Šetriče potravín v Berlíne - recyklácia namiesto vyhodenia (archív)
V Nemecku sa v priemere každú minútu zlikviduje jeden nákladný automobil s potravinami. V Berlíne je v súčasnosti viac ako 25 organizácií, ktoré zhromažďujú a distribuujú potraviny. Niektoré zadarmo, iné za málo peňazí.
„Teraz ideme do obchodu so zdravou výživou v Moabite, musíme sa len pozrieť, čo je k dispozícii, a potom by som to distribuoval, najskôr tam šiel, pozrel, roztriedil.“
Helen Ecksteinová šetrí jedlo neziskového združenia Foodsharing. Každý deň dobrovoľne zhromažďuje v Berlíne potraviny, ktoré sa už nemôžu predávať a ktoré by bez nich skutočne skončili v koši na odpadky.
Rukavice pre hygienu
"Áno, výbavou šetriča jedla sú veľmi populárne plastové plechovky, potom sú dôležité chladné tašky. Veľmi dôležité sú ako vybavenie aj hygienické rukavice. Áno, to by bolo najskôr, potom choďte. V čase obeda sú to hlavne ovocie a zelenina a večer pečivo." a chladený tovar. A toto ovocie a zelenina sa ráno vytriedia. “
Dnes toho už toľko nezostáva. Vo veľkej kartónovej škatuli je niekoľko uhoriek s ochabnutými koncami, hlávkový šalát, ktorý už nie je skutočne chrumkavý, a paradajky s hnedými škvrnami. Helen Ecksteinová triedi na mieste, niekoľko paprík musí byť skutočne vyhodených do organického odpadu:
„No, môžeš tam mať papriku, ktorá má zvonku nezmyselné miesto, a potom ju rozrežeš a vo vnútri môže byť pleseň. No, potom to už musí ísť. Čím viac vody obsahuje jedlo to znamená, že tým rýchlejšie sa bude forma pohybovať. Na produktoch, ktoré obsahujú málo vody a je tu iba miesto, ktoré sa dá jednoducho odrezať, to však nevadí. “
Tony odpadu
Každú sekundu v Nemecku sa vyhodí 570 kilogramov potravín. Viac ako 18 miliónov ton ročne. To sa musí zmeniť, hovorí Helen Ecksteinová, a preto považuje svoju akciu za politickú prácu:
"Pretože šetrenie potravín nie je len o šetrení potravín, súvisí to so všetkými týmito príčinami. S nadmernou nadprodukciou potravín a plytvaním neuveriteľnými zdrojmi. Ničia sa dažďové pralesy, ničia sa šialené oblasti sóje a kukurice pre priemyselné poľnohospodárstvo.", vysadené palmovým olejom, monokultúry, ktoré ničia pôdu. “
Preto by sa mali jesť aj potraviny, ktoré sa vyrábajú. Šetriči jedla rozdajú svoju korisť v stanovený deň všetkým, ktorí by si chceli niečo zaobstarať:
"Nie je to o nás, ale o udržateľnosti. Je to o vytváraní povedomia, priatelia, stále sa nám tu darí, že vyhodíme potraviny. Mám tu bagetu s hermelínom. Dobre, ďakujem, zoberiem si. Sú to chlebíčky z obchodu so zdravou výživou a niečo sladké. “
Pre každého je toho viac ako dosť
V mieste stretnutia v Berlíne Schöneberg je niekoľko študentov, bezdomovec, mladý muž zo susednej kancelárie a traja dôchodcovia:
"Pretože pre mňa je to tiež jedna vec, ktorú šetrím peniaze - nemusíte si tu kupovať to, čo si môžete vziať so sebou. Hnevá ma, že sa toľko vyhodí, toľko miliónov ton."
Asi 1 600 miliónov ton po celom svete. A to by stačilo na to, aby ste štyrikrát nasýtili všetkých hladných na zemi, zdôrazňuje Raphael Fellmer. Pred niekoľkými rokmi spoluzaložil spoločnosť Foodsharing a teraz sa usiluje o iný, komerčnejší koncept - na trhoch Sir Plus Saver Markets:
"Nazývame to trh záchrancov, pretože šetríme prebytočné potraviny, ktoré nedokáže zachrániť potravinová banka alebo iné organizácie ako zdieľanie potravín. A keďže v Európe stále máme 50 percent potravinového odpadu, chceli sme teraz mať riešenie, v ktorom sa každý môže ľahko stať záchrancom." alebo sa stan spasiteľom. “ Jednoduchým nákupom vypršaných alebo vyradených potravín v supermarkete Sir Plus.
Nakúpte potraviny s vypršanou dobou lacnejšie
Škandinávsky obchodný model chce v budúcnosti ponúknuť niečo podobné aj v Nemecku. V Berlíne je v súčasnosti viac ako 25 organizácií, ktoré zhromažďujú a distribuujú potraviny. Samotný Berliner Tafel distribuuje 660 ton potravín mesačne - ale iba pre potrebné a neziskové organizácie za symbolickú cenu. Zdieľanie potravín funguje na dobrovoľnom základe a bezplatne ho distribuuje.
Záchranné trhy Sir Plus sú na druhej strane ziskovým komerčným podnikom, ktorý nakupuje a predáva potraviny. Na trhu v Steglitzer Schlossstrasse v Berlíne preto existujú potraviny s dátumom spotreby, ktorého platnosť vypršala, a ovocie a zelenina s malými chybami sú oveľa lacnejšie, vysvetľuje Raphael Fellmer: „To, čo tu vidíme, pochádza hlavne z veľkoobchodného trhu, to znamená, že tam nakupujeme ráno takmer každý deň to, čo už ostatní nechcú kupovať. Jedlo je tu na zjedenie, a tu to zákazníkom umožňujeme. “
A sú to väčšinou ľudia zo strednej triedy. Zdá sa, že mnohí súhlasia s myšlienkou ušetriť peniaze a trochu zachrániť svet.
- „Oboje,“ hovorí zákazník.
- „Pretože ľudia hladujú inde, v iných regiónoch sveta, a to je skvelá vec.“
- „Výber je skutočne dobrý a ako Švábčina aj prijateľná cena.“
Zmeniť ekonomiku
Úspora jedla je v Berlíne teraz tiež obchodným modelom. Pre Raphaela Fellmera to nie je v rozpore:
„Vidíme to tak, že za peniaze nevytvárame iba zmysluplné pracovné miesta, ale aj túto zmenu smerom k spoločnosti vhodnej pre vnúčatá, že sa tu môžu rozvíjať ďalšie generácie a sme v súlade s prírodou, iba tým, že transformovať aj našu ekonomiku. ““
Za aplikáciou „To Good To Go“ je aj komerčný podnik. Napríklad ručne robené berlínske palacinky z malého obchodu Sugarclan v Berlíne Friedrichshain sú „To Good To Go“. Napríklad krátko pred zatvorením je ešte niekoľko umeleckých diel svetlých alebo tmavých, s polevou alebo čokoládou, zdobených orechmi alebo plátkami jabĺk za pultom: „Stále mám čerešňu; je tu orechová, hrušková a vanilková plnka; Stále mám kokosovú broskyňu. ““
A ak si to nikto do konca podnikania nekúpi, nemalo by to skončiť samozrejme v koši, hovorí šéfka Britta Sarnus: „Nejde len o prácu, ktorá do toho patrí, ale aj o zdroje. Samozrejme, že máme vajcia, maslo, Múka a tak ďalej. Dobré plnky, ktoré sú určite príliš dobré na vyhodenie. A aby sa tomu zabránilo, myslíme si, že je skvelé, že existuje aj „To Good to Go“, takže niečo môžete pridať ešte krátko pred koncom dňa. v aplikácii a zákazníci ponúkajú za samostatnú cenu to, čo by inak zostalo a vyhodilo. “
Jedlo za zníženú cenu
Po celom Nemecku je už 4 000 obchodov a reštaurácií, z toho 400 iba v Berlíne. Aplikáciu si už bezplatne stiahli viac ako dva milióny používateľov. Okrem toho sú napríklad palacinky teraz k dispozícii za zlomok pôvodnej ceny, vysvetľuje Franziska Lienert z relácie „To Good To Go“:
"Cena je teda vždy minimálne o 50 percent lacnejšia, ako by bola cena v origináli, ale často iba o tretinu ceny. Máme pekárne, kaviarne, supermarkety, hotelové bufety, reštaurácie, naozaj každý druh podnikania." Jedno euro z ceny pripadne na „To Good To Go“, zvyšok ide do spoločnosti.
Dobrá vec je aj pre mladého muža, ktorý si palacinky vyzdvihne krátko pred záverečnou hodinou: „Zarezervoval som si to niekedy dnes napoludnie, myslel som si, že to bude veľmi dobrá príležitosť na zajtra. Pomáha to všetkým, je to pomáha mi, dúfam, že aj obchod a dúfam, že aj spoločnosť. Je to tiež veľmi dobrá príležitosť vyskúšať nové obchody. Dám si ešte čokoládu a jahodu, prosím. “
Žiadny boj o zvyšky jedla
Čínska reštaurácia hneď vedľa ponúka zvyšky bufetu, pekáreň ponúka ranné závitky a bio trh s ovocím a zeleninou. Tieto potraviny prospievajú všetkým, ktorí o ne majú záujem.
Znamená to, že núdznych, o ktorých sa stará berlínska potravinová banka, ostane bokom? Berliner Tafel nemôže distribuovať spracované potraviny, niektoré obchody sú príliš malé na to, aby ich mohli riadiť vodiči Tafel, iné dávajú svoje zvyšky podľa vlastného systému, napríklad v susedných zariadeniach alebo ich predávajú spoločnostiam ako Sir Plus.
Sabine Werth, šéfka Berliner Tafel, nechce potvrdiť, že v súčasnosti sa vlastne vedie boj o zvyšky potravín: "Zlá vec na plytvaní potravinami je, že je neobmedzená. A že ich môžeme mať všetci neskutočne veľa. A ľudia, ktorí šetria jedlo," Často sú to súkromné osoby, ktoré potom niekde len zbierajú menšie sumy, a to je skvelé, pretože nakoniec všetci chceme, aby sa nič nevyhadzovalo. Medzitým existuje toľko organizácií, ktoré z toho spravili obchodný model, a myslím si, že to je v poriadku, pokiaľ sa dá spravodlivo povedať, že ide o podnikanie. “
Šetrenie jedla ako volanie
Pre záchrankyňu potravín Helen Ecksteinovú to celé nie je práca, ale privolanie. Vďaka niekoľkým zvyškom, ktoré zostali po tom, čo sa v Schönebergu rozložili rožky, sendviče, ovocie, zelenina a párky zabalené v zmrštenej fólii, sa dostáva k „spravodlivému podielu“.
Z viac ako tucta, ktorý je v súčasnosti v Berlíne, je jeden v Moabite. Na ulici sú v stavebnom prívese umiestnené dve stredne veľké chladničky. Každý môže odtiaľ niečo dostať alebo tam niečo vložiť:
„Často nájdete potraviny, ktoré sa tam v skutočnosti nesmú predávať, to znamená sendviče a koláče so smotanou alebo niečo ako tiramisu, takže žiadny jogurt, klobása, žiadne mäsové výrobky, nič podobné, čo v distribútore nie je dovolené, pretože Je to koniec koncov verejné priestranstvo. A niekto tu nesedí 24 hodín denne a nekontroluje to. Takže teraz dáme do hrozna, ktoré tam bolo predtým, a tu paradajky a kúsok chleba, ktoré som nazbieral od niekoho iného. . Potom môžu ľudia, ktorí teraz žijú v blízkosti, prísť okolo alebo sú zvedaví, uvidia to a dostanú jedlo von. “
Zjednotení v aliancii na záchranu potravín
Mnohé z organizácií na šetrenie potravín, ako aj nekomerčných, vrátane organizácie Tafel, teraz vytvorili alianciu na záchranu potravín.
Ich cieľom je právna úprava ako vo Francúzsku, ktorá vyžaduje, aby supermarkety z určitého maloobchodného priestoru odovzdávali zvyšky potravín. Dobrý nápad, myslí si Helen Eckstein: "A o tom nakoniec bude zdieľanie jedál. Každý sa k nám môže pridať. Či už je niekto núdzny, nech už je akákoľvek potreba, alebo niekto, kto to nemusí vôbec potrebovať." - je to o veci. Je to o myšlienke, že pri veľmi malom dosiahnete veľa. “