrem toho sú jedovaté rastliny ťažko chutné; pravdepodobnosť, že dieťa skonzumuje nebezpečné množstvo, je extrémne malá. Ak sa vyhnete všetkým divokým bylinám, ktoré majú jedovaté alebo nepožívateľné dvojníky, zostáva tu ešte viac než dosť chutných jedál.
Mimochodom, malé vzrušenie má aj svoje výhody, pretože zaisťuje potrebnú vážnosť. Téma jedovatých rastlín fascinuje všetky deti a veľmi skoro pochopí, že je tu potrebné rešpektovať, aj keď v našich zemepisných šírkach existuje iba zopár skutočne nebezpečných divo rastúcich rastlín (na druhej strane jedovaté okrasné rastliny!). Bylinné prehliadky sú v každom prípade dobrým začiatkom, pretože z kníh ani z obrazovky sa nedozviete zmyslové dojmy.

Varenie s divými bylinami

Keď je to možné, v kuchyni sa používajú bylinky, čerstvé, sušené bylinky sú na zimu. Obyčajne tiež nie sú varené, ale iba krátko v pare alebo blanšírované, aby sa chránili ingrediencie. Zahrievanie niektorých bylín sa stáva mierne. Pri všetkých jedlých bylinách sú jedlé aj kvety. Aj s medvedím cesnakom! Podľa receptov si môžete bylinky vybrať podľa svojich preferencií a dostupnosti.

Pravidlá zberu železa

1. Pri zbieraní používajte všetky svoje zmysly! Nezabudnite trieť a ovoňať.
2. Zbierajte iba to, čo je krásne - nezbierajte staré a zažltnuté rastliny.
3. Deti ukážu svoje zhromaždenie dospelému človeku skôr, ako niečo zjedia.
4. Zistite, aké sú jedovaté rastliny vo vašej záhrade/vo vašom okolí, a dôkladne si ich spolu s dieťaťom prezrite!
5. Nezhromažďujte v blízkosti ciest (ťažké kovy!).
6. Nezhromažďujte v blízkosti polí (spreje!).
7. Nezhromažďujte vedľa frekventovaných chodníkov (toaleta pre psa!).

Recepty s divými bylinami

Bylinkové krémové tvarohové guľky

Prineste krémový syr na tvarovateľnú konzistenciu so strúhankou a/alebo strúhanými orechmi. Vyvaľkáme guľky veľké 2 až 3 cm a vyvaľkáme nadrobno nakrájané bylinky alebo kvety.

Divoká omeleta

10 vajec (3 pre veľké, 1 až 2 na dieťa)
2 hrste byliniek
Soľ korenie
Zmiešajte vajcia, soľ a nadrobno nakrájané bylinky a nechajte ich na panvici na troche rozpáleného oleja - hotovo.

Vajcový šalát

Vajcia natvrdo,
Jogurt a kyslá smotana v rovnakých častiach (nemali by sa stať tekutými),
soľ,
Byliny
Bylinky nakrájame nadrobno, vajcia nahrubo. Všetko spolu premiešajte a podľa potreby vylepšite konzistenciu viac alebo menej jogurtom a kyslou smotanou. Ozdobte niekoľkými bylinkovými listami.

Bobuľové muffiny

230 gramov cukru
3 vajcia
1 vanilkový struk
150 ml oleja
230 ml cmaru
380 g múky
3 lyžičky prášku do pečiva
370 g lesných malín/černice/čučoriedky
Oddelíme vajcia, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Cukor, vyškrabanú vanilkovú dužinu a žĺtok vymiešame do peny. Do žĺtkovej zmesi pomaly pridáme olej a cmar a miešame ďalej. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a vmiešajte, potom opatrne vmiešajte sneh z bielkov a nakoniec bobule. Naplňte formy na pečenie muffinov, ktoré ste vymastili alebo vystlali papierovými puzdrami, a pečte vo vyhriatej rúre na 170 ° C asi 25 minút.

---