Mäso, klobása, ryby a vajcia - skupina výživy DGE

Rastlinné potraviny tvoria základ plnohodnotnej stravy. V menšom množstve môžu byť do jedálnička zaradené živočíšne jedlá ako mäso, klobása, ryby a vajcia. Segment v skupine výživy DGE je zodpovedajúcim spôsobom malý.

ryby

Rozmanitosť v živočíšnych produktoch

V tejto krajine je populárne bravčové, hovädzie alebo teľacie mäso, kuracie alebo morčacie mäso. Jahňacie mäso sa na našich tanieroch často nachádza so stredomorskou kuchyňou. Mäso z iných zvierat alebo vnútorností sa naopak pripravuje menej často. Mäso z bravčového, hovädzieho, kozieho, jahňacieho alebo ovčieho mäsa sa nazýva červené mäso, zatiaľ čo hydina je biele mäso. Ale mäso nie je v našom jedálničku iba ako pečienka, rezeň alebo fašírka, ale aj ako klobása, šunka alebo iné mäsové výrobky.

Sladkovodné ryby a ryby z mora sa ponúkajú celé, filetované, údené, nakladané alebo marinované v marinádach. Tento segment kruhu zahŕňa aj morské plody, ako sú mušle, kalamáre alebo krevety, a vajce.

To je v tom

Mäso, ryby a vajcia obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny (vaječný bielok). Mäso a klobása tiež poskytujú rôzne vitamíny skupiny B, železo a zinok. Ale aj nežiaduce sprievodné látky ako nasýtené mastné kyseliny, cholesterol a puríny.

Konzumácia morských rýb uľahčuje dostatočný prísun minerálu jódu. Morské ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú losos, makrela a tuniak, sú tiež dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom.

Mäso a klobása - jedzte málo a zriedka

Malé množstvá a nie denne. Toto motto ukazuje cestu:

Ak ty mäso a klobása potom je postačujúce celkové týždenné množstvo 300 g pre dospelých s nízkokalorickou potrebou až do 600 g pre dospelých s vysokou kalóriou. Posledné sú z. B. 3 porcie mäsa (po 150 g) a 3 porcie klobásy (po 30 g).

Vyberte si prednostne nízkotučné kusy mäsa, ako je horná a dolná škrupina, filé alebo bok. U hydiny tuk sedí pod kožou. Ich odstránením môžete ušetriť tuk.

Z ponuky párkov sú z. B. šunka (bez tuku), morčacie prsia, hydinová klobása, pečené mäso, aspické rezne alebo alternatívy nemeckého hovädzieho mäsa s nízkym obsahom tuku.

Občas vajcia

Vajcia obsahujú dôležité živiny, ako sú vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály. Ako súčasť rastlinnej stravy sa však neodporúča neobmedzené množstvo. Vaječný žĺtok je bohatý na tuky a cholesterol. Vajcia môžu doplniť jedálniček, vedome si naplánujte spotrebu.

Jedzte ryby raz alebo dvakrát týždenne

Morské ryby ako treska, sebastes, soley, platesy alebo tresky jednoskvrnnej poskytujú okrem iného ľahko dostupné bielkoviny a jód. Odporúčame množstvo 80 až 150 g týždenne.

Mastné morské ryby ako je losos, makrela a sleď, poskytujú základné omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Odporúčame množstvo 70 g týždenne.

V pare, v pare alebo jemne vyprážané, chuť rýb si príde na svoje.

Vyberte si ryby udržateľného rybolovu alebo udržateľne prevádzkovanej akvakultúry.

Orientačné hodnoty

nízkotučné mäso a/alebo nízkotučná klobása až do

  • 300 g pre ľudí s nízkym obsahom kalórií alebo
  • 600 g pre ľudí s vysokou kalorickou potrebou

  • 1 porcia (80 - 150 g) morských rýb (napríklad treska alebo sebastes) a
  • 1 porcia (70 g) morských rýb s vysokým obsahom tuku (napríklad losos, makrela alebo sleď) a
  • až 3 vajcia