Dôležitosť výživy Nestlé článok
Dôležitosť výživy pre naše telo
Mihaela Bilic, odborníčka na výživu
Od malička som sa chcela stať lekárkou. Aj keď ma nikto nepodporoval, cítil som, že to bol môj účel: uzdraviť ľudí, zmierniť ich utrpenie, urobiť ich šťastnými. Pred sériou „Doktor Quinn“ alebo „Pohotovostná nemocnica“ bolo mojou túžbou pracovať v Mestskej nemocnici. Aj keď sa moje želanie splnilo, svoj sľub som čiastočne dodržal, pretože ani dnes, 20 rokov po ukončení vysokej školy, som nedokázal uniknúť ľudstvu pred chorobami a smútkom.
Dievča s brnením Johanky z Arku a chápaním Dona Quijota konečne pochopilo, že zlo je súčasťou života, nemožno ho eliminovať - a potom sa rozhodla stať sa Amelie. „Budem hovoriť s ľuďmi o slasti,“ povedal som, „pomôžem im porozumieť vzťahu k jedlu, naučím ich kŕmiť svoje zmysly a počúvať ich duše!“ „
Aj keď sme stratili časť idealizmu a naivity detstva, moja viera zostala rovnaká: sme stvorení prírodou, aby sme boli dobrí, jedlo nám bolo dané, aby nás potešilo, a láska a šťastie existujú, sú v nás. Vzorec, podľa ktorého máme k tomu všetkému prístup? Čím jednoduchšie to znie, tým komplikovanejšie je to v praxi: vidieť sa navzájom, počúvať sa, akceptovať sa a mať odvahu žiť tak, ako to cítime.
Vo svete, kde o tom nikto nehovorí, v spoločnosti, kde záleží iba na zdaní, s tradíciami založenými na slovese „musím“ a príliš málo na „chcem“, v krajine bez výživy a emócii., bolo pre mňa ťažké nájsť spôsob, ako skutočne pomôcť ľuďom, aby sa opäť usmievali. Inštinktívne som sa teda uchýlil k jednému prvku, ktorý mi vždy priniesol radosť a pohodu: jedlo.
Čo sa stalo ďalej? Lekár vyštudoval medicínu a špecializoval sa na choroby výživy, rozhodol sa opustiť Mestskú nemocnicu a hľadať odpoveď na najťažšie otázky modernej civilizácie: „Prečo jeme?“. Akú úlohu zohráva jedlo v našom živote, keď ho milujeme a zároveň nenávidíme? Aké prázdno sa snažíme naplniť jedlom a prečo sme sa stali tak bezmocnými, stratenými v jej prítomnosti?
Môj vesmír sa rozšíril, keď som zistil, aký starý a zložitý je vzťah medzi človekom a jedlom, že okrem medicíny potrebujeme psychológiu, filozofiu, históriu, sociológiu a kuchárske umenie, aby sme pochopili, prečo v súčasnosti čelíme epidémii obezity., cukrovka a srdcové choroby.
Po tomto „odhalení“ som sa rozhodol byť viac ako odborníkom na výživu a rozhodol som sa osloviť zdravých ľudí, ktorí mali zjavne len problém s nadbytočnými kilogramami a za ktorých nikto nehovoril. Rozhodol som sa vzdelávať vo svete plnom potravinových pravidiel, mýtov a zákazov a obhajovať umiernenosť a rozmanitosť v spoločnosti posadnutej chudnutím.
Oveľa neskôr som zistil, že jedlo nie je problémom našich životov, nerobí nás tučnými a chorými, ale stresom, problémami, chudobou, nespokojnosťou. Že si nemusíme robiť starosti s jedlom, ale s nedostatkom času, pozornosti a starostlivosti o seba. Že správnou diagnózou nie je obezita, ale strach, osamelosť, nedostatok lásky, náklonnosti.
Jeme, aby nás to už nebolelo a aby sme neplakali, jeme preto, aby sme zajtra mohli začať odznova. A ak sú kilá navyše chorobou duše, potom sľubujem, že sa nevzdám, kým nezistím, čím sa živí hladné srdce. Pretože iba tak môžem byť skutočným terapeutom! Neviem, či to, čo momentálne robím, je psycho-výživa, ale som si istý, že nie som odborník na výživu ako všetci ostatní.
Z jednoduchého dôvodu, že vždy hovoria NIE (nie je dovolené, nie dobré ...), zatiaľ čo ja vždy ÁNO (áno, všetko je povolené, ale s mierou. Kde som nakoniec skončil ako výživový poradca, psychoterapeut, tréner, spisovateľ a Televízor, aký prísľub by som mohol dať „lepšiemu mne?“ Výzva je veľká, ale také sú aj moje ambície.!
V prvom rade sľubujem, že zostanem tým, čím som, napíšem, poviem tomu, čomu verím, a že boj nevzdám. A tu nehovorím o zápase s jedlom, ale s prázdnymi a absurdnými princípmi, ktoré kolujú v médiách, s mýtmi, bombovými informáciami a manipulatívnymi správami o jedle, s pseudovedou, ktorá otravuje ľuďom taniere a spôsobuje, že strácajú dôveru v jedlo.
Sľubujem, že budem s lekármi v iných krajinách, ktorí sa snažia zrušiť diéty a diéty založené na pevných jedálnych lístkoch, ktoré sú v rozpore s infantilizáciou obyvateľstva a transformáciou stravovacieho správania na diktatúru uvalenú predajcami ilúzií. Myslím si, že cieľom je byť slobodný, zodpovedný a autonómny z výživového hľadiska, v harmónii a rovnováhe s potrebami nášho tela, nie chudobnými robotmi, ktorým sa hovorí, kedy majú prehĺtať a kedy majú dýchať.
Sľubujem, že podporím výrobcov a potravinársky priemysel v ich úsilí poskytnúť nám výživné, cenovo dostupné a bezpečné výrobky. Chcem skoncovať s nedôverou a podozrievaním, nikto nám nechce ublížiť, žiadne nebezpečenstvo nás neživí. Naopak, ľudstvo nikdy nemalo takú hojnosť a potravinovú bezpečnosť!
Nie tým, že démonizujeme alebo obviňujeme potravinársky priemysel, nebudeme zdravší, ale skutočným učením a informovaním sa: vzdelávacie kampane podporujúce jednoduchosť, umiernenosť, rozmanitosť, knihy a učebnice s ABC výživy, ktoré definujú základy, správnu dávku a ideálny tanier, výrobky s jasnými štítkami a jednoduchými výrazmi o surovinách, workshopy a semináre o zdravej výžive, kurzy varenia atď.
Je to viac ako výživa, je to o životnom štýle. A je to viac ako jeden muž. Z toho všetkého som urobil trochu a sľubujem, že urobím viac. Ale cieľom nie je „lepšie ja“, ale „lepšie my“. Sami nemôžeme: ani jesť, ani byť šťastní. Spoločne však určite uspejeme! „Lepšie nás“ pre „lepší život“. Dajme do seba všetko, čo je najlepšie, zapojme sa, chceme, urobíme prvý krok. stojí viac ako prísľub.:)