Dôležitosť zeleniny v strave divočáka
Racionálna strava je založená na raste a vývoji dlho žijúceho a zdravého človeka, schopného pracovať. V strave by nemala chýbať zelenina a ovocie. Hodnota zeleniny ako potravinového faktora spočíva v bohatom obsahu minerálov, energetických látok, stopových prvkov, vláknitých látok a samozrejme vody.
Zelenina obsahuje makrominerálne a mikrominerálne látky, ktoré sú pre nás nepostrádateľné. Zelenina s vysokým obsahom draslíka je špenát, zemiaky, petržlen, biela kapusta a karfiol.
V zložení čerstvej zeleniny je po draslíku na druhom mieste vápnik. Petržlen je veľmi bohatý na vápnik a po ňom nasleduje biela kapusta, kel a špenát. Zemiaky a paprika majú nízky obsah vápnika. Zelenina tiež obsahuje fosfor a najvyšší obsah fosforu sa nachádza v petržlenovej vňati, paštrnáku, karfiole, zelenej fazuli a tráve, zatiaľ čo cuketa má nižší obsah fosforu.
Dôležitosť zeleniny v strave je cítiť, keď ju nejeme vôbec. Racionálna výživa zahŕňa použitie v dennej strave živočíšnych a rastlinných potravín, ktoré poskytujú telu výživové faktory vo vyváženom pomere. Zelenina sa vyrába s vysokým obsahom vody a má energetickú a plastickú úlohu.
V porovnaní s inými potravinami, ako sú mliečne výrobky alebo výrobky určitého pôvodu, nemá zelenina toľko energetických látok ako lipidy a sacharidy a je to nízkokalorický výrobok, ktorý vyniká vysokým obsahom minerálov a vitamínov.
Dôležitosť zeleniny v strave je veľmi veľká a treba si ju uvedomiť už v ranom veku. Preto by rodičia mali viac trvať na tom, aby deti jedli zeleninu.
Všetci si uvedomujeme, že živočíšne bielkoviny majú vyššiu biologickú hodnotu a sú vyváženejšie v esenciálnych aminokyselinách na rozdiel od zeleniny, ale kombinácia zeleniny a živočíšnych produktov vo vyváženom pomere zaisťuje potrebné aminokyseliny.
Nedostatok alebo nedostatok zeleniny v strave ani na krátky čas môže spôsobiť vážne poruchy metabolických procesov, najmä avitaminózu alebo špecifické choroby.