Dojčenský moriak so špenátom a tvarohovou plnkou - recepty založené na
Kategórie receptov:
Rúra, bohatá na vápnik, mäso a divinu
| 1 500 | Gram | pripravené na varenie baby moriaka |
| 1 | polievková lyžica | olej |
| 200 | Gram | Šalotka |
| 140 | Mililitrov | biele víno |
| 200 | Mililitrov | hydinový vývar |
| 40 | Gram | Tenko nakrájaná slanina |
| 0,5 | Federácie | šalvia |
| 1.5 | polievková lyžica | Bavorské maslo |
| Na plnenie | ||
| 320 | Gram | Špenátové listy |
| 0,5 | kus | Cibuľa |
| 1 | kus | Cesnakové strúčiky |
| 1 | lyžička | Bavorské maslo |
| 80 | Gram | Bavorský krémový syr |
| 40 | Gram | Bavorský, strúhaný horský syr Allgäu |
| 60 | Gram | strúhanka |
| 1 | kus | vajce |
| Muškátový oriešok, soľ, korenie |
Zloženie/informácie o výživovej hodnote na jednu porciu
| kcal: | 948 |
| Bielkoviny: | 96,6 g |
| Tuk: | 52,3 g |
| Sacharidy: | 15,5 g |
| Alkohol: | 3,0 g |
| BE: | 1.5 |
| FPE: | 8.6 |
príprava
Morku umyte a dôkladne osušte, odstráňte veľké kúsky tuku z brušnej dutiny. Morku zvnútra aj zvonku ochutíme soľou a korením.
Rozmrazené listy špenátu veľmi pevne vytlačte v kuchynskej utierke, aby sa z nich vytlačilo čo najviac prebytočnej vody. Špenát nahrubo nasekáme. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Dusíme ich spolu na 1 čajovej lyžičke masla 3 - 4 minúty, kým nebudú priesvitné. Odstavíme z ohňa a necháme krátko vychladnúť.
Rúru predhrejte na 180 stupňov, zatiaľ čo pekáč na pečenie zahrejte na najnižšej priečke.
Špenát, cibuľovú zmes, krémový syr, horský syr Allgäu a strúhanku zmiešame s vajíčkom a dobre dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Nalejte špenátovú plnku do brušného otvoru morky. Otvor utesnite roládovými ihlami alebo zašite kuchynskou niťou.
Olej dáme do odkvapkávacej panvice do rúry a na jednej strane stehna 20 minút opekáme pripraveného moriaka. Umiestnite morku na druhú stranu a povarte ďalších 20 minút. Šalotku olúpeme, veľkú šalotku rozpolíme. Rúru otočte späť na 160 stupňov, šalotku vložte do pekáča. Smažte asi 1 hodinu, postupne postupne prilievajte biele víno, až potom hydinový vývar. Zvýšte teplotu v rúre na 200 ° pomocou ventilátora, dovarte ju asi 20 minút, aby boli prsia tiež pekné a hnedé (ak sú dolné končatiny príliš tmavé, zakryte ich hliníkovou fóliou.)
Morka je hotová, keď po prepichnutí nôh vyteká čistá šťava a mäso z nôh je na dotyk jemné.
Šalviu umyte, pretrepte, odtrhnite listy. Vyberte morku z rúry a nechajte ju 10 minút odpočívať na veľkej miske. Na panvici si rozpustíme 1½ lyžice masla a šalviové listy opečieme na sporáku do chrumkava. Chrumkavé lístky šalvie sceďte na kuchynskom papieri, mierne dochuťte soľou. Morku ozdobíme lístkami šalvie a podávame s omáčkou a šalotkou.
Tip: Množstvá sa vypočítajú pre jeden kurz v ponuke. Ak sa morka podáva ako jedno jedlo, môžete si ako prílohu dať glazované gaštany alebo gratinované sladké zemiaky.
Ohodnoťte recept
(1 = menej dobrý; 5 = vynikajúci)