Docela opité kurča! Alebo vo francúzštine Coq au Vin; Schlemmerella

docela

Existujú jedlá, ktoré v lete jednoducho nejete. Pretože obsahujú príliš veľa tuku a nechcete si pokaziť postavu v bikinách. Pretože obsahujú alkohol; a je dobre známe, že má tiež veľa kalórií.

Samotné prísady spôsobujú, že sa zdajú príliš zimné - a to zase znamená veľa kalórií.

Ja len hovorím: Človeče, som rád, že je november. Je to tak ďaleko od leta, ako Pluto zo Zeme. A postava v bikinách, ktorá ... hm ... pokiaľ ide o to, čo príde po Plute. Ale astronómia momentálne nie je problém, však?

Čo by sme už určite nemali odkladať, je Coq au Vin. Pretože to v júli určite nechceme jesť. Nielen preto, že venujete osobitnú pozornosť každej maličkej rolke slaniny, ale aj preto, že v lete je na horúce jedlá príliš teplo - a naše telá v horúcich časoch palivové drevo nepotrebujú.

Otočte sa k sporáku!

Pre štyri osoby potrebujeme:

  • 1 veľké kuracie mäso (1,5 kg) alebo kuracie stehná
  • Soľ korenie
  • 1 až 2 lyžice múky
  • 2 cibule
  • 3 lyžice masla na vyprážanie
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 50 ml koňaku alebo brandy
  • 1 klinček
  • 3 korenie
  • 1 kytica garni, nasekaná (kytica tymiánu, lalôčika, rozmarínu, petržlenovej vňate)
  • približne 500 ml červeného vínového vína
  • 200 ml mäsového vývaru
  • 300 gramov húb
  • 200 gramov slaniny nakrájanej na kocky

Príprava:

Kuracie kúsky umyte, osušte, soľ, korenie. Poprášime múkou. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu umyjeme, olúpeme a najemno na kocky. Na sporák dajte obrovský kastról (najlepšie pekáč). Prilejte 3 lyžice masla a pridajte všetky prísady. Stlačte cesnak. Pridajte k potešeniu paradajkovú pastu. Všetko prepáliť.

Asi po 10 minútach degzujte pálenkou, potom pridajte nasekané bylinky a korenie. Postupne prilievame víno a vývar. Soľ a korenie. Hrniec necháme dusiť asi 50 minút so zavretým hrncom.

Ak sa varilo príliš veľa tekutiny, dolejeme víno. Huby očistíme, rozpolíme. Na panvici opečieme slaninu, pridáme šampiňóny a necháme prskať. Potom preložte z panvice na pekáč s kuracím mäsom. Necháme dusiť päť minút a ak je to potrebné, omáčku zahustíme zahusťovačom omáčky. To je všetko!

Čas prípravy: cca 90 minút.

Schlemmerella vám želá nekajúci sa pôžitok!