Dobré a zlé - značky eins online
Dobrý a zlý
Pokiaľ ide o rozumné stravovanie, alternatívy sú jasné. Alebo možno nie?
• Mnoho ľudí hľadá „zdravú alternatívu“ k svojim stravovacím návykom - pretože ak porovnajú svoju vlastnú spotrebu s všadeprítomnými správami o zdravej výžive, zostáva iba jeden záver: „Jete nezdravo - niečo zmeňte, inak priberiete, chorý a zomrieť skôr! “
Tí, ktorí nasledujú toto varovanie, sú okamžite konfrontovaní s falangou rozmanitých výživových ideológií, z ktorých všetky majú jednu spoločnú vlastnosť: sľubujú zdravie, ale chýbajú im vedecké dôkazy. Pretože výskum výživy nemôže poskytnúť kauzality, teda vzťahy príčin a následkov, ale iba korelácie, teda štatistické vzťahy. A pretože umožňujú iba hypotézy, všetky múdrosti a dobré rady týkajúce sa tejto témy - myslia dobre. Čo zostáva, keď to redukujete na vedeckú látku? Prehľad.
„Jedzte viac ovocia a zeleniny!“
„Svätý grál“ zdravého stravovania je plný uhoriek, paradajok, jabĺk a pomarančov. Diplomová práca znie: čím viac rastlinných potravín, tým zdravšie. V ideálnom prípade, ak nepoznáte rovnomennú kampaň, mali by ste jesť ovocie a zeleninu päťkrát denne. Neexistujú však dôkazy o tom, že konzumácia veľkého množstva červených, žltých alebo zelených potravín je zdravá, ani dôkazy o tom, že päť porcií zeleniny denne podporuje zdravie občanov. Ak požiadate Nemecký úrad pre výživu (DGE) alebo úrad zodpovedný za kampaň pre päť osôb o preukázanie dávky, platí pravidlo: Ticho v lese.
Toto odporúčanie týkajúce sa stravovania sa stáva skutočne absurdným, keď sa človek ponorí hlbšie do histórie: „5 denne“ bolo zavedené v Nemecku asi pred 14 rokmi na prevenciu rakoviny. V tom čase sa verilo, že veľa ovocia a zeleniny chráni pred nádormi. Ako vždy bola táto téza založená na pozorovacích štúdiách (pozri „Východiská výskumu“ na konci textu), takže nešlo o nič iné ako neurčitý predpoklad. A dnes je veda ešte holšia, pretože jedna z najväčších, najdôležitejších a najaktuálnejších výživových štúdií, EPIC, nedokázala preukázať ani štatisticky významné korelácie medzi konzumáciou ovocia a zeleniny a vznikom rakoviny. Profesor Rudolf Kaaks z Nemeckého centra pre výskum rakoviny DKFZ navyše v „Süddeutsche Zeitung“ uviedol: „Vôbec žiadny vzťah, nula bod nula.“
Nasledujúce ustanovenie sa týka aj všetkých ostatných rozšírených účinkov rastlinnej stravy na zdravie: Okrem hypotéz sa nič nestalo. Aj keď neexistujú dôkazy o všeobecných zdravotných vlastnostiach ovocia a zeleniny, stále sa konzumujú päťkrát. Medzičasom to DGE objasnilo: Nemôžete povedať, že ovocie a zelenina chránia pred rakovinou a srdcovo-cievnymi chorobami. „Nešpecifické účinky“ sú zodpovednejšie. Tieto účinky však nie sú známe - rovnako ako vo výskume výživy. Nastal teda čas odhaliť ekotropologické univerzálne krédo: Nie je známe nič konkrétne.
Záver: Každý, kto si na podporu svojho zdravia dá veľa ovocia a zeleniny, spadol do jednej z klasík moderných výživových rozprávok. A nielen to: štátne odvolanie môže dokonca spôsobiť kolektívne problémy s trávením. Podľa federálnych zdravotných správ vzrástli klinické prípady mnohých gastrointestinálnych ochorení od roku 2000, kedy sa začala kampaň 5 dní do roku 2011, približne o 80 percent. Konkrétne od začiatku kampane sa počet prípadov príznakov ako zápcha a hnačky zdvojnásobil a klinické diagnózy symptómov ako sú grganie, nadúvanie a plynatosť sa zvýšili o viac ako 150 percent. Jedným z dôvodov môže byť to, že vysoké množstvo vlákniny, fruktózy a ďalších ťažko stráviteľných zložiek spôsobuje v črevách ľudí s citlivou výživou fámy. Mohlo by vás to zaujímať, pretože aj tu: „Nič konkrétne ...“
„Znížte spotrebu mäsa!“
Mäso je zlé - a kto jedáva mäso tiež. Aspoň tak si to myslí veľa ľudí, ktorí majú radi zvieratá a považujú steak, klobásu a rezeň za nezdravé. Obzvlášť majú červené odrody na kiekeri. Okrem toho neexistuje vedecky presná a medzinárodne jednotná definícia červeného a bieleho mäsa. Či sú pštrosie mäso zahrnuté napríklad do bieleho (hydinového) alebo červeného (farebného) mäsa, je na výskumníkoch. Schnitzel je viac biely ako červený, ale väčšinou patrí k červenému mäsu. Vedci vidia červenú aj v prípade bielej klobásy, ktorá sa musí najskôr spracovať. Kde sa začína a kde končí spracovanie mäsa? Aj o tom rozhoduje svojvôľa vedcov.
Ale späť k téme, najlepšie v skratke: Rovnako ako neexistujú dôkazy o tom, že ovocie a zelenina sú prospešné pre zdravie, neexistujú ani vedecké dôkazy o škodlivosti konzumácie mäsa. Pokiaľ vôbec, štúdie len tu preukázali korelácie: 50 gramov klobásy denne „zvyšuje“ riziko cukrovky o takmer 50 percent.
Ako vás však z klobásy má urobiť diabetik? Môžu za to sprievodné látky, môžu to byť aj ďalšie potenciálne príčiny, tie je však potrebné ďalej skúmať. Mimochodom, toto je obľúbená veta, ktorou sa všetky štúdie o výžive končia: „Pretože môžu existovať aj iné, neznáme dôvody zodpovedné za objavené súvislosti, je potrebný ďalší výskum.“ Ďalší výskum, ďalej a ďalej. Týmto spôsobom riaditelia štúdie vždy upozorňujú na skutočnosť, že bez ďalšieho financovania výskumu zostanú všetky poznatky o výžive nejasné (medzi nami: tak to aj zostane).
Ďalším nepísaným zákonom o výskume výživy je: „Pre každú štúdiu existuje protislužba.“ To samozrejme platí aj pre zlé mäso. Začiatkom roku 2014 univerzita v Grazi zistila, že jedáci mäsa majú menej chorôb ako vegetariáni. A metaanalýza univerzity v Cambridge krátko nato ukázala, že živočíšne tuky nemajú žiadny vplyv na srdcové choroby. Vedci tak potvrdili predchádzajúce hodnotenie 57 štúdií: nie je možné zistiť nijakú súvislosť (koreláciu) medzi konzumáciou mäsa a kardiovaskulárnymi chorobami. A vyššie uvedená štúdia EPIC ukázala: Nie najdlhšie žijú tí, ktorí pohŕdajú mäsom, ale umiernení jedáci mäsa.
K tomu sa hodí pohľad na konzumáciu mäsa v Európe: v krajinách so stredomorskou stravou, ktorá sa často chváli ako zdravá, sa zje oveľa viac mäsa ako v Nemecku. Taliani aj Španieli jedia viac mäsa ako my Nemci - a všetci žijú dlhšie ako my; Španieli majú dokonca najvyššiu dĺžku života v celej Európe.
Záver: Neexistuje žiadny vedecký základ, ktorý by ukázal, že menšia spotreba mäsa je zdraviu prospešnejšia. Dlhšiu životnosť nemajú ani jedáci bez mäsa.
„Staň sa vegetariánom alebo vegánom!“
Teraz to začína byť vzrušujúce a ideologicky nabité. Momentálne ťažko prekonáte médium, ktoré nechváli výhody vegetariánskej stravy: nejedenie mäsa je zdravé, robí vás štíhlym a sexi, chráni životné prostredie a oveľa viac. Aj keď to už začína byť nudné - treba povedať, pretože to je ono: človek márne hľadá akékoľvek dôkazy o zdraviu prospešných účinkoch vegetariánskej stravy. Aj tu sú výsledky pozorovacích štúdií nafúknuté, prekrútené a nanovo interpretované. Napríklad štúdia EPIC, ktorá ukázala, že umiernení jedáci mäsa žili najdlhšie, tiež zistila, že ľudia, ktorí jedia najviac spracované mäso, majú mierne zvýšené riziko úmrtia. Vzťah príčin a následkov samozrejme nie je možný ani pri prvom, ani pri druhom spojení, t. J. Či bola klobása vinná z predčasnej smrti alebo z iných dôvodov, nikto nevie.
Vegetariánske združenie to prirodzene vidí inak. Vo svojej analýze vyzerá bezmäsitá pravda takto: „Je možné preukázať, že celková úmrtnosť sa mierne zvýšila konzumáciou červeného mäsa a výraznejšie prostredníctvom spracovaného mäsa.“ Krátko predtým lobisti verejne zaútočili na štúdiu Lekárskej univerzity v Grazi, ktorá ukázali, že vegetariáni majú viac chorôb ako jedáci mäsa. Vedci v Grazi jasne zdôrazňujú, že neexistuje žiadny vzťah medzi príčinami a následkami, iba korelácie - pre ktoré nemajú vysvetlenie. Presne to isté platí pre duševné poruchy, ako sú depresie alebo úzkostné poruchy, ktorými vegetariáni trpia častejšie ako jedáci mäsa (štúdie univerzít v Hildesheime a Grazi).
Či už majú duševne chorí ľudia tendenciu stať sa vegetariánmi, alebo či vďaka vzdaniu sa mäsa nervy trepú - nie je známe nič presné.
Pre pol percenta nemeckých vegánov stačí niekoľko viet na klasifikáciu „zdravotnej sily čisto rastlinného pôvodu“: Ak si nebudete dávať pozor, budete sa stravovať v nedostatočnom stave - nedostatok bielkovín, železa, jódu, zinku, vápnika, esenciálnych mastných kyselín a vitamínov skupiny B možné a zodpovedajúce choroby. Tí, ktorí neprehĺtajú vitamínové tabletky B12, sú vystavení riziku nevyliečiteľného poškodenia nervov. Početné profesijné organizácie varujú pred konzumáciou vegánskej stravy pre batoľatá, kojencov, tehotné ženy, starších ľudí a chorých ľudí. Pre čitateľov mužských brandeínov nasledujúca poznámka: Podľa štúdií majú vegáni najvyššiu hladinu kyseliny močovej - a čím viac ich prúdi v krvi, tým vyššie je riziko erektilnej dysfunkcie (ED, erektilná dysfunkcia).
Záver: Vegetariánska a vegánska strava sú spôsoby, ktoré slúžia viac na profilovanie osobnosti ako na zdravie. Ale každý, kto sa vzdá mäsa z etického motívu „Nechcem, aby za mňa zomrelo zviera“, má dobrý dôvod.
„Použite menej soli a cukru!“
Pozorní čitatelia už tento text poznajú: Neexistujú dôkazy o tom, že by vám cukor spôsoboval chorobu, štíhlosť, chudosť, chudosť alebo dokonca závislosť „ako od kokaínu“ (u druhého si skutočne musíte položiť otázku, či tí, ktorí tvrdia, že sú stále veľmi jasní v hlave) - stále existujú vedecké dôkazy o tom, že soľ je zodpovedná za vysoký krvný tlak alebo iné choroby alebo ich urýchľuje.
Záver: Upustenie od cukru by mohlo znechutiť váš mozog - pretože glukóza je jediným palivom v hornej miestnosti počas normálnej prevádzky. Redukcia soli môže mať negatívne následky, pretože soľ je pre naše telo nepostrádateľná, životne dôležitá a nevyhnutná (nedokáže si ju vyrobiť sama).
Zdravé stravovanie? „Opýtajte sa“ svojho tela!
Kde je teda „zdravá alternatíva“ k údajne nesprávnej strave? Kam sa treba pozerať, ak nie vo vede? Nič jednoduchšie ako to, odpovedal zdravý rozum: Dôverujte svojmu telu. Iba oni vedia, ktoré jedlo je pre vás zdravé, nikto iný. Alternatíva k stravovaniu podľa pravidiel a pseudovedeckých zistení je: jedzte iba vtedy, keď máte skutočný hlad, a jedzte iba to, na čo máte chuť, čo vám chutí a čo je pre vás dobré.
Príjemný vedľajší účinok: môžete si byť istí, že vaše telo vám neposkytne falošné výsledky štúdie, niečo vám predá alebo vás oklame. V tomto zmysle: Ukončite tanierovú hrôzu a vychutnajte si jedlo! ---