Recept Nakladaná kapusta na zimu

recept

Je to recept, ktorý som zdedila po babičke. Takto sa na nás dala kapusta skôr, ako som bol ja! Jedinou vecou, ​​ktorá sa rokmi zmenila, bola kapacita sudov! Kapusta nezmäkne, nie je slaná a vydrží až do leta a v blokových podmienkach, v skrini na balkóne! Teraz mám 45l sud so širokými ústami a množstvá sú pre neho.

prísady

  • 25 kg kapusty (16 vhodných kapusty)
  • 4 väzby suchý kôpor
  • 2 suché väzby tymianu
  • 1 suchý kukuričný klas
  • 3 jablká
  • 2 kvapky
  • 5-6 hrubých koreňov chrenu
  • hrubá soľ (hromadná)

Spôsob prípravy

Kapusta sa vyberá v správnej veľkosti pre sud, aby bola tvrdá, s mnohými hladkými plechmi a aby mala tenké chrbty. V mojej hlave sú 4 rady a 4 kapusty, ak sú dobre vybrané.

Umyte jablká, dule, kukuričné ​​klasy, kôpor, tymian a chren očistite a nakrájajte na vhodné kúsky.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.

Do hlavne najskôr nasaďte hadicu na pritocit, ktorá musí byť jednou hlavou na spodnej časti hlavne a druhá hlava je vytiahnutá z hlavne na podlahovú dlaň.

Na spodok suda dáme prvú vrstvu kapusty. Ak sú medzi nimi veľké medzery, môžete dať štvrtiny alebo polovice kapusty, budú dobré pre kvalitnú kapustu.

Medzi kapustu dajte kúsky dule, štvrtky jablka, klasy zlomené na polovicu a kúsky chrenu.

Vložte kôpor a tymián do väzby a rozložte ich po celej ploche.

Vložte druhú vrstvu kapusty a medzi jablko, dule, chren. A tak ďalej, až kým nebude hlaveň plná.

Zrolujte hadicu do hlavne a naplňte ju teplou soľankou.

Soľanka sa pripraví 1 polievková lyžica hrubej soli na liter teplej vody.

Nechajte vzduch vonku 2-3 hodiny, naplňte ho soľankou, nasaďte veko a položte ho na svoje miesto, do skrinky na balkóne vedľa mňa. (je umiestnená na kolieskovej opere)

Po 3 dňoch a potom každé 3 dni sa kapusta poseká (novšie sa fúka fajkou, ale nezdá sa mi to isté).

Pomocou hadice potiahnem soľanku do veľkého hrnca (15 litrov), odkiaľ ho po odvzdušnení v hrnci vrátim s kanvicou v sude.

Keď si uvedomím, že som rozdrvil všetko množstvo soľanky, vložím drevené lamely, ktoré udrží kapustu v slanom náleve, stočím hadicu do suda, na ďalšie 3 dni, keď je prevádzka obnovená, vrátim veko späť do skrinky.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.

Po vykysnutí, po vybratí kapusty, položte na lišty závažie, aby bola kapusta v slanom náleve. (Vložil som 2 l plastovú fľašu naplnenú vodou a dobre utiahnite zátku. To stačí.)

Keď je kyslá, je veľmi dobrá a šťava je žltá, vynikajúca.

Nehovorím, čo s tým, ani ako to konzumovať, pretože to každý vie!