Dobrý chlieb je základnou potravinou, aj keď chudnete
Ak chcete schudnúť, musíte jesť. Najlepšie je jesť naozaj dobre. Z tohto nápadu vedie Klaus-Peter Baumgardt diétu pre blogové porcie a z tohto nápadu požaduje prehliadku blogu. Správne stravovanie pri chudnutí nevyžaduje špeciálne recepty na chudnutie, ale je užitočné sem-tam nabrať inšpiráciu a je príjemné a zábavné inšpirovať sa a zlákať novými receptami. Ak si skutočne užívate, nebudete tlstí, ale štíhli!
V dnešnej dobe sú metódy chudnutia moderné, takže je veľmi ťažké si ich vychutnať. Pri rozšírenej nízkosacharidovej strave by ste sa mali do veľkej miery vyhýbať základným potravinám, ako je chlieb. Dobrý chlieb je vlastne základ, nielen pre výživu, ale aj pre potešenie.
Tradične vyrobený vysoko kvalitný chlieb je jednoduché každodenné jedlo, ktoré je po celé storočia základom výživy. Dnes nie je také ľahké nájsť taký vysoko kvalitný chlieb, pretože mnohí pekári sú iba pekári, ktorí svoje výtvarné umenie obmedzili na miešanie hotových zmesí na pečenie alebo dokonca na pečenie zmrazených kúskov cesta. Aj keď sú v okolí stále (a znova) dobrí pekári, nie je vždy ľahké nájsť niektorého v okolí.
Upečené kúsky cesta, ktoré sú k dispozícii na každom rohu a ktoré sa len ťažko dajú odlíšiť od vlhkej lepenky ihneď po ochladení, prirodzene inšpirujú bezchybnú stravu. Keďže nedostatok sacharidov pri takejto strave sa často kompenzuje zvýšenou konzumáciou sladkostí, oplatí sa hľadať alternatívy. Pretože byť šetriaci na sacharidoch len preto, aby ste trafili cukrík, nemá veľký zmysel. Je preto lepšie jesť chlieb a iné jedlá s vysokým obsahom sacharidov v dostatočnom, ale nie príliš veľkom množstve.
Chlieb a rožky si pripravte sami
Ak nie je možné kúpiť dobrý chlieb, môžete si ho upiecť sami. Nemusí to byť také náročné na čas. Chlebové cesto sa dá rýchlo zmiešať a miesiť z múky, soli, vody a droždia (a ničoho iného), z ktorého môžete napríklad v nedeľu ráno tvarovať, piecť a pochutnávať si na prvých domácich rožkoch. Len to, že sa zaobídete bez ďalších prísad, aditív akéhokoľvek druhu, robí lepšie rožky.
Pri tejto jednoduchej verzii to, samozrejme, nemusíte nechať. S trochou času môžete z cesta tvarovať chlieb, ktorý samozrejme musí v rúre zostať o niečo dlhšie. S rôznymi druhmi múky môžete dosiahnuť širokú škálu výsledkov. Stojí za to experimentovať s rôznymi druhmi obilia a viac či menej mletou múkou, od celozrnnej až po bielu múku z extraktu typu 405 a so všetkými variantmi medzi nimi. Do chleba sa dobre hodia aj celé alebo nahrubo zomleté zrná. Do cesta môžete pridať širokú škálu zŕn, jadier alebo semien, ako sú slnečnicové alebo sezamové semiačka, a tým si jasne ukážete, že chlieb plný zŕn nemusí byť iba celozrnný.
Ak máte pochybnosti o svojej vlastnej fantázii, ak chcete radšej hrať na istotu alebo neviete presne, čo je realizovateľné a čo nie, môžete hľadať recepty, napríklad na blogoch, ktorých operátori niečomu rozumejú s kuchynským riadom. Ak už máte prax a môžete si vyhradiť trochu času, môžete si tiež dovoliť vyskúšať kysnuté cesto a pripraviť z neho ražný a zmiešaný ražný chlieb vo všetkých variantoch.
Domáca pekáreň Unold 8695 čierna/onyx
s 13 programami pečenia
Jednoducho nakúpte u
Ak si pečiete chlieb alebo rožky sami, okrem iného zistíte, že chlieb vyrobený podľa jednoduchých alebo tradičných receptov chutí lepšie a má dlhšiu trvanlivosť ako priemyselný tovar. Nemusíte teda piecť každý deň. Úsilie nie je také veľké, ako sa pôvodne obávalo. A nakoniec, ak ste si istí, že sa chcete piecť znova a znova, môžete si uľahčiť prácu s pekárňou chleba. Ak pečiete chlieb iba raz ročne, neoplatí sa ho kupovať, ale pravidelné pečenie chleba vám ušetrí čas a námahu. Napriek automatickému spracovaniu tu nie je žiadny priemyselný chlieb, rozdiel je v dobrých ingredienciách a nedostatku prísad.
Samozrejme, domáci chlieb je náročnejší na prácu ako hotový chlieb, ale pri chudnutí a udržaní štíhlosti vedomá zaneprázdnenosť jedlom, ktorá nevyhnutne nastáva pri samotnom pečení, veľmi pomáha nadviazať vhodný vzťah k vlastnému jedlu, k vlastnej strave. Je len dobré vedieť naisto, čo obsahuje vaše jedlo. A časom môžete vytvoriť svoj vlastný najlepší recept na chlieb. Domáci chlieb je tiež výrazne nákladovo efektívnejší ako niečo, čo má porovnateľnú kvalitu.
Dobrý chlieb, najlepšie z celozrnnej múky alebo celého jedla, vás dobre zasýti, dlho vás zasýti a dodá vám veľa výživných látok. Je ideálny na chudnutie. Ale aj tí, ktorí uprednostňujú viac mletú múku, dostanú produkt, ktorý kvalitatívne položí akýkoľvek priemyselný chlieb alebo rožok do tieňa. Domáci chlieb nepotrebuje žiadne prísady, prostriedky na úpravu múky a podobne. Nie je potrebné ho vyfarbovať, nemusí simulovať nič, čo v ňom nie je. Farba sa môže líšiť v závislosti od druhu použitej múky. Ale to je prirodzená variácia, produkt si stojí za svojím, ilúzie sú nadbytočné.
Poleva a natieranie
Kvalitný čerstvý chlieb chutí sám o sebe. Môžete ho teda jesť aj čistý, bez polevy, bez prísad. Vysoko kvalitný chlieb, či už od dobrého pekára alebo domáceho, je tiež ideálnym základom pre všetky druhy chleba a nátierok.
Každý, kto by sa chcel intenzívnejšie zaoberať svojim jedlom, chuťou a pôžitkom, by mal urobiť dobre, keby si bol vedomý chuti jednotlivých jedál. Chuť čerstvého chleba je jedinečná, každý druh chutí inak. Iba priemyselný chlieb chutí vždy nevýrazne. Alebo slané na kompenzáciu.
Ďalším krokom je natrieť chlieb nádychom masla a ochutnať novú príchuť. Ďalej možno trochu soli, podľa toho, koľko soli je už v chlebovom ceste.
Čím kvalitnejší je chlieb, tým jednoduchšia a ľahšia poleva môže alebo by mala byť. Extravagantné výtvory sú potrebné iba vtedy, ak samotný chlieb nie je vhodný na potešenie. Dobrý chlieb naopak chutí napríklad aj s tvarohom a pažítkou. Takáto poleva nielen dobre chutí, ale je vhodná aj na premenu obyčajného chleba na kompletné jedlo.
Tvarohovú nátierku je možné navrhnúť aj podľa vlastnej chuti, s rôznymi ingredienciami a rôznymi príchuťami. Môže sa pohybovať od horkých s chilli alebo cesnakom až po sladké s jahodami alebo džemom. Fantázii sa medze nekladú.
Dobrý chlieb sa dá samozrejme tradične dochutiť aj šunkou, klobásou alebo syrom. Ako doplnok sú vhodné aj všetky druhy vegetariánskych alebo vegánskych nátierok, či už kúpených alebo domácich. Či už maslo potrebujete pod mastný syr alebo klobásu alebo nie, je samozrejme otázkou vkusu, aj keď je to predovšetkým nemecká chuť, ktorá musí na chlebe zostať lepivou polevou. Na medzinárodnej úrovni existuje veľa príkladov, kde sa to dá obísť.
Otvorené sendviče alebo sendviče
Chlieb je samozrejme tiež ideálnym základom, pokiaľ ide o jedlo so sebou. Ak sa vám na obed nechce jesť v jedálni, ak sa radšej vyhnete fastfoodu a podobne, urobte dobre, keď si jedlo vezmete so sebou z domu. V minulosti boli sendviče alebo sendviče považované za samozrejmosť, každý študent ich priniesol do školy, každý pracovník so sebou na svoje pracovisko. Určite je dobré si túto tradíciu pripomenúť znova, aj keď môže a mala by byť samozrejme navrhnutá moderne.
Ak má byť sendvič na obed, musí vás dobre zasýtiť na celé popoludnie. Musí dodávať čo najviac výživných látok, stačí byť plnohodnotným jedlom. A samozrejme musí dobre chutiť, vyzerať lahodne a byť dostatočne odolný, aby nestratil nič zo svojej kvality od rannej prípravy až po obednú konzumáciu. Posledný bod je zvyčajne možné realizovať cez obal. Dnes je dostatok špeciálnych obedových krabičiek, do ktorých sa zmestí aj studený balíček. Niečo také sa dá aj improvizovať.
Pokiaľ ide o ďalšie dva body, mali by ste vziať do úvahy, že väčšina ľudí dnes už nepracuje fyzicky, takže tradičné sendviče s hustou a tučnou klobásou už nie sú ideálne.
V čase nasýtenia je už dobre pripravený chlieb z celozrnnej múky alebo celé jedlo. Vhodné sú ale aj iné chleby, rozhoduje chuť. Chlieb tiež obsahuje dostatok výživných látok a ak ho kombinujete s jedlom bohatým na bielkoviny, ako je syr, šunka, vajcia alebo tofu, s trochou tuku, ako je maslo alebo pár kvapiek olivového oleja, a so zeleninou alebo šalátom, máte hotové jedlo. Fantázii sa medze nekladú, môžete kombinovať všetko s kýmkoľvek. Postupom času zistíte, aké sú vaše obľúbené chleby, a samozrejme si ich budete brať častejšie so sebou.
Nezáleží na tom, ktorý variant alebo kombináciu si vyberiete. Nemusíte sa tým báť, nemusíte počítať nutričné hodnoty. Je v poriadku, ak sa ráno pozriete do chladničky, aby ste zistili, čo tam je, a improvizujte s tým. Ak ráno nemáte tendenciu byť tak kreatívni, alebo ak musíte ísť najskôr na nákupy, môžete ako sprievodca samozrejme použiť aj príslušné recepty. V každom prípade, ak sa stravujete pestro a nepoužívate vždy rovnaké prísady, môžete predpokladať, že budete spokojní zdravo a chutne. To položilo dobrý základ pre trvalo nízku telesnú hmotnosť.