Dobré alebo zlé - ako dlho vydrží jedlo v chladničke

Odborníci na výživu tvrdia, že asi 30% otrava jedlom sú spôsobené domácou konzumáciou pokazených potravín. (1)

dlho

Skladujte potraviny v chladničke pri nízkej teplote je najdôležitejším krokom pri ich konzervácii a predchádzaní kontaminácii potravín mikroorganizmami.

Ako dlho je možné potraviny uchovávať v chladničke?

Všeobecne platí, že najviac sa kazia potraviny varené jedlá, mliečne výrobky, a rôzne sortimenty mäso (varené). Je dobré vedieť, že pri teplotách nad 4 stupne Celzia sa z jedla, najmä z vareného mäsa, začínajú vyvíjať baktérie. Ďalej uvádzame zoznam potravín, ktoré najviac trpia kontaktom s izbovou teplotou a ako dlho môžu byť uchovávané v chladničke. (2, 3, 4, 5, 6, 7)

  • vajcia v škrupine - maximálne tri týždne (alebo v závislosti od označeného dátumu)
  • varené vajcia - maximálne jeden týždeň
  • kuracie alebo rybie šaláty - medzi 3-5 dňami
  • bravčové jedlá - 3-4 dni
  • jedlá z rybieho mäsa - 2-3 dni
  • kuracie, morčacie a čerstvé ryby - maximálne 24 hodín (pred dovarením)
  • ostatné jedlá z mäsa a zeleniny - maximálne 5 dní
  • pizza - 3-4 dni
  • zeleninové alebo mäsové polievky - maximálne 4 dni
  • komerčná majonéza - maximálne 2 mesiace
  • domáca majonéza - 2-3 dni
  • konzervované bravčové mäso alebo ryby - maximálne 3 dni
  • čerstvý syr - 3-4 dni
  • suchý (a solený) syr - 2 týždne
  • cestoviny - maximálne 4 dni
  • ryža so zeleninou - 3-4 dni
  • sendviče - 1-2 dni
  • obchodné alebo domáce koláče - 1-2 dni
  • domáce omáčky - maximálne 2 dni.

Nesmieme zabúdať, že počas leta môže veľký rozdiel medzi teplotou v chladničke a teplotou v kuchyni znížiť platnosť mnohých jedál.

Tipy, aby jedlo vydržalo dlhšie

Aby boli potraviny čo najdlhšie zachované neporušené, je dobré postupovať podľa niekoľkých jednoduchých tipov schválených americkým ministerstvom zdravotníctva, ale aj Európskou úniou. (5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 14)

Očistiť

Pred prípravou jedla alebo uskladnením v chladničke je veľmi dôležitý proces čistenia. Je dôležité umyť si ruky, nesmiete však zabudnúť na riad, ktorý budete používať na varenie, ani na samotné jedlo (mäso, zelenina a ovocie musia prechádzať aspoň jedným prúdom vody) alebo dózy. (pred otvorením nádobiek dôkladne umyte viečka).

Je tiež nevyhnutné udržiavať chladničku čistú. Pri nalievaní omáčky alebo omrvinky dobre opláchnite čistiacim prostriedkom na riad.

Samostatné

Aby ste sa vyhli šíreniu možných baktérií alebo kontaminácii dobrého jedla od už pokazených, je dobré čerstvé mäso oddeliť od zeleniny a ovocia. Vajcia, aj keď majú svoje miesto na dverách, by ste mali mať na spodnej poličke chladničky, kde je chladnejšia. Okrem toho by sa chlieb alebo iné zabalené jedlá nemali uchovávať v dostatočnej vzdialenosti od čerstvého alebo vareného mäsa.

varenie

Aby mäso vydržalo v chladničke, musí byť varené tak, aby bolo uprostred jemné. To sa dá veľmi ľahko skontrolovať pomocou teplomeru na jedlo. Malo by vyzerať 62 stupňov Celzia pre bravčové mäso, 70 stupňov Celzia pre moriaky a asi 74 stupňov Celzia pre kurčatá.

Odložíme do chladu

Skladovanie potravín v chladničke pri teplotách medzi 2 a 4 stupňami Celzia spomalí šírenie choroboplodných zárodkov (ale nezastaví ich). Ak chladničku otvárate často, musíte to brať do úvahy - v takom prípade vydrží pokrmy z predchádzajúceho zoznamu o 5 - 10 hodín menej.

Navyše, ak chcete, aby boli pokrmy neporušené, musia byť v lete chladené maximálne do 1 hodiny od prípravy a po zvyšok roka do maximálne 2 hodín od prípravy.

Prečítajte si štítky

V prípade komerčných výrobkov je veľmi dôležité prečítať si pokyny na obale. Často sa uvádza, za akých podmienok by sa mal prípravok skladovať po uvarení alebo po otvorení obalu, ale aj to, ako dlho ho možno uchovávať v chladničke.

Mäso nechajte marinovať v chladničke

Baktérie sa pri izbovej teplote šíria oveľa rýchlejšie. Rovnako sa vyhnite opätovnému použitiu marinovacej tekutiny.

Potraviny uchovávajte v zakrytých nádobách

Či už je to hrniec s pokrievkou alebo kastrol, jedlo musí byť zakryté, aby sa zabránilo šíreniu baktérií.

Prvé príznaky otravy jedlom

Bez ohľadu na to, ako ste opatrní, niekedy, najmä kvôli počasiu, nemôžete zistiť, či je jedlo stále čerstvé, alebo či máte chrípku, a neviete určiť chuť pokazeného jedla.

Niekedy stačí tanier polievky alebo niekoľko lyžíc pokazenej majonézy, aby sa vám trávenie obrátilo naruby.

Pozorovanie príznakov otravy jedlom vás upozorní, aby ste sa tohto jedla vzdali a ak sa príznaky zhoršia, poraďte sa so svojím lekárom. Ďalej sú uvedené hlavné príznaky otravy jedlom. (5, 15, 16, 17)

  • žalúdočné kŕče
  • závrat
  • zvracanie
  • hnačka
  • horúčka
  • v závažných prípadoch zvracanie krvi, hnačky dlhšie ako tri dni, dehydratácia (sucho v ústach, nedostatok močenia, pocit akútneho smädu), rozmazané videnie a svalová slabosť.

Je dôležité vedieť, že najnáchylnejšie sú ľudia s oslabeným imunitným systémom, deti, ľudia nad 65 rokov a tehotné ženy. (16)

Podľa vyššie uvedených tipov vám pomôže zistiť, či sa jedlo stále môže jesť alebo nie. Ak máte pochybnosti o nejakej potravine, je lepšie sa jej vzdať, ako riskovať výskyt zdravotných problémov. A ak stále jete skazené jedlo a príznaky pretrvávajú, choďte urgentne k lekárovi.

Vyvážená výživa je podmienkou zdravia, ale aby ste si ju užili naplno a pre viac.

Etikety na potravinách obsahujú dôležité informácie o zložkách, výživových hodnotách, prísadách, rec.

Pre bezpečnosť potravín a zabránenie kontaktu s nebezpečnými baktériami, ich výberu, skladovaniu a príprave.

Vyvážená výživa je podmienkou zdravia, ale aby ste si ju užili naplno a pre viac.

Potraviny, ktoré expirovali, nám môžu ochorieť. Ponúkame vám malého sprievodcu, cez ktorého spoznáme.

Spôsob, akým pripravujeme a pripravujeme jedlo a spôsob, akým sa organizujeme v kuchyni, je určite.