Dokumentárny film ARTE „Dobrý, lepší, vegánsky“ Vedec „Príroda neplánoval vegánsku stravu“
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Vedec vysvetľuje v dokumente Arte: „Príroda neplánovala vegánsku stravu“
Je vegánska strava skutočne taká zdravá? (Obrázok so symbolom)
Ste to, čo jete: Sotva je iná debata taká dogmatická ako o našom jedle. Vegáni a vegetariáni, ako aj flexariáni a vyznávači mäsa, ktorí sa priznali, pravidelne tvrdia, že sú na správnej strane a sú nadradení nad ostatné skupiny v otázkach zdravia, etiky a environmentálneho povedomia. Ale samozrejme to nie je také jednoduché.
V dokumente Arte „Črevné, lepšie, vegánske?“ John Kantara sa snaží odpovedať presne na túto otázku. Je strava, ktorá sa úplne zrieka živočíšnych produktov, „najlepšia“? Reportér sa stretáva s mnohými odborníkmi, aby sa dostal k podstate veci.
Chov dobytka spôsobuje viac skleníkových plynov ako všetky dopravné prostriedky
Na prvý pohľad to tak naozaj vyzerá: koniec koncov, každý rok je zabitých 800 miliónov hospodárskych zvierat, aby sa pokryla naša spotreba mäsa. A: chov dobytka spôsobuje po celom svete viac skleníkových plynov ako akýkoľvek dopravný prostriedok, od automobilov po lietadlá.
Profesor Jean-Jacques Hublin z Inštitútu evolučnej antropológie Maxa Plancka v Lipsku vo filme vysvetľuje, že náš metabolizmus je stále v režime doby kamennej. To znamená: Tuk môžeme veľmi dobre ukladať pre zlé časy. Pretože už nelovíme svoje jedlo sami, ale trávime viac času v kancelárii alebo na gauči, tieto tukové zásoby nepotrebujeme a ochorieme. Výsledkom sú civilizačné choroby, ako je cukrovka a rakovina.
Nie je lepšie byť vegánom po všetkých stránkach? (Obrázok so symbolom)
Naozaj nemá väčší zmysel, že sa zaobídeme úplne bez živočíšnych produktov? Nie nevyhnutne. A to nielen preto, že pre monokultúry boli vyťažené rozsiahle oblasti dažďových pralesov pre alternatívne výrobky, ako je sója, sója sa zvyčajne dováža z Južnej Ameriky a pri jej spracovaní sa používa toxická chemická látka hexán. Ale preto, že vegánska strava môže mať aj zdravotné nevýhody.
„Potrebujem zeleninovú časť, potrebujem živočíšnu časť“
Profesor Bernhard Watzl, vedúci Ústavu pre fyziológiu a biochémiu výživy Maxa Rubnera, vo filme zdôrazňuje: „Príroda neplánovala vegánsku stravu“. Rozhodujúca je rozmanitosť, príroda poskytuje zmiešanú stravu pre zdravý spôsob života ľudí. "Potrebujem zeleninovú časť, potrebujem živočíšnu časť." „
Ak nechcete konzumovať živočíšne produkty, musíte si vziať doplnky výživy. Vegáni by mali venovať osobitnú pozornosť dostatočnému príjmu vitamínu B12, ktorý sa nachádza hlavne v mäse, rybách, vajciach a mlieku. Nedostatok vitamínu B12 vás unavuje, oslabuje a depresívne a môže viesť k nezvratnému poškodeniu nervového systému, ako je uvedené v dokumentácii Arte. V minulosti sa opakovali správy, že deti vegánov údajne zomierali na podvýživu.
Laboratórne mäso vyrobené pracovnou skupinou Mark Post na Maastrichtskej univerzite.
Je čisto vegánska strava možno ešte nebezpečná?
Je čisto vegánska strava možno dokonca nebezpečná, pýta sa vo filme autorka Kantara. Podľa vedúceho Inštitútu Maxa Rubnera v Karlsruhe je každopádne obzvlášť problematické, keď kojenci a batoľatá neprijímajú v potrave dostatočné množstvo všetkých dôležitých živín. Potreba je pre nich obzvlášť vysoká kvôli ich stále rastúcemu organizmu.
A ako dospelý? Môže vegánska strava poskytnúť dospelému človeku všetky základné živiny? „Môžem sa zdravo stravovať bez živočíšnych potravín,“ pripúšťa vedec Watzl, „ale potom som v situácii, že sa musím spoliehať na doplnky.“ Mnoho výrobkov nahrádzajúcich mlieko, ako je sójové alebo ovsené mlieko, preto obsahuje umelo pridaný vitamín B12.
Odborník na laboratórne mäso: profesor Mark Post z Maastrichtskej univerzity.
Náhrady mlieka sú menej zdravé ako mlieko
Vedec však varuje, že tieto výrobky majú z hľadiska zdravia nevýhody v porovnaní s kravským mliekom: Nemajú rovnako vysokú koncentráciu dôležitých živín a sú tiež veľmi technologicky spracované.
Vegánsky syr vyrobený z umelého materského mlieka?
Zdá sa, že otázka, ktorú položil autor John Kantara, nie je čiernobiela. Nakoniec film predstavuje aj vedcov, ktorí horúčkovito pracujú na výrobe „pravého“ mäsa z kmeňových buniek hovädzieho mäsa pre širokú verejnosť. Profesor Mark Post z Maastrichtskej univerzity napríklad predstavil v roku 2014 prvý burger patty vyrobený z kmeňových buniek. Faktor nákladov na výrobu jednotlivých placiek je v súčasnosti 250 000 dolárov.
A v Kalifornii, ako ukazuje film, vedci len nedávno vyrobili vegánsky syr z umelého ľudského materského mlieka - čo však zodpovedný regulačný úrad USA považuje za kritické. Preto bude nejaký čas trvať, kým sa takéto a podobné výrobky zavedú. (znova)