Dobre obrnená pochúťka

Lahôdka s tvrdou škrupinou

Jedlé kraby

pochúťka

(Tiež: plážový krab)
Žltkastočervená až zelenohnedá, plochá, oválna škrupina, s priemerom do 30 centimetrov.
Samice si cenia aj pre svoju chutnú ikru.

Pevné a sladké mäso - ktoré sa väčšinou nachádza v mocných pazúroch - sa považuje za pochúťku.

Rybolovnými oblasťami sú Severné more, Atlantik a Stredozemné more.

Celé jedlé kraby sú k dispozícii živé alebo predvarené a mrazené. Nožnice sú predvarené, zmrazené alebo rozpustené v slanom náleve. „Krabí mäso“ je konzervované.

Raky

(Tiež: Edelkrebs, Galizierkrebs)
Dlhé, úzke pazúry, široký náprsník, silný chvost. Zvyčajná veľkosť je 12-15 cm.

Pretože sú veľmi citlivé, považujú sa za ukazovatele dobrej kvality vody.

Chuť je podobná homáru, ale je jemnejšia, pretože žije v sladkej vode.
Väčšina z nich pochádza z fariem, divé zvieratá sú zriedkavé a chránené. Asi 90 percent pochádza z Turecka a Iránu.

morský rak

Farba panciera sa líši od modrošedej (Európa) po hnedú (Amerika). Má veľké, mocné pazúry. Priemerná veľkosť dlhá 30 cm, váži okolo 1 kg.
Pri varení sa škrupina zmení na jasne červenú.

Homár má pevné, aromatické, sladké mäso, ktoré sa po úlovku varí a ponúka zmrazené.

Rybárskymi oblasťami sú pobrežia Atlantiku a chladnejšie oblasti Stredozemného mora, východné pobrežie USA.

Pokiaľ ide o živý tovar, nezabudnite: Nechajte ho zabalený vo vlhkých novinách v nákupnom košíku maximálne na niekoľko hodín, nikdy ho neskladujte na ľade. Predvarené homáre tiež neskladujte v chladničke dlhšie ako jeden deň, pretože sa ich mäso rýchlo kazí.

krevety

(Tiež: Nórsky homár, langostino)
Scampis dorastá až do dĺžky 24 cm a s dlhými bezmäsitými nožnicami váži okolo 300 g.

Rybárskymi oblasťami sú atlantické pobrežia Európy a jadranské Stredozemné more.

Scampis sa ponúkajú varené, uvoľnené alebo zmrazené vcelku. Často zavádzajúce popisy na obale! Napríklad sa nazývajú aj „chvosty homárov“.

Homár

(Tiež: Rakovina rytiera)
Mohutné antény, často dlhšie ako dĺžka tela, silný chvost. Spravidla 50 cm dlhý (bez antén) a asi 2 kg hmotnosti.

Šupka sa po uvarení zmení na červenú. Chuť je jemná ako po homári.
Rybárskymi oblasťami sú Stredozemné more a mauritánske pobrežie, tiež teplovodné oblasti trópov a subtrópov.

Je ponúkaná mrazená, ale je k dispozícii aj čerstvá naživo. Vitalitu homára môžete skontrolovať dotykom na rohy čela. Čerstvé zvieratá sa začnú vrtieť. Pokiaľ je to možné, pripravte si v deň nákupu čerstvý homár. Môžu byť uchované niekoľko hodín, keď sú zabalené vo vlhkej látke. Pokiaľ je to možné, tiež neuchovávajte predvarené homáre v chladničke dlhšie ako jeden deň.