Dobré sacharidy pre dobrú postavu JETE CHYTREJŠIE
Dobré sacharidy, zlé sacharidy. Pomalé sacharidy, rýchle sacharidy. Jednoduché sacharidy, komplexné sacharidy. Každý, kto sa zaoberá sacharidmi, skôr či neskôr natrafí na také formulácie. Čo však vlastne znamenajú?
Sacharidy sa vyrábajú z cukru
sacharidy Rozlišuje sa okrem iného podľa toho, ako ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Možno si pamätáte z môjho predchádzajúceho príspevku na blogu, že sacharidy sa skladajú z molekúl cukru a telo ich počas trávenia štiepi na molekuly cukru. To znamená: to, čo sa dostane do krvi, keď jeme sacharidy (bez ohľadu na to, ktoré z nich), je vždy cukor. Akonáhle je cukor v krvi, hladina cukru v krvi prirodzene stúpa. Toto je signál pre telo, aby uvoľnilo hormón inzulín. Inzulín zaisťuje, aby sa cukor z krvi dostal do buniek tela a hladina cukru v krvi klesla späť na normálne hodnoty. (To je dôležité, pretože trvale vysoká hladina cukru v krvi ničí cievy a orgány!).
Ak jete skutočný cukor, ten sa do krvi dostáva pomerne rýchlo (odtiaľ „rýchle“ sacharidy), pretože tieto molekuly sa nemusia najskôr rozkladať (odtiaľ „jednoduché“ sacharidy). Ak jete veľa sladkého, hladina cukru v krvi prudko stúpa a pankreas uvoľňuje veľa inzulínu. Výsledkom je, že potom rýchlo opäť poklesne hladina cukru v krvi. Bohužiaľ to má taký efekt, že niekedy potom dostanete hlad alebo dokonca chuť a niečo si rovno dáte do úst (odtiaľ „zlé“ sacharidy).
Komplexné sacharidy sú dobré sacharidy
Inak je to pri chlebe z celozrnného chleba. Sacharidy sú v chlebe prítomné ako škrob. Škrob je veľká molekula. Telo musí najskôr rozdeliť škrob na jednotlivé molekuly cukru, aby s ním mohlo niečo urobiť (teda „komplexné“ sacharidy). A to trvá trochu (teda „pomalé“ sacharidy).
Výsledné molekuly cukru neprichádzajú do krvi všetky naraz, ale pomaly jeden po druhom. To znamená, že hladina cukru v krvi stúpa iba mierne a zostáva stabilná dlhšie. Pretože je potrebných len málo inzulínu, ktorý môže pracovať pomaly a nepretržite (a nie tak ako záchvaty ako pri sladkostiach). Tento účinok zabraňuje silným výkyvom cukru v krvi a tým pádom aj chute na jedlo (preto „Dobré“ sacharidy). O Celozrnný chlieb Nestráviteľná vláknina zosilňuje účinok. Zasýtia vás, pretože viažu vodu v čreve a zároveň spomaľujú trávenie využiteľných sacharidov.
Ušetrite na „rýchlych“ sacharidoch
A co to teraz znamena pre tvoje dieta? Môj tip: ak chcete obmedziť sacharidy, urobte tak zlé, rýchle a ľahké sacharidy! S dobrými, pomalými a komplexnými sacharidmi však nemusíte byť takí skúpy. Celozrnné výrobky vás veľmi zasýtia, nemôžete sa ich skutočne prejedať.
Biely chlieb a gumené medvede, na druhej strane, sa dajú jesť a jesť a jesť a stále nie sú plné. Ak si napriek tomu chcete dať občerstvenie, je najlepšie tak urobiť ihneď po jedle, pretože vplyv na hladinu cukru v krvi je menej dôležitý.
A ak chcete jesť biele pečivo, zjedzte s ním veľa zeleniny bohatej na vlákninu, aby ste boli sýti skôr, ako dojedete celú bagetu;-)