Dodatočná časť poradenského centra pre bielkovinové spotrebiteľa Hessen je vhodná pre podnikanie

Základné informácie v skratke:

Zásoba bielkovín v Nemecku je dobrá. Nie je potrebný žiadny ďalší proteín.
Aj športovci vo výkonnostnom rozmedzí alebo vegáni môžu splniť svoje požiadavky na bielkoviny bežnými potravinami bohatými na bielkoviny.
Vysokoproteínová diéta môže z krátkodobého hľadiska pomôcť pri úspore kalórií. Pre dlhodobý úspech pri chudnutí je rozhodujúcejšia energetická bilancia a každodenná vhodnosť stravy.
Potraviny, ktoré majú viac bielkovín, sú často nákladnejšie ako bežné potraviny. Tyčinky alebo prášky navyše zvyčajne obsahujú zbytočne veľké množstvo sladidiel, prísad, príchutí, vitamínov a minerálov.

Potravinový trend: potraviny obohatené o bielkoviny

Proteínové výrobky na perách každého človeka

Po celé roky bol bielkovinový prášok a tyčinky zjavne nevyhnutnosťou na ceste k väčšiemu množstvu svalov a menšiemu množstvu tuku. Prinajmenšom pokiaľ sa domnievate, že inzercia niektorých poskytovateľov športovej výživy, supervízorov vo fitnes štúdiách alebo vyjadrenie názoru na príslušných internetových fórach. V dnešnej dobe ťažko každý, kto chce zhodiť pár kíl, môže ignorovať humbuk okolo bielkovín.

Zatiaľ čo v drogériách, obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou špeciálne výrobky, ako napríklad prášok a tyčinky s niekedy extrémnym obsahom bielkovín, zapĺňajú celé police, konvenčnejšie potraviny ako müsli, chlieb, jogurtové nápoje alebo sladké tyčinky s extra podielom bielkovín si našli cestu do supermarketov a zliav. Podľa Spoločnosti pre spotrebiteľský výskum sú potraviny obohatené o bielkoviny rastovým segmentom. Spotrebitelia musia za nový trend často platiť viac.

Aby dodávatelia mohli inzerovať potraviny ako „zdroj bielkovín“ alebo ako „bohaté na bielkoviny“, musia obsahovať zákonom predpísané množstvá bielkovín. Potom tiež v závislosti od obsahu bielkovín tri zdravotné tvrdenia povolené v reklame:

„Proteíny pomáhajú udržiavať svalovú hmotu“,
„Bielkoviny prispievajú k zvýšeniu svalovej hmoty“ a
„Proteíny prispievajú k udržaniu normálnych kostí“.

Nariadenie EÚ o zdravotných tvrdeniach o bielkovinách v potravinách neustanovuje žiadne ďalšie tvrdenia. Napriek tomu jednotliví poskytovatelia sľubujú podstatne viac. Napríklad spoločnosť Pumperl Gesund GmbH propagovala svoj produkt „Good Eggwhites“ vyrobený z kuracieho vaječného bielka slovami „Protein vám udrží štíhlosť“, „Protein znižuje riziko infarktu apod.“ A „Proteíny sú najlepším aktivátorom metabolizmu“. Federácia nemeckých spotrebiteľských organizácií podnikla právne kroky a poskytovateľa úspešne varovala.

Dosť je dosť

Bielkoviny dodávajú telu aminokyseliny a dusík, ktoré sú potrebné na tvorbu vlastných bielkovín, enzýmov, hormónov atď. V tele. Ľudia sú závislí od dostatočného prísunu určitých aminokyselín prostredníctvom potravy, ktorú si sami nedokážu vyrobiť.

Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča zdravým dospelým denný príjem 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. U človeka s hmotnosťou 70 kilogramov to zodpovedá množstvu bielkovín 56 gramov za deň. Pri bežnej zmiešanej strave sú tieto množstvá v priemere prekročené. Priemerný príjem u mužov je 85 gramov a u žien 64 gramov.

Ale aj vegáni, ktorí sa úplne zaobídu bez živočíšnych potravín bohatých na bielkoviny, ako sú mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky, si môžu zabezpečiť dostatočný prísun bielkovín. Musíte však urobiť cielený výber a kombináciu rastlinných potravín bohatých na bielkoviny, ako sú celozrnné cereálie, strukoviny, zemiaky a orechy.

Neexistujú vedecké dôkazy o tom, či príliš veľa bielkovín nemá skutočne zdravotné problémy. Preto existuje žiadny oficiálny limit pre bielkoviny. Napriek tomu Európsky úrad pre bezpečnosť potravín odporúča, aby dospelí obmedzili denný príjem bielkovín na dvojnásobok odporúčaného príjmu, t. J. Maximálne na necelé 2 gramy na kilogram telesnej hmotnosti.

Športovec: Môže to byť trochu viac?

Niet pochýb o tom: svaly na tvorbu hmoty potrebujú bielkoviny. Jedinou otázkou je: koľko? Stále platí zásada „bez školenia sa nič nestane“. Pretože svaly rastú stresovými podnetmi. Telo sa prispôsobí predpokladanému preťaženiu. Dodatočná potreba bielkovín je však oveľa nižšia, ako sa mnohí domnievajú. Pretože svaly pozostávajú hlavne z vody a iba asi 20 percent bielkovín.

Športovci jedia viac, aby splnili dodatočné energetické požiadavky cvičením. Pri bežnej zmiešanej strave sa automaticky zvyšuje vstrebávanie všetkých živín vrátane bielkovín. Aj siloví športovci a vytrvalostní športovci v závodných športoch môžu uspokojiť svoje ďalšie potreby bielkovín bežnými potravinami. Plus v prípade potravín obohatených o bielkoviny je nadbytočný.

Bielkoviny z potravy sú dostatočné!

Jednoduchý výpočet to objasňuje: 75 kilogramový športovec, ktorý začne intenzívny silový tréning, skonzumuje okolo 131 gramov bielkovín s obsahom bielkovín 15 percent a energetickým príjmom 3 500 kilokalórií za deň. Po prepočte na telesnú hmotnosť je to dobrých 1,7 gramu na kilogram telesnej hmotnosti za deň. Hodnota, ktorá pokrýva maximálne množstvo 1,7 gramu potrebné pre silových športovcov. To isté platí aj pre vytrvalostných športovcov, ktorí požadujú maximálne 1,6 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.
Dobre trénovaní siloví športovci, ktorí nechcú viac budovať svaly, majú veľmi nízku potrebu bielkovín.

Na špecifickú podporu rastu svalov odporúčajú vedci krátko po tréningu asi 20 gramov bielkovín. Toto množstvo je už v 200 gramoch tvarohu s ovocím. Pretože hlad po tréningu zvyčajne stúpa automaticky, sú ideálne jedlá s vysokým obsahom bielkovín, ako napríklad krajec chleba so smotanovým syrom, zemiaky s vajcom alebo cestoviny s lososom.

Chudnutie: K cieľu vedie veľa spôsobov

Potraviny s vysokým obsahom bielkovín sú sýtejšie ako potraviny s nízkym obsahom bielkovín. Pomáha tiež udržiavať štíhlu telesnú hmotu a základnú rýchlosť metabolizmu energie počas diéty na chudnutie. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín sú preto spojené s väčším chudnutím pri chudnutí. Potvrdzuje to aj porovnanie redukčných diét s vysokým obsahom bielkovín a s nízkym obsahom bielkovín. Ak chcete zhodiť kilá pomocou diéty s vysokým obsahom bielkovín, nepotrebujete potraviny, ktoré majú vyššiu dávku bielkovín. Bežné jedlá obsahujú dostatok bielkovín.

Výhody vysoko bielkovinovej diéty v porovnaní s nízkoproteínovou sa navyše prejavia až vtedy, keď diéta trvá tri až šesť mesiacov. Z dlhodobého hľadiska prínosy stravy s vysokým obsahom bielkovín pre telesnú hmotnosť zmiznú a nakoniec sa úplne stratia.
Energetická bilancia je dôležitejšia ako zloženie výživy: kto chce schudnúť, musí pri jedle skonzumovať menej kalórií, ako skonzumuje. Až potom sa môžu prebytočné kilogramy roztopiť. Prax ukazuje, že dlhodobý úspech zákazníka je možné dosiahnuť iba vtedy, ak zmenené stravovacie správanie dobre zapadne do každodenného života jednotlivca a zohľadní jeho osobné stravovacie preferencie.

Drahé a takmer žiadne ďalšie použitie

Siahnuť po potravinách obohatených o bielkoviny nemá žiadne výhody. Práve naopak: zaťažili vašu peňaženku. Špeciálne proteínové prášky alebo tyčinky sú nadbytočné a obohatené o sladidlá, prísady, príchute, vitamíny a minerály. Bielkoviny väčšinou pochádzajú z konvenčných potravín a pozostávajú zo zmesí mlieka, sóje a vaječných bielkovín. Ak športovci konzumujú okrem bežného jedla nápoje a tyčinky bohaté na bielkoviny, nemali by zabúdať na plus na energetickom účte. Potom sa často požadovaný efekt chudnutia pri cvičení nemusí prejaviť alebo dokonca môžu pribudnúť ďalšie kilogramy.