Hlad sýtosť jesť typy stravovacie správanie
Výroky o hlade a smäde v kontexte psychológie zahŕňajú rôzne správanie na začiatku a na konci príjmu potravy a tekutín. Pochopenie hladu znamená ustanovenie pravidiel a zásad, ktoré umožňujú predpovedať, kedy organizmus začne jesť a kedy sa zastaví. Za účelom formulovania takýchto všeobecných pravidiel bol začiatok a koniec príjmu potravy v priebehu rokov niekoľkokrát študovaný.
Hypotézy o regulácii hladu
Pri psychologickom výskume hladu sa spočiatku experimentálne skúmala úloha úst a žalúdka pri regulácii príjmu potravy. Neskôr sa ukázalo, že okrem množstva jedla je dôležitá aj jeho kvalita. Ukázalo sa tiež, že metabolické procesy a mozgová aktivita sú dôležitými faktormi pri vzniku hladu a smädu.
Tri nasledujúce hypotézy, ktoré boli predložené na tému „vyvolania hladu“, je potrebné považovať za doplňujúce. Nikto z nich si nevie vysvetliť hlad sám.
Regulácia žalúdkom
„Hlad vzniká kontrakciami prázdneho žalúdka“ - táto hypotéza stratila význam. Rôzne štúdie preukázali, že v stravovacom správaní nedochádza k nijakým zmenám ani po odstránení žalúdka. Ukázali tiež, že žalúdočné kontrakcie neovplyvňujú činnosť centier hladu a sýtosti.
Regulácia prostredníctvom bunkového metabolizmu
V súlade s tým sú zmeny v bunkách celého organizmu zodpovedné za rozvoj pocitu hladu. Dôležitej funkcii sa pripisuje množstvo glukózy v krvi. Metabolizmus uhľohydrátov je zodpovedný za pocity hladu a sýtosti. Nízka hladina cukru v krvi vedie k príjmu potravy. Dôležitú úlohu zohráva aj ukladanie tuku, zloženie aminokyselín v strave a hormonálne faktory. Teplota tela a strata tepelnej energie v tele majú tiež vplyv na stravovacie správanie. Kvantitatívne sa viac zje, keď je zima, ako keď je horúco, kvalitatívne menej kalorické, tekutejšie alebo šťavnatejšie a viac minerálnych látok alebo korenené sa zje v teple.
Regulácia podľa oblastí mozgu
Určitá oblasť mozgu, hypotalamus, má veľký význam pre reguláciu potravy a tekutín. Bočný hypotalamus určuje „hlad“, ventromediálny „sýtosť“. Zdá sa, že centrum hladu pracuje natrvalo, ale jeho vplyv je vypnutý, keď je centrum sýtosti aktivované. Na regulácii príjmu potravy sa podieľa aj limbický systém a mozgová kôra.
Modely regulácie stravovania/sýtosti
Boli vyvinuté rôzne modely, ktoré ilustrujú proces sýtosti a dôležitosť rôznych faktorov stravovacieho správania.
Kaskáda sýtosti
Proces saturácie možno vysvetliť takzvanou saturačnou kaskádou. Aby sa vysvetlil spomalujúci sýtiaci účinok požitej potravy pri zaháňaní hladu, je sýtosť rozdelená do štyroch po sebe nasledujúcich fáz.
- Prvá fáza zahŕňa senzorické účinky, ktoré vyplývajú z príjemných účinkov vône, chuti, teploty a konzistencie jedla. Pozitívne vyjadrenie rôznych zmyslových vlastností môže viesť k vyššiemu príjmu potravy.
- V druhej fáze dochádza k kognitívnej únave v dôsledku vyhodnotenia potraviny ako plniva a očakávania plniaceho účinku potraviny.
- V tretej fáze nastáva sýtosť po konzumácii jedla kvôli pocitu sýtosti a tlaku žalúdka.
- Vo štvrtej fáze nasleduje vnem po trávení. Metabolická rovnováha a krvný systém signalizujú „sýtosť“ a príslušné mozgové centrum reaguje.
Trojzložkový model
Trojzložkový model vyvinutý Pudelom a Westenhöferom (pozri obrázok popisuje dôležitosť vnútorných a vonkajších podnetov, ako aj kognitívne hodnotenie pri regulácii stravovania.
Význam vnútorných signálov (napr. Hlad) má v dojčenskom veku veľký vplyv. Potom sa vyvíja dôležitosť vonkajších podmienok (zásobovanie potravinami a prostredím) as pribúdajúcim vekom rastú kognitívne postoje, ktoré určujú stravovacie správanie.
Druhy potravín
Typy stravovania sú trendy osobného stravovania, ktoré sa väčšinou vyvinuli v priebehu procesu socializácie. Charakterizujú smerovanie v každodennom živote. Každý typ má prevládajúcu motiváciu, ktorá je pri výbere potravín rozhodujúca, čo dáva iné aspekty do úzadia.
Fajnšmeker
Znalec je na krátky čas emocionálne rozhodnutý vo svojich potravinových preferenciách. Zmyslový pôžitok je jeho prioritou.
Fajnšmekri/fajnšmekri
Čerstvé a vysoko kvalitné suroviny sú pre vás dôležité. Gurmáni si tiež vážia vynikajúce kulinárske umenie a estetické prostredie a tiež si radi sami varia.
Milovníci rýchleho občerstvenia
Milovníci rýchleho občerstvenia si myslia, že okamžité jedlo je ideálne jedlo, a preto majú ešte menší zdravotný stav ako labužníci. Milovníci rýchleho občerstvenia sa bezstarostne najedia, aby uspokojili svoj hlad.
Apoštol zdravia
Zdraví apoštoli si vyberajú jedlo racionálne a vedome. Rozlišujú sa medzi nimi tri orientácie:
- vegetariánska
- Prírodný potravinár
- Diéta pri vedomí