Dobrá výživa sa javí ako detská hračka
Farebné obrázky visia na magnetickej tabuli v dennom stacionári „Bramschstrasse“ a ukazujú deťom, čo je dnes na stole: mäso, zemiaky, zelenina a omáčka. Špeciálna vec: deti sa môžu samy rozhodnúť, čo si dajú na tanieri.
Farebné obrázky visia na magnetickej tabuli v dennom stacionári „Bramschstrasse“ a ukazujú deťom, čo je dnes na stole: mäso, zemiaky, zelenina a omáčka. To všetko je v samostatných miskách na stole, aby sa každé dieťa mohlo samo rozhodnúť, čo dnes bude jesť.
„Zložky riadu podávame jednotlivo. Takže každý má možnosť vynechať to, čo nechce jesť, “vysvetľuje manažérka denného stacionára Stefanie Waurig. S omáčkou alebo bez, málo alebo veľa zeleniny - bufetový koncept je u tých najmenších veľmi obľúbený. Vidíte to na šťastných tvárach detí - a na prázdnych tanieroch.
Mestské opatrovníctvo už tri roky úspešne implementuje štandardy kvality Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre vyváženú starostlivosť o deti a školské stravovanie. Normy odporúčajú napríklad to, ako často by sa deťom malo podávať ovocie a zelenina, sacharidy alebo mäso. Escapädin tam má dokonca službu od roku 2016, konkrétne sa stará o dodržiavanie výživových štandardov DGE.
Individuálne plánovanie jedla
Jedenkrát mesačne posielateľ stravy Escapädin Sandra Marinovic stravovacie plány na ďalšie štyri týždne. Marinovic to potom skontroluje a čiastočne zmení ponuky. „Predovšetkým často obmieňam ponuku Vesper - je to väčšinou príliš sladké,“ hovorí učiteľka v materskej škole. Môže tiež hodnotiť každé jedno jedlo v hárku so spätnou väzbou.
Na obede a vešperách sa zúčastňuje celkovo 110 detí. Niektoré deti v škôlke dokonca raňajkujú. Rodičia sa často pýtajú, prečo deti jedia v Sachsen Kita, ktorej sa doma nedotýkajú. „Myslíme si, že je to hlavne vďaka bufetovému štýlu, ktorý ponúkame. Deti si môžu samy zvoliť, čo chcú jesť pri každom jedle, a aktívne sa zapájajú - baví ich to, “hovorí únikárka .
Niekedy dokonca vyplní stravovacie plány spolu s deťmi - často existujú aj individuálne žiadosti o jedlo. Učiteľka v materskej škole často vysvetľuje, prečo sa rezance nemôžu podávať každý deň, a približuje tak deti nutričným štandardom.
Zdravá výživa nie je normou
Štúdia štátneho ministerstva sociálnych vecí a ochrany spotrebiteľa však ukazuje, že centrum starostlivosti o deti „Bramschstraße“ je výnimočný prípad: v roku 2018 bol obed náhodne vyšetrený v centrách starostlivosti o deti a školách v Sasku.
Podľa štúdie je napríklad vidieť, že v mnohých centrách dennej starostlivosti je mäsité jedlo na obed k dispozícii takmer každý deň. Existuje tiež značný počet stravovacích programov, ktoré neobsahujú žiadne ovocie. Podobný obraz sa objavuje aj na školách: takmer polovica z nich splnila odporúčanie DGE pre ovocie a veľa z nich podávalo ovocné jedlá s cukrom. Pri mäse a údeninách prekročilo odporúčanú maximálnu hodnotu 96,5 percenta hodnotených jedálnych lístkov.
Zdravé školské a denné stravovanie - na nezaplatenie?
„Samozrejme by ste nemali zabúdať, že výška príjmu hrá hlavnú úlohu aj pri stravovaní,“ hovorí Stefanie Waurig. Financie by sa nemali ignorovať, v závislosti od oblasti mesta. V dennom stacionári Bramschstrasse stojí obed 2,90 eura, vešpery a raňajky každý po 80 centov.
Štúdia DGE o nákladoch na obed teraz ukázala: Ani lepšie školské stravovanie nemusí byť oveľa nákladnejšie. Podľa štúdie môžete získať zdravší obed bez veľkých príplatkov. Pri cene 4 centy sú náklady na poludňajšie jedlo podľa štandardu kvality DGE len o málo vyššie ako súčasný priemer. Tento rozdiel nastáva, keď sa jedlo pripravuje na mieste a podáva sa v priemere 200 jedál.
Čo môžu rodičia urobiť sami
Vďaka novej kontrole ponuky v kampani „Power Steam!“, Ktorú uskutočnilo federálne ministerstvo pre výživu, dostanú rodičia počiatočné hodnotenie kvality starostlivosti o dieťa alebo školského jedla.
Na stránke www.macht-dampf.de/check môžete odpovedať na sedem otázok o tom, ako často sa ktoré jedlá ponúkajú v dennom stacionári alebo v škole. Po každej odpovedi získate krátke vyhodnotenie a zistíte, do akej miery ponuka zodpovedá štandardu kvality. Na kontrolu potrebujete iba týždenné menu príslušnej inštitúcie.
Zainteresované strany majú tiež prístup k vyhľadávaniu v databáze poskytovateľov potravín v kancelárii siete pre dennú starostlivosť a školské potreby v Sasku. V súčasnosti je v Sasku uvedených okolo 60 poskytovateľov. Potom môžete vyhľadať poskytovateľov v tejto oblasti a filtrovať ich podľa štandardov kvality DGE. Manuela Sorg zo sieťovej kancelárie okamžite zdôrazňuje: Ani desať poskytovateľov potravín nemá v Sasku oficiálnu certifikáciu.