Na Valentína usporiadajte svoju reštauráciu na objednávku!
Valentín je nepochybne jedným z najrušnejších v roku v reštauračnom priemysle. Či už sa chystáte na „požičanú“ verziu, Valentine’S Day, alebo ak stavíte na miestny Dragobete, mali by ste sa pripraviť vopred.
Od tabuľkovej mapy po správu rezervácií a oveľa viac musíte brať do úvahy niekoľko aspektov, ak sa chcete správne usporiadať.
Po januárovom mesiaci (pravdepodobne) to v reštaurácii šlo trochu pomalšie ako zvyčajne, je čas opäť nabrať sily. Natočte motory, pripravte jedálniček a zohrejte pece! Nie je to dlho do Valentína a samozrejme chcete na svoje miesto prilákať čo najviac holubov (čítajte páry).
Ako sa organizovať na Valentína
Dobrá stránka je, že štatisticky povedané je to jeden z najrušnejších dní v roku. Ešte lepšie je, že Valentín pripadá na piatok (14. februára) a Dragobetele na pondelok (24. februára). To znamená, že reštaurácia môže byť plná hostí celý víkend.
Dávame vám 5 návrhov, ako čo najlepšie využiť túto príležitosť a optimalizovať kapacitu vášho miesta.
1. Znovu premyslite usporiadanie stolov
V priemere si väčšina hostí rezervuje reštauráciu asi 10 dní pred Valentínom. Ale asi 20% rozhoduje o posledných sto metroch, kde bude romantická večera. Preto, ak ste si ešte nezarezervovali všetky svoje jedlá niekoľko dní vopred, je dobré nechať svoje rezervácie otvorené do 14. februára (respektíve 24. februára).
Mali by ste mať na pamäti, že väčšina hostí sú páry, ktoré urobia rezerváciu pre dve, maximálne 4 osoby (ak chcú večerať s iným pár priateľov). Preto je dobré vopred premyslieť usporiadanie stolov. To má zefektívniť kapacitu reštaurácie a prijať čo najviac párov.
S Manažér restografu veci sú veľmi jednoduché! Pomôžeme vám vytvoriť vlastnú prispôsobenú tabuľku s mapou, aby ste čo najlepšie využili priestor, ktorý máte. V zásade sa v softvéri na správu vytvorí mapa, do ktorej „nakreslíme“ a rozmiestnime tabuľky presne tak, ako vo vašej reštaurácii (vrátane počtu miest). Potom ich priraďte hosťom, keď dostanete rezerváciu, a tí sa vo vašom systéme javia ako zaneprázdnení.
2. Spravujte svoje rezervácie čo najlepšie (a najjednoduchšie)
S blížiacou sa „veľkou udalosťou“ optimalizujte rezervácie, aby ste znížili počet neobsadených jedál. So systémom na správu rezervácií v Manažér restografu je veľmi jednoduché sledovať hostí a jedlá. Takto budete vedieť, koľko rezervácií (viac) môžete prijať - v závislosti od stupňa obsadenosti, hodín rezervácie a času stráveného pri stole hostí. Či už prijímate rezervácie online, z mobilných aplikácií, sociálnych sietí, walk-in alebo telefónu. V zásade môžete spravovať rezervácie v reálnom čase, v závislosti od prispôsobených máp jedál. Týmto spôsobom navyše uľahčíte prácu miestnym manažérom, ale získate tiež štatistiku o tých, ktorí vás navštívia. Všetky rezervácie budú uložené v rovnakom systéme a budete k nim mať prístup kedykoľvek a odkiaľkoľvek, bez obáv, že zabudnete alebo stratíte.
Ale všimnite si jeden detail: hostia môžu tráviť pri stole viac času ako v bežný deň. Ak ste zhromaždili údaje z minulých rokov, naplánujte si rezervácie na základe týchto informácií. Ak nie, teraz je ideálny čas začať!
3. Naplánujte si niečo špeciálne a propagujte svoj nápad
Na Valentína chce každý túto zvláštnu osobu vo svojom živote „čarovať“. Poskytnete im magický prach - to znamená niečo navyše, aby bola večera v reštaurácii skutočne výnimočná.
A to z jedálneho lístka. Zvážte špeciálne jedlá, afrodiziaká (napríklad ustrice), vtipné platne (napríklad dezert v tvare srdca), čokoládu a samozrejme špeciálne koktaily a vína alebo šumivé vína. Zapojte svoju kreativitu a pridajte jedlám tematické názvy. Napríklad ... Cupidova Bruschetta, cestoviny à la Doamna a Vagabond, zmrzlina sa po vás roztopí alebo kokteil elixíru lásky .
Okrem menu myslite aj na pekné gesto, ktoré vašich hostí prekvapí. Môže to byť niečo jednoduché, napríklad malá kytica kvetov alebo bonboniéra pri každom jedle. Alebo zorganizujte niečo prepracovanejšie - napríklad trio huslistov alebo živú hudbu (samozrejme romantickú).
Len čo sa rozhodnete pre bojový plán, propagujte svoj nápad čo najintenzívnejšie na sociálnych sieťach - týmto spôsobom prilákate do reštaurácie ešte viac hostí.
4. Vlakový personál
Na Valentína je treba ešte veľa pracovať. A určite posledná vec, ktorú by ste v rušný deň v reštaurácii chceli urobiť, by bolo usmernenie personálu. Preto si vyberá kuchárov s najväčšími skúsenosťami, ako aj čašníkov, ktorí v ten deň podávajú jedlá. Predtým s nimi vedie diskusiu, aby vedel všetko o špeciálnych jedlách alebo o zvláštnych momentoch, ktoré sa organizovali. Tiež ich upriamte pozornosť na VIP hostí, ktorí vykonali rezerváciu (opäť je to ďalšia výhoda, ktorú získate, ak využijete) Manažér restografu - osoby, ktoré ste vybrali, ktorým udeľujete VIP status podľa kritérií, ktoré ste si vybrali).
Cieľom je, aby ste nakoniec priniesli dokonalý zážitok tým, ktorí večerajú v reštaurácii. Nechcete, aby sa cítili, ako keby ste sa ponáhľali, ale nechcete, aby zostali dlhšie, ako by mali.
5. Nezabudnite na ozdoby!
Na vytvorenie romantickej atmosféry v reštaurácii nemusíte míňať veľa peňazí. Môžete nájsť všetky druhy ozdôb za prijateľné ceny. So sviečkou na stole nemôžete urobiť chybu a vytvára to veľmi intímne prostredie. Tiež niekoľko ruží vo váze alebo lupeňov na stole, alebo ružové, červené a biele kvety. Alebo môžete použiť tabuľu na písanie rôznych roztomilých správ kriedou. V marketingovom tíme určite máte talentovaného človeka, ktorý prichádza so správnymi nápadmi. A ak nie, internet je vždy dobrým zdrojom ... vizuálnej inšpirácie. Je dôležité neupadnúť do druhého extrému a s dekoráciami to nepreháňať.