Dokonale pripravte baklažán - vyprážajte, pečte, grilujte, nakladajte - WirEssenGesund
Ak sú baklažány urobené dobre, sú nielen super zdravé, ale aj absolútnou pochúťkou. Radi by sme vám ponúkli malú pomoc s prípravou baklažánu, a preto sa s vami radi podelíme o všetky naše vedomosti. Potom by už nemal byť problém s grilovaním, pražením, pečením alebo nakladaním baklažánov.
Príprava baklažánu: prehľad
Pre tých, ktorí sa v zásade vyznajú a vedia pripraviť baklažán, máme pre nich krátkeho sprievodcu. Všetci ostatní dostanú ďalšie dôležité informácie, ktoré sú zhrnuté nižšie.
| Typ prípravku | Stručný popis |
| Baklažány grilujte | Nakrájajte, osoľte, marinujte a potom z každej strany 5 minút grilujte |
| Fry baklažány | Nakrájajte, osoľte, podľa potreby marinujte a potom smažte z každej strany 5 minút na troche olivového oleja |
| Pečieme baklažány v rúre | rozpolíme, nakrájame na olej, okoreníme a potom vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 30 minút |
| Nakladajte baklažány | Olúpte, nakrájajte, povarte alebo pečte, okoreňte a potom vzduchotesne naplňte do čistých pohárov |
Baklažánové rolády s náplňou quinoa
Grilovaný baklažán s cesnakom a bylinkami
Musíte lúpať baklažány?
Ak chcete baklažán uvariť teplý, nemusíte ho šúpať. Škrupina je bezpečná na konzumáciu a po zahriatí mäkne. To isté platí aj pre kôstky, baklažán sa nemusí kôpkovať.
Existuje iba jeden druh prípravku, ktorý by som baklažán odporučil olúpať. Ak je nakladaná, môžu sa v nej časom vytvoriť horké látky. Nie sú pochybné, ale zasahujú do skutočne požadovanej chuti.
Na lúpanie baklažánu môžete jednoducho použiť škrabku na zeleninu. Je však tiež možné baklažán krátko zapariť horúcou vodou. Potom sa dá škrupina jednoducho odlepiť.
Soľ z baklažánu alebo nie?
Téma, či by ste si mali baklažán pred prípravou soliť alebo nie, je kontroverzná. Robím to sám, a to z veľmi jednoduchého dôvodu. Solením odstránite z baklažánu vodu a urobíte ju peknou a mäkkou. Potom ho možno spracovať s relatívne malým množstvom tuku a pri príprave nestratí veľa vody. Solením baklažánu mimochodom odstránite horké látky, čo zlepší chuť.
Ak chcete baklažán osoliť, jednoducho ho nakrájaný na plátky vložte do sitka na cestoviny a rovnomerne ho posypte soľou. Asi po pol hodine môžete kúsky poklepať handričkou a ďalej spracovať.
Baklažán ugrilujte
Môj osobný favorit je grilovaný baklažán. Z tohto dôvodu by ste mali baklažány nakrájať na plátky hrubé po prstoch a osoliť ich, potiť a natrieť. Potom sa plátky marinujú s trochou oleja, sladkého sirupu a korenia a dajú sa na gril. Grilovanie baklažánu potom trvá asi 10 minút - z každej strany 5 minút.
Ak si chcete urobiť radosť grilovaním baklažánu, baklažán pozdĺžne rozrežte. Jednotlivé tabule sú dlhšie a dajú sa ľahšie otočiť bez toho, aby spadli do žeravých uhlíkov.
Baklažán sa dá samozrejme grilovať aj celý. Mali by ste si však potom dať pozor, aby teplo nebolo príliš veľké a aby sa ovocie iba pripálilo.
Baklažán orestujeme
Ak nemôžem grilovať, baklažány väčšinou opečiem na panvici. Funguje to vlastne podobným spôsobom ako pri grilovaní baklažánu. Mali by ste sa však ubezpečiť, že je panvica skutočne horúca. Potom ich jednoducho orestujte na troche olivového oleja. Baklažán opäť trvá asi 5 minút z každej strany.
Pečený baklažán v rúre
Ďalším klasickým spôsobom prípravy je pečenie v rúre. Za týmto účelom sa baklažán rozpolí a potom sa buničina podľa potreby trochu rozreže a potiahne trochou olivového oleja, posype soľou a korením a podľa potreby rafinuje niekoľkými bylinkami. Ak chcete, baklažán môžete samozrejme aj priamo upiecť.
Baklažán, ktorý sa má upiecť, sa potom vloží do rúry predhriatej na 190 stupňov asi na pol hodiny. Potom môžete ovocie priamo lyžičkou alebo spracovať ako pyré.
Nakladajte baklažány
Každý, kto má za sebou bohatú úrodu baklažánu, môže baklažán konzervovať nakladaním. Nakladané baklažány sú dokonalou antipasti zeleninou a dajú sa podávať rýchlo a ľahko podľa potreby.
Pred morením sú baklažány olúpané a nakrájané na požadované kúsky. Po solení existujú v zásade dve možnosti:
- Buď vopred baklažány uvaríme. Za týmto účelom zmiešame dva diely vody s jedným dielom octu, pridáme baklažán a celé to prudko povaríme. Potom kúsky baklažánu necháme v hrnci asi 20 minút lúhovať. Predtým, ako vložíme uvarené baklažány do zaváracích pohárov, mali by sme ich ešte trochu popučiť.
- Prípadne baklažánové plátky pečieme v rúre asi 15 minút podľa popisu.
Poháre sa potom naplnia pripravenými baklažánmi, dolejú sa rastlinným olejom a rafinujú sa korením. Okrem štipky soli sú na rafinovanie nakladaných baklažánov vhodné najmä tieto:
- cesnak
- tymián
- rozmarín
- petržlen
- ocot
Pre dokonalú životnosť by ste sa však mali vždy ubezpečiť, že sa vyhnete vzduchovým vreckám a či sú okuliare vopred dobre vyčistené. Ak sú nakladané baklažány vždy pokryté olejom, môžu sa predjedlá uchovávať v chladničke aj mesiace.
Vzhľadu vždy venujeme veľkú pozornosť, v iných krajinách nie je baklažán často taký pekný a hladký a okrúhly, ale má oveľa lepšiu chuť.
Chutné recepty na baklažán
Aby ste mohli nielen pripraviť chutné baklažány, ale tiež poznať najdôležitejšie recepty, rád by som vám povedal, čo môžete s baklažánmi robiť.
Na vrchu sú plnené baklažány. Sú vopred upečené a trochu vydlabané a naplnené všetkým, čo chcete. Ak je to potrebné, naplnený baklažán sa dá samozrejme upiecť.
Z pečeného baklažánu sa dá vykúzliť aj skvelá nátierka s názvom Baba Ganoush. Ak to chcete urobiť, vezmite mäkké vnútro a roztlačte ho vidličkou na kašu. Teraz už stačí len dochutiť a dochutiť trochou soli a olivového oleja a máte svoju vlastnú baklažánovú nátierku.
Ak nemôžem grilovať, použijem len plátky baklažánu ako náhradu za cestoviny v lasagne. Funguje to s každým osvedčeným receptom na lasagne ... jednoducho to vyskúšajte!
Záver: pripraviť baklažán
Ako vidíte, príprava baklažánu nemusí byť jednotvárna a vždy rovnaká. V stredomorskej a orientálnej kuchyni je lahodné ovocie nepochybne štandardom. U nás je veľmi populárny, ale veľa ľudí nevie, ako s ním zaobchádzať. Dúfam, že som to trochu napravil a želám všetkým veľa zábavy pri príprave baklažánu a samozrejme dobrú chuť do jedla!