Divoký losos pošírovaný na olivovom oleji na vyprážanej čakanke a ružovom grepe v kúsku

olivovom

Pre 4 osoby:
4 plátky divého lososa, každý 150 g
1 vetvička citrónového tymiánu
6 lyžíc olivového oleja
4 čakanka
1 ružový grapefruit
2 lyžice medu z pomarančových kvetov
1 polievková lyžica medového octu
1 vetvička estragónu
Soľ, korenie z mlyna

Príprava:
Plátky lososa s citrónom dajte na malý pekáč (alebo do pekáča). Pokvapkáme 4 lyžicami olivového oleja. Varíme v rúre predhriatej na 90 ° C asi 15 minút. Ryba by mala byť na konci stále „sklovitá“.

Medzitým čakanku očistíme, odtrhneme listy a stopku vykrojíme. Olúpte a nakrájajte grapefruit.

Zahrejte zvyšok olivového oleja. Na ňom orestujte čakanku a zľahka skaramelizujte s medom. Deglazujte medovým octom a pridajte filé z grapefruitu. Estragón nakrájame nadrobno. Všetko dochutíme soľou, korením a estragónom.

Na tanier poukladajte lístky čakanky v tvare hviezdy. Lososa osolíme a dáme na čakanku. Nakoniec pokvapkáme vinaigretou z medového grapefruitu.

Čas prípravy cca 25 minút

Približne.
Kalórie: 386
Joule: 1613
Bielkoviny: 28,6 g
Tuk: 24,6 g
Sacharidy: 11 g