Dobrodružné nákupné centrum Kohl vo Waderne
Publikované 6. októbra 2020
Nie Helmut - ale dobrý!
Kapusta je zelenina - to je isté. Ale je to tiež jedna z tých druhov zeleniny, ktorú milujete alebo nenávidíte. A stavíme sa, že aj vy, milovníci ne-kapusty, vám to po prečítaní tohto článku tiež príde naozaj vynikajúce.
Vy nám neveríte? Presvedčte sa!
Na svete existuje viac ako 40 rôznych druhov kapusty a každý druh sa pestuje rôznymi spôsobmi. Rozmanitosť tu žije vo všetkých farbách a tvaroch. Všetky samozrejme nedostanete len tak v supermarkete, ale tie najdôležitejšie.
A práve o tieto dôležité odrody ide. Sú plné vitamínov, minerálov a rastlinných látok. Sú neuveriteľne dobré pre vaše telo, a preto by ste mali všetci začať dávať na stôl viac kapusty.
Keďže „sezóna kapusty“ sa aj tak práve začala, bol by to ideálny čas! Kapusta však vo všeobecnosti nie je zimná zelenina. Môžete tiež získať rôzne odrody v lete alebo dokonca po celý rok!
Nasledujúce druhy kapusty patria do nadradenej kategórie zeleninovej kapusty. Takmer všetky odrody môžete pestovať aj na vlastnej záhrade - pri troche cviku to určite bude fungovať!
karfiol
Karfiol dostal svoje meno podľa toho, že sa v skutočnosti skladá iba z kvetov. Kvety sú však uzavreté a pevne spojené, aby sa vytvorili takzvané „kvietky“.
Okrem jednoduchého bieleho štandardného karfiolu je u nás stále viac a viac fialového alebo žltého sfarbenia. Fialová farba je spôsobená tým, že priložené listy úplne nezakrývajú pevne zabalené kvetné klíčky a svetlo do nich vstupuje. Svetlo teraz zmení biely karfiol na fialový.
Z výživového hľadiska má táto fialová farba dokonalý zmysel! Určite to budú jesť aj vaše deti;). Okrem toho sa takmer nič nezmení na chuti a výživných látkach.
Veľa vitamínu C, vitamínu K, draslíka a vápniku robí karfiol ešte atraktívnejším! A s iba 25 kcal na 100 g je tiež dokonalým spoločníkom pri diéte.
Pri príprave na prípravu by ste mali zvonka odstrániť zelené listy. V blízkosti spodných kvietkov odrežte stopku. Ak ho nechcete variť vcelku, môžete jednotlivé florety opatrne odlomiť.
Jednotlivé kvietky by mali byť v pare asi 5 až 8 minút alebo blanšírované 3 až 5 minút, aby sa nestratilo viac vitamínov, ako je potrebné.
Naparovanie trvá asi 12 - 20 minút na celú hlavu a 8 - 10 minút na blanšírovanie - bleskové jedlo!
brokolica
Kale
Kaleráb
Hlávková kapusta
Niektoré poddruhy patria do hlávkovej kapusty. Pre kapustu je charakteristický tvar hlavy a hladké, tesne umiestnené listy.
červená kapusta
Červená kapusta nemusí mať obrovské množstvo jednotlivých životne dôležitých látok, ale veľa rôznych! Existuje napríklad selén, horčík, draslík, fosfor, zinok, železo, vitamín C, vitamín K, veľa vlákniny a vitamíny skupiny B. Všetky tieto vynikajúce obsahy chránia telo pred voľnými radikálmi. Červená kapusta však môže spôsobiť aj plyn.
Červená kapusta je v sezóne po celý rok, ale hlavná sezóna je na jeseň. Mimochodom, ide o poddruh hlávkovej kapusty.
Z prípravy odstráňte vonkajšie listy, ktoré už nie sú celkom čerstvé. Potom hlavu rozpolte alebo rozštvrtte a vyrežte stopku a listové žilky.
Na varenie sú vhodné mierne hrubšie prúžky, zatiaľ čo šalát vyžaduje prúžky tenšie.
Aj tu sa varí iba krátko, aby sa zachovali vitamíny.
Biela kapusta
Biela kapusta je v skutočnosti zimná zelenina, rastie však už v apríli a je možné ju podľa odrody zberať aj celoročne. Počíta sa tiež ako hlávková kapusta.
Vďaka vysokému množstvu vlákniny biela kapusta rozhýbe črevá a je dobrá pre imunitný systém s vysokým obsahom zinku. Zahŕňa tu aj vitamín C, vitamín K, selén, horčík a draslík.
Pripravuje sa ako červená kapusta. Najskôr odstráňte listy, potom rozdeľte, potom vystrihnite stopkové a listové žilky a nakrájajte na pásiky. Voilà!
Ako vždy je doba varenia čo najkratšia.
kapusta
Špicatá kapusta je oveľa znesiteľnejšia ako červená kapusta alebo biela kapusta. Patrí tiež do rodu hlávkovej kapusty. Mimochodom, svoje meno nesie pre svoj nezameniteľný zahrotený tvar.
Veľa vitamínu C a zinku posilňuje imunitný systém, najmä v chladnom období. Najlepšie obdobie je však skutočne na jar - keď sú listy jemnejšie. Hlavná sezóna je však na jeseň, keď začína byť chladno.
Má veľmi jemnú kapustovú arómu a preto sa mu hovorí aj maslová kapusta.
Kvôli správnej príprave špicatej kapusty sa vonkajšie listy najskôr opäť olúpu, potom na štvrtiny alebo polovice, umyjú a nakrájajú. Alebo olúpete celé listy a naplníte ich chutnými vecami.
Rovnako ako každá kapusta, aj špicatá kapusta by sa mala variť iba krátko.
Savojská kapusta
V skratke tiež nazývaná „savojská kapusta“.
Savojská kapusta obsahuje veľa chlorofylu (ide o zelenú rastlinnú látku), ktorý stimuluje krvotvorbu, kompenzuje nedostatok horčíka a podporuje hojenie rán. Vitamín A, vitamín C a vitamín E sú tiež späť v hre. Nachádza sa tu tiež veľa kyseliny listovej, ktorá je pre tehotné ženy veľmi dôležitá.
V sezóne sú rôzne druhy savojskej kapusty: sezóna skorej savojskej kapusty je v júni, potom od augusta sa začína jesenná savojská kapusta. Potom má sezónu až do februára. Od marca do mája je savojská kapusta na našich tanieroch vzácnou komoditou.
Skorá slaná chuť je oveľa jemnejšia ako jesenná a trochu stráviteľnejšia.
Rovnako ako u ostatných druhov hlávkovej kapusty sú vonkajšie listy odstránené, rozdelené a stopka vyrezaná. Teraz ho môžete nakrájať alebo použiť celé listy.
Ružičkový kel
Malý, sladký ružičkový kel už nepatrí do hlávkovej kapusty. Jeho púčiky sú malé, okrúhle, pevné listy, ktoré tvoria malú guľku.
Príprava a príprava čerstvého ružičkového kelu je trochu časovo náročnejšia, pretože postup musíte opakovať častejšie.
Najprv však k výhodám: ružičkový kel má spomedzi kapusty najvyšší obsah vitamínu C! Obsahuje tiež veľa vitamínov B, vitamín K, draslík, zinok a časť vlákniny. Železo tiež poskytuje živiny pre tvorbu novej krvi. Mimochodom, obsahuje horké látky, ktoré prospievajú žalúdočnej sliznici.
Ružičkový kel sa zberá po prvom lese - potom sa jeho chuť stáva čoraz intenzívnejšou. Ide teda o klasickú zimnú zeleninu a je v sezóne od septembra do januára.
Ružičkový kel neobsahuje takmer žiadny tuk, ale porovnateľne vysoké množstvo sacharidov a bielkovín.
Teraz k príprave: Aj tu odstráňte vonkajšie listy, až kým sa nevytvorí malá hladká guľa. Odrežte stopku a pri väčších guľkách stopku odrežte do kríža, aby sa všetko varilo súčasne. Ružové puky sa najlepšie blanšírujú v mierne osolenej vode po dobu 5 až 7 minút.
čínska kapusta
Ako už názov napovedá, čínska kapusta pochádza z veľkej ázijskej krajiny - Číny.
Obsiahnuté horčičné oleje nás chránia pred voľnými radikálmi, vláknina je dobrá pre naše trávenie.
Jemné, ale ostré listy sú obzvlášť stráviteľné. Bohužiaľ nemá toľko vitamínu C ako ostatní svojho druhu, ale má o to viac vitamínov B a vitamínu E.
Pre kapustu má pravdepodobne najmenšiu alebo najmiernejšiu chuť. Je v sezóne po celý rok.
S čínskou kapustou sa listové žilky dajú zjesť bez problémov. Vädnuté listy by sa mali odstrániť. Teraz umyte, osušte a nakrájajte a máte hotovo.
Vyžaduje sa tu aj krátka doba varenia.
Pak choi
Pak Choi tiež nepochádza z našich zemepisných šírok. Napriek tomu sa v tejto krajine už niekoľko rokov teší čoraz väčšej obľube.
Má chrumkavé podlhovasté listy, obsahuje toľko vitamínu C ako čínska kapusta, ale veľa kyseliny listovej a je ľahko stráviteľný. Vďaka malému množstvu vitamínu A, železa a vápniku je to tiež plný posilňovač imunity. Okrem toho obsahuje menej ako 1 g tuku na 100 g.
Dostanete ho v supermarkete po celý rok.
Na prípravu odstránite vonkajšie listy a odrežete základňu stopky. Celú hlavu umyte pod tečúcou vodou a nechajte dobre odtekať. Listy sa tu dajú jesť aj s rebrami. Nakrájajte na prúžky a povarte ich 2 - 3 minúty.