Dobré mravy, hlavné jedlo - chytľavé
Aj keď sa všeobecne uznávané pravidlá zdajú prísne, je dobré pamätať na staré príslovie, ktoré slúži účelu: rozdiel medzi ľuďmi a zvieratami je v tom, že človek vie, ako používať príbory. Pozrime sa teraz, či skutočne vieme, že je ešte čas dovoleniek. 🙂
Dobré mravy by sa mali učiť v škole, ale keďže sa to tak nestane, stane sa namiesto nich hanebná vec, keď nepoznáte tých, ktorí sú v každodennom zamestnaní - jedení. Opraviteľné, ak existuje záujem a rešpekt, voči sebe a voči ostatným, s ktorými skončíte v ľudskom živote, zdieľať radosť z jedenia za jedným stolom, či už ste hostiteľom alebo hosťom. Tu je krátke pripomenutie nižšie.
Kladenie príborov
Vidlice, umiestnené na ľavej strane platne, sú podľa britských pravidiel, ktoré sa tiež pozorujú v Spojených štátoch, orientované zubami smerom hore, a podľa francúzskych zubov smerom nadol, podľa poradia ich použitia, zvonka dovnútra. Na pravej strane sú nože s čepeľou smerom k vnútornej strane taniera a lyžica alebo lyžice, tiež v poradí použitia zvonka dovnútra. Nikdy nie viac ako tri nože alebo tri vidličky. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, dezertná lyžica sa na stôl nepokladá od začiatku. Najskôr preto, aby to neodvrátilo pozornosť hosťa od jedla, ktoré si pochutnáva, potom preto, že dezert nezjedia, samozrejme, všetci hostia. Lyžička alebo príbor na dezert sa prinesú v správnom čase. A napriek tomu kódexy dobrých mravov pre britské kráľovské jedlá vyžadujú, aby bola dezertná čajová lyžička a vidlička od začiatku umiestnená na tanieri.
Počas jedla sa zvyčajne používajú štyri taniere: ten na predjedlá, ten na polievku, veľký tanier a jeden na dezert a misky na polievku sú prinesené so sebou. Pri anglickej večeri je v ľavej hornej časti taniera tanierik a nôž na chlieb, zatiaľ čo pre francúzskych je úplne prijateľné, aby si chlieb sadol priamo na stôl.
Pri rumunskom jedle sú potrebné najmenej tri druhy pohárov: ten na aperitív (ten sa prinesie iba pred jedlom a vezme sa po konzumácii nápoja), ten na biele víno a červené víno a ten na vodu. Poradie je nasledujúce, zľava doprava v hornej časti taniera: biele víno, červené víno a voda, každé na konci. Fľaše s vodou a vínom sú rozmiestnené symetricky na stole, vedľa mužov sú tí, ktorí budú nalievať do pohárov.
korenie
Na stole nie je príliš veľa korenia, iba soľ a korenie a kyslá smotana, horčica, ocot alebo olej sa donesú, iba ak je to potrebné. Omáčky sa prinesú do hrnca, ktorý sa potom vezme. Šalát sa prinesie v samostatných miskách pre každého hosťa a steaky sa vopred nakrájajú a položia na tanier. Je to elegantnejšia možnosť, ako priniesť morku, selátko alebo jahňacie stehno na stôl a nakrájať ho tam.
Pokiaľ ide o menu, tradičné francúzske sa líši napríklad od rumunského tým, že šalát a syr sú samostatné jedlá. Vo Francúzsku sa jedlo začína amuse-bouche, vyrobeným z olív alebo orechov, pokračuje hors d’oeuvres (talianske antipasto) z kaviáru, plnených vajec, fíg s mascarpone alebo iných studených jedál. Ďalej sú to predjedlá, ktoré môžu byť teplé alebo studené, consommé (čistá polievka), rybí pokrm, hlavné jedlo, jednoduchý šalát s octom, syrom, dezertom a kávou. Rumunské menu je koncentrovanou verziou francúzskeho, ale pravidlá sú rešpektované v rovnakom rozsahu. Presnejšie: predjedlá by nemali byť plniacim jedlom, ale prispôsobené jedálnemu lístku. Ak nie sú ponúkané žiadne predjedlá, číra polievka sa môže nahradiť polievkou. Syry je lepšie položiť na drevený tanier. Plody sa dodávajú so špeciálnym príborom.
Výber nápojov je veľmi dôležitý. Polosuché alebo ružové biele vína sa podávajú ako aperitív. Pre ryby sa odporúčajú biele vína, čím sú ryby kyslejšie. Ako hlavné jedlo si vyberte červené víno bez ohľadu na farbu mäsa, ale slabšie v prípade bieleho mäsa a silnejšie v prípade červeného. Syry, ktoré zvýrazňujú buket vína, sa podávajú s posledným vínom prineseným k stolu, tj s červeným vínom. Ako dezert (okrem čokolády) sa prinesie sladké alebo polosladké víno. Je nevyhnutné, aby sa suché biele víno podávalo pred červeným vínom a sladké biele víno po červenom víne. Vína sa podávajú v poradí sily, počnúc od najslabších. Ako posledné sa podávajú staré vína. Jediné poháre, ktoré počas nalievania stúpajú zo stola, sú šampanské.
Pozícia rúk
Opäť treba pamätať na dva malé kultúrne rozdiely. Ak sa v americkej (a rumunskej) kultúre vidlička po prerezaní prípravku posúva z ľavej ruky na pravú, Francúzi držia vidličku v ľavej ruke počas celého jedla. Pokiaľ ide o polohu rúk, Američania sa učia držať ich na kolenách, keď sa nepoužívajú. Francúzi, naopak, stále držia ruky (nie lakte) po celý čas.
Ostatné pravidlá
Hostiteľ bude vždy prvý, ktorý si položí obrúsok na svoje lono, a prvý, kto začne jesť.
Príbory druhu sa dajú zložiť zo stola až po použití všetkých stolov a sú umiestnené rovnobežne s tanierom.
Ich umiestnenie do kríža alebo do uhla znamená, že sme nedojedli alebo že chceme inú porciu.
Cez stôl sa nekladú žiadne žiadosti, ale iba tie, ktoré sedia vpravo alebo vľavo.
Predjedlá sa nepodávajú z taniera s vlastnými príbormi, ale s príbormi, ktoré poskytuje hostiteľ.
Chlieb sa rozbije na malé kúsky a maslo sa krája a pred natretím na chlieb poukladá na tanier.
Veľké sendviče sa krájajú a jedia vidličkou, malé zasa ručne.
Zemiaky, karfiol, sarmales, závitky, fašírky sa nakrájajú vidličkou a keď sa zemiaky uvaria v šupke, popichajú sa vidličkou a olúpú nožom.
Vajcia varené v škrupine sa konzumujú zo špeciálneho média.
Špagety sa váľajú na vidličke alebo v talianskom štýle lyžičkou držanou v ľavej ruke.
Polievková lyžica sa nevkladá do úst, ale jej obsah sa nasáva zboku, nie zhora.
Rybu rozkrojíme na polovicu, nožom odstránime šnúrku, potom ju nakrájame iba vidličkou. Vložte tiež vidličku privedenú k perám kostí, ktorú je možné odstrániť pomocou dvoch prstov.
V prípade ustrice sa škrupina otvorí čepeľou noža, odstránia sa črevá a žiabre, potom sa ustrice vyberie vidličkou a položí sa na misku, potom sa okorení.
Ak nie sú prinesené na tanieri, na plátky chleba s maslom sa Mandžuský a čierny kaviár dajú na čajovú lyžičku na tanier a potom sa dajú na malé plátky chleba.
Pokiaľ ide o ovocie, zvyky sú špecifické: hrušky a jablká sa nakrájajú na štyri a zjedia sa vidličkou. Jahody sa jedia ručne, iba ak majú stopku, ak nie, použite lyžičku. Čerešne a hrozno sa konzumujú zrno po zrne, prvé so semenami a šupkou. Broskyne rozkrojte na polovicu, držte ich ľavou rukou a po odstránení semien ich ošúpte. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Banány sa čistia nožom a jedia sa ručne. Ovocie sa rozreže na polovicu a zje sa čajovou lyžičkou, rovnako ako kivi.
To znamená, že vám prajeme dobrú chuť do jedla, keď si na sviatky sadnete!
Tento článok je chránený autorským zákonom. Akékoľvek stiahnutie obsahu je možné vykonať iba v rozsahu do 500 znakov, s uvedením zdroja a s odkazom na stránku tohto článku.