Dokonalá mliečna pena s plnotučným mliekom JEDTE CHYTREJŠIE

Krémová a napriek tomu uvoľnená - taká by mala byť dokonalá mliečna pena pre cappuccino alebo latte macchiato. Hobby baristi sa v súčasnosti veľmi snažia o svoje vlastné umelecké diela, ako sú napríklad srdcia na ich kávovej špecialite. Ale s ktorým mliekom je mliečna pena dokonalá? EAT SMARTER vám to povie.

Dokonalá mliečna pena

Aby bola mliečna pena na cappuccine alebo latte macchiato dokonalá, musí byť správny obsah bielkovín a tukov v mlieku. Obidve sú zodpovedné za uzavretie podložených vzduchových bublín pri šľahaní, aby sa vytvorilo populárne penivé mlieko. „Vďaka proteínu je mliečna pena stabilná, obsah tuku zaručuje jej krémovosť,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Susanne Moritzová z Bavorského spotrebiteľského centra.

Správne mlieko

Ak milujete mliečnu penu ako v Taliansku, mali by ste používať plnotučné mlieko - tuhej peny sa dosahuje použitím nízkotučného mlieka najmenej 1,5 percenta. Platí pravidlo, že čím vyšší je obsah tuku, tým bude pena krémovejšia.

Dôležitú úlohu pri príprave mliečnej peny hrá aj teplota: najlepšie je vlažné alebo studené mlieko. Ak sa však zahreje na viac ako 60 stupňov, mliečna pena sa zrúti a už sa nedá použiť na krémovú kávovú špecialitu.

Káva je taká zdravá

Káva v čistej forme je bez kalórií, pôsobí močopudne a mierne brzdí chuť do jedla. Je tiež bohatý na niacín a antioxidanty, ktoré pomáhajú telu neutralizovať voľné radikály a chránia tak bunky. Väčšina konzumentov kávy tento nápoj miluje kvôli jeho prebúdzajúcemu účinku: kofeín zlepšuje výkon a stimuluje mozgovú činnosť.

---